[中式食譜] 茄汁香腸炒飯

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材料：公仔箱論壇; }* _; n9 B+ R# {
香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄
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調味料：/ ?" K: d4 c# s8 \* k) p
蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙; k3 t5 v0 H3 }  M5 q% o, S4 Z/ H
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作法：
4 [) r' N+ p, K! d8 V# |/ a6 Nwww2.tvboxnow.com1.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。: o/ N0 P" l, ?9 \: r* K1 W
2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。 ; W4 w8 V) l6 L  N/ i* q  O) n
小叮嚀：茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。