材 料
0 u( ]+ [, h1 K) v( G$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 腐 1 盒 、 豆 角 5 至 6 條 、   2 粒 、 生 粉 / 上 湯 各 適 量 4 S' Y# w2 }' `7 Z. @
7 T) m# u' `' n1 Y, y( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t! x5 x' W0 ^8 e; o' ~8 x
醬 汁 料
! {( b9 {5 J s: ~" f+ E+ Gwww2.tvboxnow.com蒜 茸 4 粒 、 老 抽 3 湯 匙 、 生 抽 少 許 、 水 8 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 麻 油 1/2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許
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做 法 tvb now,tvbnow,bttvb- L, R" l0 U( N; w3 y
1. 豆 角 去 根 切 段 。 用 中 火 煲 滾 上 湯 ， 落 豆 角 灼 熟 。 www2.tvboxnow.com6 V4 K' s; R8 J9 b
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2. 豆 腐 灑 上 鹽 ， 用 大 火 隔 水 蒸 3 至 5 分 鐘 ， 攤 凍 後 切 件 。 之 後 用 廚 紙 將 豆 腐 表 面 的 水 份 吸 。
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" \. P- K% G' }; T2 F) r+ z3. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 先 在 豆 腐 四 邊 拍 滿 生 粉 ， 慢 慢 煎 至 表 面 金 黃 撈 起 。 tvb now,tvbnow,bttvb) v( x9 V+ R7 P+ |. A. B
1 w1 f" h' [$ u9 uwww2.tvboxnow.com4. 將 老 抽 、 水 、 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 成 醬 汁 備 用 。
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6 [) l* @1 n7 N' S5 X0 Y% b公仔箱論壇5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香 後 轉 細 火 ， 落 （ 4 ） 煮 滾 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 倒 入 碗 後 再 加 入 蒜 茸 攪 勻 。 www2.tvboxnow.com9 Z1 M- H5 f) {* i- |" n
: ]% |6 [) X8 F* i6. 豆 角 及 豆 腐 上 碟 擺 好 ， 然 後 淋 上 （ 5 ） 便 完 成 。www2.tvboxnow.com" M/ G$ ^' l$ ]5 Q# W$ b: ]
8 l& M* L' x1 }$ G( P3 [公仔箱論壇www2.tvboxnow.com" z+ f' z; [( w( G3 r/ w6 z9 z; R
貼 士
$ Z' x, j$ t7 P+ d豆 腐 沾 生 粉 後 要 即 落 鑊 ， 否 則 生 粉 容 易 被 豆 腐 上 面 的 水 份 沾 到 變 成 透 明 黏 狀 ， 這 樣 剷 起 來 易 黐 鑊 。1 b* T$ z& C0 |6 A/ X2 f$ u d
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發表於 2008-8-13 08:27 AM
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發表於 2008-8-16 09:59 PM
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