Ingredients （ 二 人 分 量 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T! Z9 g2 F1 |& S9 U! w
手 製 寬 條 麵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l, U& n9 b* a; |
加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克
- m( P. B& |; Q3 a; d) g0 c! {, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 蛋 ︰ 3 隻 % [& U: a% i" r1 m
# n V/ R' m& A8 ?公仔箱論壇素 菜 配 料 " L' r+ r4 n; u, A2 T# c" w4 q
蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒 tvb now,tvbnow,bttvb3 G1 w6 M3 B! n& Z; G
露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條 公仔箱論壇; `# s \+ i1 n/ D
乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許 www2.tvboxnow.com; M9 J" d* ^9 C) w; X4 k( |
車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒 www2.tvboxnow.com* @' B- n8 F$ \4 m4 g/ I- b
香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許公仔箱論壇- p4 ?+ x3 t2 a! P' R) p4 [
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Stepswww2.tvboxnow.com7 U8 E) e' p/ p$ j+ U
1+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。
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3 r# m* F6 j: ?/ n+ L) rwww2.tvboxnow.com3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。
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4. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。" m! i/ D& M8 \
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5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。
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6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。www2.tvboxnow.com3 a9 O5 A1 x; Z; L+ V
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Tips7 B' p1 S3 ]; ]! c" t1 z3 }
1. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。
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2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。
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About the Chef, Ricky Cheung+ U6 L& c6 D# n5 Q
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 tvb now,tvbnow,bttvb( k7 Q" S U$ m) W7 x( V
0 [2 m$ B$ R3 F" J. `2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。
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準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a7 w; i9 h& o$ F4 q
製 作 費 用 ︰ $25tvb now,tvbnow,bttvb7 Z4 j2 X; i9 }6 V J1 M9 ^ o. X
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發表於 2008-8-16 10:45 AM
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