1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
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2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
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3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半公仔箱論壇3 S+ j! A% H5 S1 o) ?
小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q: }1 f# M2 h0 |# d4 ]+ t% t
2 R4 Q% w" c, |* ?; N& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 " u" J; e4 b+ |: u
+ M1 M& f6 ]; u' n, c公仔箱論壇 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 ) l* T9 D& }+ @3 D* h6 ]- B' ^
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6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。
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6 z6 r- K1 g0 K( T公仔箱論壇 7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。 www2.tvboxnow.com Q" T# r) f1 |' w$ [0 t
! z! v% |7 C; h9 h7 }; M公仔箱論壇 8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。
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1 h: H, V& @3 G( I) h( Mwww2.tvboxnow.com 9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 www2.tvboxnow.com9 e, c; _5 k0 H5 }* O& o* B
0 T7 o: g5 i! K, f2 H5 @' Rwww2.tvboxnow.com 10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
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11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。
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12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z/ `% O; W7 m Y, e1 p4 Y
# }' u. O* r3 D% o 13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過
! C$ l5 ~3 O/ _( n* {% `公仔箱論壇 ５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。
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# _1 `* g0 a: ]8 \$ W( G公仔箱論壇 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味 ' Z% }- ]0 [/ j$ h
; G, I' ^/ |- L5 N+ O 將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。 tvb now,tvbnow,bttvb" T2 x. Y% V5 l5 P; Q$ t* ^
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原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。
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實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。 公仔箱論壇! {& {8 u: y; Q/ ~( ~+ [0 Z5 }
$ E. N3 p# K& P/ G0 L9 P2 Etvb now,tvbnow,bttvb 米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I8 \) Y# N/ L/ b0 \3 \3 @
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其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
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