檢視相片
& |& Q ]! t* F; ^4 e7 G
5 ?& j8 {9 ~. P7 {) n# ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# C R, T/ V& r; @0 t
時間沉澱出精華，用來形容陳皮再恰當不過，橘子皮經過乾燥、炮製、陳放，平凡的果皮變身風味怡人、養生治病的中藥。
# g' X3 p5 D! j$ R# P陳皮貴在「陳」，經過長時間的作用讓味道及效用昇華。
I9 X! X2 P0 q+ O# E公仔箱論壇古代醫家、美食家及追捧者認為，陳皮愈陳愈值錢，據說陳皮的著名產地廣東當地就流傳一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」這句話可不是胡謅的，幾年前，廣東新會陳皮文化節上，73年的老陳皮就拍賣出100克12.5萬元，遠高於黃金的價格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y; W: R* N! o6 k6 L
陳皮護脾胃，橘紅助化痰陳皮又稱橘皮，還有人稱廣陳皮、新會皮，這專指中國廣東新會地區出產的陳皮，公認品質最佳，有別於其他產地，因此特別命名。
$ s8 X7 F. z q" e+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中醫認為，陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經，能理氣調中（調理消化道功能正常）、燥濕化痰。因為製法及採用的橘子成熟度不同，又可分為陳皮、青皮、橘紅，這三味中藥的藥性及用法也略有差異。公仔箱論壇 J1 f. a( X- ?( S$ q$ q
陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色部分。tvb now,tvbnow,bttvb, z/ q: ~, r- F: y
《本草綱目》記載：「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」，說明陳皮和橘紅在功效上有所區別，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩說。
" w) o9 ]' [7 L. R& r" `總結來說，個別適用的情況如下：●陳皮，用來消脹氣，治療脾胃氣滯濕阻所導致的胸腹脹滿、吃不下飯、嘔吐呃逆，雖然陳皮也能化痰，但作用比橘紅弱一點。
0 a' m( a ~, y/ H4 D% q% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●橘紅，溫燥之性勝於陳皮，有利氣、消痰、發表散寒的作用，因此適合外感風寒、咳嗽痰多的人。公仔箱論壇1 r, W- A) l0 {0 x
●青皮，則是用未成熟的橘子皮製成，有疏肝破氣、散結消痰的作用，常用於肝氣鬱結的病人，緩解女性月經前胸部脹痛、生理期不順等問題，台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿說。公仔箱論壇6 H8 I# x$ f5 A+ ?% M
陳皮屬於溫和安全的中藥，只要不是大量使用，基本上沒有什麼副作用，但仍有禁忌症需留意，像是陰虛燥咳者（咳嗽痰很少）、氣虛者，身體燥熱、咳嗽帶血絲的人，都不適合用陳皮，楊素卿提醒。
1 v% T1 K" k2 \, l0 Awww2.tvboxnow.com陳皮真的愈陳愈好？挑擇陳皮需眼、鼻、手並用：
& N* ]' Q# @/ I$ T' H【聞】
- J4 i& Q6 s, @1 S) _有芳香醇厚的柑橘香氣；陳放時間較短的則帶點辛辣味。若是毫無氣味、甚至聞起來帶霉味的，可能店家保存不當，藥材已經變質，不建議選用。tvb now,tvbnow,bttvb# y& b1 e+ V7 B+ B
【看】
# {4 \( E; \- t, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣陳皮（新會陳皮）呈片狀，以皮薄、片大者為佳，其他還有製成條狀，但不論形狀，應選油潤有光澤的。如果黯沉無光或有白點，不宜購買。0 O% i+ P8 \9 o/ N( ?9 x# }6 v
【摸】
7 N9 }6 s! ~0 b5 Y# Z: g3 H5 \6 atvb now,tvbnow,bttvb以乾燥清脆者為佳。太過濕軟表示陳放時間不夠，或者已經受潮。
7 X: Q3 t2 t8 o; l7 |, H0 ~# \公仔箱論壇買回家的陳皮用密封袋裝好後，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免藥材變質。
" R5 R; q6 ]2 Y7 W( |/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於陳皮是否真的愈陳愈好，需要一擲千金去買年份久的陳皮嗎？中醫師及專家認為並無必要。0 g, R7 Y/ X# x2 V& V' @
一來，目前沒有相關研究或臨床經驗能證明年份久遠的陳皮較具療效。二來，陳皮在中藥裡並非君藥（主藥），多擔當配角，並且用量也不多，所以沒有追求年份的價值。www2.tvboxnow.com2 e+ c* d" t, q4 \' M! n6 U
更重要的是，陳放時間久了，保存方法及條件都會影響品質，若是保存不當，發霉變質，用了未得其利、反受其害，所以，只要著重藥材的安全性和保存良好即可。
1 E# m0 f, W4 q: _+ Y$ \. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮入菜，去腥解膩助消化陳皮香氣怡人，自然受到饕客、大廚的青睞，除了煮茶，加入陳皮的菜色也變化豐富。
; J: M: \, p% f0 L/ l6 h# C5 x公仔箱論壇陳皮在粵菜中佔有獨特地位，廣東人日常煮菜，把陳皮當作重要的調味品，無論烹調紅肉、家禽、魚類，或者煲湯、做甜品，皆用陳皮提升菜肴風味，例如廣東名菜陳皮鴨、陳皮子排、陳皮牛肉，就是用陳皮的甘香味去除肉類的羶腥味，並解油膩。而肉類的油脂多，吃了本就不易消化，正好陳皮有助消化，兩者搭配適宜。$ r& x1 ` h# g; a& A8 K7 D
有些粵菜餐廳餐後會送上陳皮紅豆湯，讓這一餐畫下完美句點，陳皮的香氣豐富了紅豆湯的滋味，吃完唇齒留香。公仔箱論壇" H7 j6 ?, c0 N
不擅廚藝也沒關係，楊素卿提供一個她自己常用陳皮的方法，以一杯米搭配6克陳皮一起煮成飯，掀開鍋蓋時，飯香中夾帶著清新的柑橘香，令人胃口大開，「這特別適合小孩吃，」楊素卿說，小孩的消化功能尚未健全，較容易脹氣、消化不良，而陳皮能理氣、助消化，與米同煮，吃了可以減少小孩腸胃不適的情形。www2.tvboxnow.com1 e9 E0 Y$ I9 g: E6 X' k
自家製橘皮不等於陳皮冬天是橘子盛產季節，有些人會留下橘子皮曬乾或烘乾成橘皮，這和陳皮有一樣的功效嗎？公仔箱論壇) r- K0 K5 r& W
台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩指出，陳皮經過炮製，並長時間存放，因此橘皮中所含的揮發油成分已經散失大半，可減少對腸胃道的刺激。然而，在家DIY的橘皮沒有經過炮製，存放時間也不夠長，所以保留較多的揮發油，對消化道的刺激性大，一些胃腸功能不良、消化道比較敏感的人，反而要小心食用。
" s1 V2 ] J+ Y 檢視相片& N" k6 s1 u+ g4 |$ r) {: E
tvb now,tvbnow,bttvb# ^% z* X: t2 o
! E' o+ f1 \/ }( w% E陳皮茶飲化痰、消脹氣陳皮生薑茶tvb now,tvbnow,bttvb9 k1 n8 {8 Q; }
材料：陳皮5克、生薑3片" j0 h. v; I% l- Y+ S
做法：陳皮、生薑用500cc水，慢火煮成350cc，即可飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c' {6 H8 p, U( }4 K
適用：脹氣、胃寒嘔吐、咳嗽痰多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L5 A9 }. r/ u9 N, V/ x2 L5 ^
貼心提醒：痰很多時，可將陳皮10克、薑母3片、白蘿蔔300克加水煮湯，煮至白蘿蔔色澤變紅後飲用，可降氣燥濕化痰。www2.tvboxnow.com& y \3 r4 g; b
茶飲提供：台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿5 S( i C! K+ T; V* V
 檢視相片
9 q0 }+ }7 r; l# a# y( p( ~$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ e( B7 Y% V$ S
tvb now,tvbnow,bttvb2 z1 w5 n7 A9 \2 K' q
陳皮蜂蜜飲
M$ e; a( T5 ^2 }材料：陳皮5克、蜂蜜適量
]; B$ |7 i) a: K! [tvb now,tvbnow,bttvb做法①將陳皮加水稍微煮一下，再加入適量蜂蜜調勻。公仔箱論壇& F; Y5 g* j3 v* O$ g
做法②將陳皮60克放進密封罐，倒入蜂蜜蓋過陳皮，靜置1天以上，需要時取幾匙加水飲用。公仔箱論壇( x( ~4 K8 N9 l/ `+ o
適用：工作勞累、體力較差者，蜂蜜有滋補功效；便秘者飲用可潤腸通便。0 e9 {% G! f* D* {
|
發表於 2018-4-8 11:09 AM
| 
