1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 , g; `$ O( _; g& O- N- U) r
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2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。 www2.tvboxnow.com6 @/ v) o# J% B/ D0 w1 `
" i' b0 j/ d8 H5 x; b# G I' btvb now,tvbnow,bttvb 3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半
# m( W; O# N7 B0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 D- q8 \5 u9 ^* x: R& b& S' A
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4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
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5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 公仔箱論壇$ B% X# S( y! }- I( `$ I
" x1 x' m/ o" l, Owww2.tvboxnow.com 6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 # Z p$ J7 Z* M) E( f
% N% f# M3 A9 @: h% T7 Y) U 7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
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8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q( U# O7 C r/ s+ W+ k. `
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9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。
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# c3 z/ \( b! o公仔箱論壇 10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
- b, t/ j! H4 v% U( j6 M0 I- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. | z1 g5 \# _; i0 T! Mtvb now,tvbnow,bttvb 11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。 tvb now,tvbnow,bttvb' \0 t( m& f: `1 E K5 a% ~
9 X" I/ j K8 T/ V 12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 公仔箱論壇: `% L" z. a+ [ U8 O
. T. R7 z* C" x0 i' itvb now,tvbnow,bttvb 13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過公仔箱論壇0 }" D7 M5 Z4 a B# v/ [8 ?
５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。 ! R% H. Z2 E! d! }, U
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特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味 tvb now,tvbnow,bttvb9 [; W6 |8 |, Q# C% e1 W% D
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將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
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原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。
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實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。 & i2 R% P# q/ Z/ ~- T+ \& z! f
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米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。
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: |9 F& X* X( ^6 P; f2 @* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
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