生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。tvb now,tvbnow,bttvb" i# [2 }& S/ m6 I
; N+ B4 L; y' _0 K6 \公仔箱論壇採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。www2.tvboxnow.com7 q* X/ D. i0 X. Q. I, I0 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |+ n* @6 s) A2 `& O* V" d$ Y! `
好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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# j6 D0 H, K9 q2 E5 V# @9 g山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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5 N5 e# p3 u0 E# e. P1 S3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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& b& X; j- |% y/ ` T( M. ]台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。www2.tvboxnow.com- b L% B1 K W* J* z* ~, I0 }
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★日式涼拌茼蒿tvb now,tvbnow,bttvb3 k. p1 `+ r0 b# L
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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材料：
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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* q0 `$ c: r# x3 D& ntvb now,tvbnow,bttvb調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l D, r3 Q/ U1 p9 y; W7 `, j
$ v# U+ {5 A0 h l4 d' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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: M d( D4 n% I. E4 Z$ Z' }8 U公仔箱論壇準備：
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1.將茼蒿洗淨去除根部。8 J5 z& ~1 x9 j4 s
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。; M* L( s5 R* A0 i* @# O
" d8 i. }* n8 E9 a( a+ {. ~3 [www2.tvboxnow.com作法：
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4 v1 N) g P& {* @9 \4 S, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。tvb now,tvbnow,bttvb# e) J1 z3 \% Q4 s9 k2 N+ H) ~
; r( K9 F/ Z2 g; o" K: P( ?. P2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。: E8 z$ ~3 A$ i6 E
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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Tips：
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+ p- ]& v2 X! X3 ]# Y7 q2 D9 Kwww2.tvboxnow.com山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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