[中式食譜] 淮扬菜 西湖醋鱼[1P]

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名称：西湖醋鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V3 k! n( J" t: [1 l

5 t% O& O- v$ d% F. a, k2 `) q" l2 p公仔箱論壇原料：活草鱼一条（重约700克），绍酒25克，姜末1.5克，酱油75克，白糖60克，醋50克，湿淀粉50克，麻油少许.
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) k, Y1 {+ s2 N$ }/ W9 X% a制作方法：
# G4 s4 w$ N2 z4 O2 ?5 d  `tvb now,tvbnow,bttvb1.先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。www2.tvboxnow.com# W; B5 a% S3 o9 c4 u" N! g
　　2.宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。 　　　 3.烹饪时，在锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。　　公仔箱論壇# O5 x* R7 J! f: e. W# X' ^' d
4.另用净锅上火，放入煮鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。 7 C% v) O3 ^( J0 G$ ?" F

5 F9 D* w) d, w9 ktvb now,tvbnow,bttvb特点：
. T9 Q9 V* i; M9 F5 F: Ytvb now,tvbnow,bttvb色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜。