生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。tvb now,tvbnow,bttvb. N% Y- u4 [' `1 V
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k, H/ y3 F# k1 x
+ f: C) N& ^1 q5 ~+ R. Btvb now,tvbnow,bttvb採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。tvb now,tvbnow,bttvb0 u; d# j! `( k2 X9 v
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。tvb now,tvbnow,bttvb& I; J. G" _- d5 W2 K0 S
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。* O5 }: q% x+ s% _
# G0 [5 e& v7 k' _$ {5 U6 nwww2.tvboxnow.com山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。公仔箱論壇, w2 `2 P3 R2 d# ^2 s4 u4 k% _
- t7 c) V1 L% [/ S台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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★日式涼拌茼蒿
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8 j+ E1 m: l# J0 f公仔箱論壇不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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! u& \5 W; j# R, w" [) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇8 W& J4 [- |' @3 j9 v/ f
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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' t% w: Z: D+ ~! Dwww2.tvboxnow.com調味：
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc公仔箱論壇. A- K/ U& Z9 e7 S
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準備：
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. p0 w: n2 |5 [( v* k公仔箱論壇1.將茼蒿洗淨去除根部。
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: }1 ~6 ^3 e7 z, \, i. Jtvb now,tvbnow,bttvb2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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作法：, i1 h* |9 ^3 y5 `) y1 ^, r" z
) j1 b t+ ]- P) {* u+ Ttvb now,tvbnow,bttvb1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
( K/ O/ v( l) C2 D" J9 W$ ?+ l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I* d. j$ Q5 N, `6 t
2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x: f$ j: z- C9 {3 j! K) g' E( P
8 }5 [$ R2 d0 ^. iwww2.tvboxnow.com3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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0 s5 Y5 r* p# p( j0 J公仔箱論壇Tips：
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。/ M& \( L" c" O. d$ O% K# B/ U
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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