生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。tvb now,tvbnow,bttvb. @+ Y7 B$ ~8 k) }2 i
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。( L& A- c& V* i$ o
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。! B% _* m, `9 _1 M6 o# S
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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4 `# J8 R3 R( n& s% E T0 w# C% Y& [山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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9 N1 P. h) c4 N" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★日式涼拌茼蒿tvb now,tvbnow,bttvb1 F4 x0 Y" F6 {' u# G
: W; \9 R0 b# d$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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. F1 d8 o! j7 B% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
, f4 `: S" k" w z" c! d1 q2 _; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ F1 |1 |) [' Y/ _2 [% a/ \# g2 V4 ~
山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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% e) j1 G" T$ p+ Q7 L公仔箱論壇調味：
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( y' b( x4 G6 }4 \, l) N# r公仔箱論壇昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc公仔箱論壇2 h. p- ]0 i& i5 A9 _! l6 O
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準備：
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1 q& c0 S1 p+ _+ M7 i6 H5 P* A公仔箱論壇1.將茼蒿洗淨去除根部。: U: g$ l" i: p
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。tvb now,tvbnow,bttvb: R/ P+ ~9 v% S* U5 y7 }1 Z
o3 N5 ^; W! n. k+ V% k @: Xtvb now,tvbnow,bttvb作法：
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: `2 |+ U4 t2 {4 P j8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。公仔箱論壇; d0 T$ h. z- j& C1 ?* H
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。www2.tvboxnow.com3 m3 Z/ {& j# ~9 i. p
3 b4 x6 M! l$ L: n* O: V% ]7 K公仔箱論壇3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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Tips：
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。www2.tvboxnow.com$ R. w, v" L* H6 S' `
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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