生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。1 [# R1 C$ Z; F
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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" g& z" ~( n. D! A9 E' r7 X採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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" U" I% x! |# i' E5 twww2.tvboxnow.com好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e* d; v/ d7 {/ G9 d: f
, D5 u5 Z$ I8 Q' o山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。www2.tvboxnow.com. c1 Q. m, Y7 ?! J, C
1 N; i" K* R& r5 J9 y台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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/ z; G% f3 Q3 T8 o( Z) G- h公仔箱論壇★日式涼拌茼蒿# T$ O3 X! a) o1 r4 U
! d) a+ i2 X0 k1 _) Q: rtvb now,tvbnow,bttvb不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！公仔箱論壇3 l$ H+ W+ t8 U0 s0 h: n% ^& M# {
0 m5 I+ p/ b' ~材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 J+ B$ ]7 t4 r4 ^/ F1 u
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。tvb now,tvbnow,bttvb' T9 F- j& ?+ a4 i. o
) F& ` c3 K5 R, m8 Y% P調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K" b v+ g( A
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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& M9 T8 p: _5 ?3 B d3 xtvb now,tvbnow,bttvb準備：
8 n$ ~' `- i, S6 U/ S; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g5 y$ H: R' ?' J9 r u$ x
1.將茼蒿洗淨去除根部。公仔箱論壇. F8 ?, M; Q, V" K
4 n/ C; @2 Z7 |( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。www2.tvboxnow.com! h5 K Z. X3 J
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作法：
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( |( A% s% s0 u9 i4 Vwww2.tvboxnow.com1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。公仔箱論壇( X+ K6 F3 T0 q3 P! }: A
, X$ b7 a' p6 R) G, g( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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3 v7 M/ d5 e$ \/ Htvb now,tvbnow,bttvbTips：公仔箱論壇1 r: `& |0 s w" y* }: W/ R& O
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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