牛奶中的鈣、茶或咖啡的單寧酸，植物中的植物酸、纖維質，以及制酸劑都會妨礙鐵的吸收。書田診所周明文醫師建議飯前飯後至少一個小時，避免飲用奶茶、茶或咖啡。維生素C可提高鐵質的吸收，餐後食用含維生素C的水果，有助於鐵的吸收。
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此外，食物中的鐵質分為兩種，血基質鐵以及非血基質鐵，食物中超過百分之八十的鐵屬於非血基質鐵。血基質鐵容易吸收，不受其他食物的影響，在魚肉貝類中，含量豐富。tvb now,tvbnow,bttvb/ i1 v' x/ S7 `* T9 i% ] L
8 `- W* }- k0 |! l* W; O/ n非血基質鐵不易吸收，又容易受到其他食物影響。植物的鐵多是非血基質鐵，所以素食者，是容易缺鐵的高風險族群。: B5 @6 k/ y" \2 `1 d$ V
9 X4 V* A1 C* h周明文指出，肉類及魚貝類含有豐富的血基質鐵，像是豬肝、鵝腿肉、豬血、鴨血、牡蠣、文蛤、九孔、小魚乾、章魚…等。
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]0 s$ k# @+ @$ U: h公仔箱論壇對於素食者可多吃含鐵的蔬菜或豆類，如：紅莧菜、山芹菜、黑甜菜、紫菜、黃豆、皇帝豆、紅豆、綠豆、豌豆、米豆、干絲、豆干、芝麻、腰果、菱角…等。
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* Z9 [+ B" D+ e& E" o+ S( D0 z周明文醫師提醒，倘懷疑可能缺鐵，應尋求醫師診斷，並在醫師指示下，適量的調整飲食，視情況補充鐵劑，切勿自行購買服用，以免體內鐵過量，反而造成其他的疾病。 tvb now,tvbnow,bttvb6 @9 }! w% f) J" W2 Z C
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發表於 2018-3-31 08:42 AM
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