生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。: r, R$ Z; K5 }0 j
" B8 r$ V! K* I3 Q0 ^. g& ctvb now,tvbnow,bttvb烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
( z; k1 s1 o* z) X4 M \) ~! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 g% m# e( z0 m7 ^8 ^1 \
採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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O3 p& g/ |5 p3 n5 H! I' y4 w; z& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。9 q& H$ q& ?' e
) d# q8 g- K! s4 r( g山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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' |/ r% a3 Z5 ctvb now,tvbnow,bttvb台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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4 ^4 M6 H2 [5 J8 dwww2.tvboxnow.com★日式涼拌茼蒿
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
J& j1 p% F- Cwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 k0 ~* p0 [: a1 S; N6 x
材料：
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+ H! t" i$ Z) l% F7 ]tvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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調味：
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc公仔箱論壇5 b+ _" `+ r) l/ D) r( M
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準備：
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! d: ^+ o9 [8 z, T y# }% dwww2.tvboxnow.com1.將茼蒿洗淨去除根部。
+ J% X/ m }( R" c/ K7 Qwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g, b6 d5 I. g; [; x, ~
2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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作法：6 h, n; I9 N+ ~2 y
8 M- X- k: d/ x7 b, Y6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。( L/ e. U; ?) y. l
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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7 r5 S( ^7 A1 c. ]) `! a7 O* Qwww2.tvboxnow.com3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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Tips：, ]$ h4 l5 d7 ?, P+ ^- J$ R
0 D4 U" g7 v: v, ?山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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