生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。/ v* f& M: P& d/ T- P7 }* @7 s; K
5 p/ |# J. L: P3 j公仔箱論壇烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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) `( R/ P! j7 u3 E' T) lwww2.tvboxnow.com好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。www2.tvboxnow.com( [, l0 F; y, q
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q7 y3 k- a$ M- z: d! g
/ R* B5 @1 L9 \山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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H5 M! t3 ?4 ]/ p: `台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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% p7 L" Y0 C2 i' s7 s$ @公仔箱論壇★日式涼拌茼蒿
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！www2.tvboxnow.com% y' y) l# A A' }2 ^3 p, ^
( ?* T/ l; X4 `: d9 V& h( L材料：+ T/ z! B; A! p# W2 I
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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調味：
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X# w1 y! W- H, e: x$ C4 ~
) K& n1 B' |/ T4 }準備：公仔箱論壇( g' e$ a, [8 N$ [$ l2 v/ U
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1.將茼蒿洗淨去除根部。 y: k/ P- S( i; i9 a) y
. _9 A, P1 L; K2 e1 K" D E公仔箱論壇2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y! @) C( o* Z$ P3 U* x: T: a- ?
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb: n6 s2 ?" \+ ]( K' @& `; ?
0 g+ b; l& w. h7 G# N. E0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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; l [' w b) `5 `公仔箱論壇2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s3 i9 n% ^" F {
5 }: A0 n& F, i( S3 H3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。 h" ]- m& s, G& F" g0 W1 w
! _( w! @: a. a6 { I f公仔箱論壇Tips：
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X* a0 V& X3 r5 z/ j* @公仔箱論壇山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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