1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 tvb now,tvbnow,bttvb" }6 Q5 g3 z" ]) f
7 B: X- g& D: v4 T9 [: G- j! C, Utvb now,tvbnow,bttvb 2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
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3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半# ]+ P' A. v( I, D ^& c( L' x
小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 ' W* w5 m; Q7 b8 P1 p
* C" X+ V3 k2 W: ` 4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
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$ E) I- N: u7 K2 e7 Q! \www2.tvboxnow.com 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 5 j$ H1 W- v" B @% z' X# p
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6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 www2.tvboxnow.com9 S$ v+ ~ A& v2 O, o1 a
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7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
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" j9 t. G9 u0 l8 S公仔箱論壇 8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。 公仔箱論壇# M# i# n9 J) ]# z+ x4 Q' P
( z, I& t9 i( \ 9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 tvb now,tvbnow,bttvb* r# t! K' h6 M8 z! Z( j: Q
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10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
6 J3 w9 _! b* b6 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C, ^8 h4 c8 }; t- C$ f! u
11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。 - N3 ~) q1 t# S$ ?
, k! ^3 \4 u) y+ A6 f公仔箱論壇 12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 公仔箱論壇# \& K1 l' f/ T) c
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13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d& _) Z: N/ Z
５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。 公仔箱論壇$ W3 ~, o3 V; J% ?4 n
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特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味 tvb now,tvbnow,bttvb# Q) @9 P' G1 g/ G) w& c4 x
5 B" w- K L) B$ }& v/ O( ktvb now,tvbnow,bttvb 將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。 . }* |$ e1 _ ^: K3 b4 Q2 r
# F; n( S0 I4 {4 m' s, ~tvb now,tvbnow,bttvb 原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。
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實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。
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* u8 A; N0 G5 I* w 米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。 公仔箱論壇8 n- c# x: Q2 K; O
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其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
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