生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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/ z5 y3 z" S# i) }' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
+ h" ?, d- Z. D8 L6 y" v( i/ H% gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. q. U& a! i/ F% ]' ~3 B
採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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7 @, x* S; J7 a/ t. o5 N2 h. \* M好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
5 ?+ ^/ I6 a4 I, t8 M% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* q: ^( t4 V% c" o3 @2 ftvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。/ ^$ q7 O% `/ M' a0 F6 o
i1 d0 y" P6 ^$ S0 j山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。www2.tvboxnow.com4 ^$ V) x+ f8 t3 S0 f4 G2 J5 a
( n+ @" l3 A$ F6 t$ C2 W8 u台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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m4 i- r/ g! T公仔箱論壇★日式涼拌茼蒿
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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材料：公仔箱論壇" |7 f; m9 {. l+ H. E, [8 ^
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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調味：
- U2 d- e: i$ p& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l P& }$ A s* ^
昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc* c( g% F$ B- s* @) u$ _/ ^
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準備：% Y6 H7 \7 \- t, p. f( h
/ \9 l# W0 F( t( Y. Q* z8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將茼蒿洗淨去除根部。
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4 ~6 w& e) p Q( {; e7 e2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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2 j3 r9 V5 s: s$ g# {9 f作法：www2.tvboxnow.com2 k0 a/ q7 m# c5 F% h X
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。公仔箱論壇/ E5 Z$ u4 U9 T: l+ y A
( S3 N N2 F. z+ c4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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Tips：
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r! [+ k. a% b: W' a# D6 F山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。tvb now,tvbnow,bttvb2 l- T/ N) Z/ X X$ a) S! u
3 X3 E% L J$ Q+ B9 ~(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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