檢視相片
2 Q6 s! t1 d* s: r5 B& M# Iwww2.tvboxnow.com
T, U1 e- } v' q6 y- K" A8 ntvb now,tvbnow,bttvb
) o5 N% d2 t: I% O) I: z: x$ w6 C時間沉澱出精華，用來形容陳皮再恰當不過，橘子皮經過乾燥、炮製、陳放，平凡的果皮變身風味怡人、養生治病的中藥。
0 _+ f. G2 m8 E! _' P% C' D# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮貴在「陳」，經過長時間的作用讓味道及效用昇華。
" G/ U; x8 i B3 L6 N4 Ntvb now,tvbnow,bttvb古代醫家、美食家及追捧者認為，陳皮愈陳愈值錢，據說陳皮的著名產地廣東當地就流傳一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」這句話可不是胡謅的，幾年前，廣東新會陳皮文化節上，73年的老陳皮就拍賣出100克12.5萬元，遠高於黃金的價格。
4 u1 t$ d0 _+ _( r$ r: l& m陳皮護脾胃，橘紅助化痰陳皮又稱橘皮，還有人稱廣陳皮、新會皮，這專指中國廣東新會地區出產的陳皮，公認品質最佳，有別於其他產地，因此特別命名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j4 n, X, z6 R
中醫認為，陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經，能理氣調中（調理消化道功能正常）、燥濕化痰。因為製法及採用的橘子成熟度不同，又可分為陳皮、青皮、橘紅，這三味中藥的藥性及用法也略有差異。
; w4 T1 C- r: j, P+ h; f: K- Qwww2.tvboxnow.com陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色部分。6 }- G( W0 Z% g+ C6 |- c5 |
《本草綱目》記載：「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」，說明陳皮和橘紅在功效上有所區別，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩說。www2.tvboxnow.com2 t: m) t) j0 l& x
總結來說，個別適用的情況如下：●陳皮，用來消脹氣，治療脾胃氣滯濕阻所導致的胸腹脹滿、吃不下飯、嘔吐呃逆，雖然陳皮也能化痰，但作用比橘紅弱一點。- x$ n8 y: h0 M6 i
●橘紅，溫燥之性勝於陳皮，有利氣、消痰、發表散寒的作用，因此適合外感風寒、咳嗽痰多的人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F6 B; r; O8 i z% I( d
●青皮，則是用未成熟的橘子皮製成，有疏肝破氣、散結消痰的作用，常用於肝氣鬱結的病人，緩解女性月經前胸部脹痛、生理期不順等問題，台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿說。公仔箱論壇: v3 E4 A1 V) p0 T
陳皮屬於溫和安全的中藥，只要不是大量使用，基本上沒有什麼副作用，但仍有禁忌症需留意，像是陰虛燥咳者（咳嗽痰很少）、氣虛者，身體燥熱、咳嗽帶血絲的人，都不適合用陳皮，楊素卿提醒。
5 O* U$ s9 z# H O5 Y7 s& A$ _. {陳皮真的愈陳愈好？挑擇陳皮需眼、鼻、手並用：公仔箱論壇' R! J- W3 K% J4 b: d
【聞】www2.tvboxnow.com: n3 k4 p, m9 y& P5 Q
有芳香醇厚的柑橘香氣；陳放時間較短的則帶點辛辣味。若是毫無氣味、甚至聞起來帶霉味的，可能店家保存不當，藥材已經變質，不建議選用。
/ S% U0 ]0 s' V1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【看】公仔箱論壇( B. `3 @ |6 Y" w) b$ x
廣陳皮（新會陳皮）呈片狀，以皮薄、片大者為佳，其他還有製成條狀，但不論形狀，應選油潤有光澤的。如果黯沉無光或有白點，不宜購買。9 P& o5 p; O8 V6 c! U
【摸】
% Y3 }8 S8 M$ W9 X6 j/ P( R以乾燥清脆者為佳。太過濕軟表示陳放時間不夠，或者已經受潮。公仔箱論壇4 P/ s" U7 w# a8 ~, _% F
買回家的陳皮用密封袋裝好後，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免藥材變質。
3 c4 C) u& r1 O( p' A1 }! G8 M. gwww2.tvboxnow.com至於陳皮是否真的愈陳愈好，需要一擲千金去買年份久的陳皮嗎？中醫師及專家認為並無必要。
0 N; A* d/ c* k/ V3 Z \一來，目前沒有相關研究或臨床經驗能證明年份久遠的陳皮較具療效。二來，陳皮在中藥裡並非君藥（主藥），多擔當配角，並且用量也不多，所以沒有追求年份的價值。' t/ X6 r& S8 B" F
更重要的是，陳放時間久了，保存方法及條件都會影響品質，若是保存不當，發霉變質，用了未得其利、反受其害，所以，只要著重藥材的安全性和保存良好即可。
# P/ t; y% t$ @9 h' o( V- C3 J+ Q公仔箱論壇陳皮入菜，去腥解膩助消化陳皮香氣怡人，自然受到饕客、大廚的青睞，除了煮茶，加入陳皮的菜色也變化豐富。# b. G; a; v8 d0 `: s6 R, ]
陳皮在粵菜中佔有獨特地位，廣東人日常煮菜，把陳皮當作重要的調味品，無論烹調紅肉、家禽、魚類，或者煲湯、做甜品，皆用陳皮提升菜肴風味，例如廣東名菜陳皮鴨、陳皮子排、陳皮牛肉，就是用陳皮的甘香味去除肉類的羶腥味，並解油膩。而肉類的油脂多，吃了本就不易消化，正好陳皮有助消化，兩者搭配適宜。
, d( ]/ o2 T& R# U2 pwww2.tvboxnow.com有些粵菜餐廳餐後會送上陳皮紅豆湯，讓這一餐畫下完美句點，陳皮的香氣豐富了紅豆湯的滋味，吃完唇齒留香。
+ l( Z* t8 J5 V" ~$ l8 v( K不擅廚藝也沒關係，楊素卿提供一個她自己常用陳皮的方法，以一杯米搭配6克陳皮一起煮成飯，掀開鍋蓋時，飯香中夾帶著清新的柑橘香，令人胃口大開，「這特別適合小孩吃，」楊素卿說，小孩的消化功能尚未健全，較容易脹氣、消化不良，而陳皮能理氣、助消化，與米同煮，吃了可以減少小孩腸胃不適的情形。www2.tvboxnow.com& [# A. L8 J6 V
自家製橘皮不等於陳皮冬天是橘子盛產季節，有些人會留下橘子皮曬乾或烘乾成橘皮，這和陳皮有一樣的功效嗎？
+ ^6 W' i4 d7 ~* Z% B. Y% U台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩指出，陳皮經過炮製，並長時間存放，因此橘皮中所含的揮發油成分已經散失大半，可減少對腸胃道的刺激。然而，在家DIY的橘皮沒有經過炮製，存放時間也不夠長，所以保留較多的揮發油，對消化道的刺激性大，一些胃腸功能不良、消化道比較敏感的人，反而要小心食用。- W" ~1 ~9 f# h
 檢視相片
5 l6 o6 _( m# A' Y$ }- m: @, lwww2.tvboxnow.com
' ?2 D V* W" X+ q, V7 y7 X' |/ U4 A) g/ Y' ^& [4 h
陳皮茶飲化痰、消脹氣陳皮生薑茶2 _ c/ t& k" D+ {' Q$ H
材料：陳皮5克、生薑3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~$ U( ~- U5 f3 a# L+ i
做法：陳皮、生薑用500cc水，慢火煮成350cc，即可飲用。5 B( p- z/ \7 A S0 _
適用：脹氣、胃寒嘔吐、咳嗽痰多
1 K& b& ?* O8 V' K! d! N公仔箱論壇貼心提醒：痰很多時，可將陳皮10克、薑母3片、白蘿蔔300克加水煮湯，煮至白蘿蔔色澤變紅後飲用，可降氣燥濕化痰。
1 f2 T/ Y5 c7 t- |! ~4 K; D茶飲提供：台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿
/ F$ C; N0 e- L1 c) L4 J2 s" H 檢視相片
/ t3 X" J, L6 P7 Ntvb now,tvbnow,bttvb2 x3 l6 N6 H" G2 Z1 H2 {
+ b" S4 A, E; i! t$ C$ k: ]
陳皮蜂蜜飲
; i z' i8 W# {6 F) ] {. ewww2.tvboxnow.com材料：陳皮5克、蜂蜜適量公仔箱論壇1 g# i7 C A- z% y5 u+ G- ^" w0 Q& n
做法①將陳皮加水稍微煮一下，再加入適量蜂蜜調勻。
9 e* G4 Z* o% U) ctvb now,tvbnow,bttvb做法②將陳皮60克放進密封罐，倒入蜂蜜蓋過陳皮，靜置1天以上，需要時取幾匙加水飲用。
/ v. K S) f! E9 ^/ w9 Vwww2.tvboxnow.com適用：工作勞累、體力較差者，蜂蜜有滋補功效；便秘者飲用可潤腸通便。
, i2 p. ^' `. z2 J) C" h5 ~ k) Z |
發表於 2018-4-8 11:09 AM
| 
