生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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% \/ o4 K% `& S- E& W9 h& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。tvb now,tvbnow,bttvb7 O, C) x- K- i& h) a
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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$ Y. y \# z( q3 `好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。1 {$ k) R4 E+ o1 ]% D T% @! v
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I; ^% J, C& t9 v7 n
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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; `) D1 H" M' i( V/ l8 U7 z; T+ `tvb now,tvbnow,bttvb台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。www2.tvboxnow.com9 s- N, H4 g/ I6 P, e- {" C9 y) E
* G$ I- c& \6 k1 Y ntvb now,tvbnow,bttvb★日式涼拌茼蒿tvb now,tvbnow,bttvb" E& ^/ Q4 _4 r. D7 G9 y z
2 R) c' u& s% }9 E不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！www2.tvboxnow.com4 F; ?% [& ~) B; S0 \4 U
: G2 ]: X% H9 C) gwww2.tvboxnow.com材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 Y( k& D* N5 D, @: `0 @
- W6 K/ v& V: w& o: Owww2.tvboxnow.com山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]0 s! R8 v: X! m- _/ t1 P" n8 {
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb/ d: C- C' ^: C
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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準備：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @* r, P( s! b$ ~5 h, J
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1.將茼蒿洗淨去除根部。
# t, n5 Q& Q3 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E/ x. C9 ~& p% W3 D
2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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/ ]+ S( X, C" G0 ]* O+ c3 ?www2.tvboxnow.com作法：% N Z: G% @! s* m% r, u9 E5 j
8 `# P) r& D7 j- D; q W* c8 @! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]5 ^; b1 M% \& G7 ^
% R' g, ]1 U+ e D) @3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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8 {' M; E' f6 G5 ftvb now,tvbnow,bttvbTips：
0 o3 L' U, v6 D- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
M8 Y# B2 E! ]! c' v山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。公仔箱論壇$ y" s: l0 K( w4 h9 s/ ?: r
" ]. N7 _8 T; s9 x(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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