Ingredients （ 二 人 分 量 ）
3 Q9 _1 T9 c" N j2 E. Pwww2.tvboxnow.com手 製 寬 條 麵
9 j# C! R, J& ^* ^7 g' g: r/ Uwww2.tvboxnow.com加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x3 H3 {6 l- W- Q, q5 C4 D( [
雞 蛋 ︰ 3 隻 - W1 ^4 |. ?1 S: c1 s
5 g1 V3 j5 G4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素 菜 配 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k# P4 [5 h* T9 C
蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒 $ \2 a4 S& t1 ]- g2 p. ?
露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條 5 z+ q! n4 d$ P2 a, Z# |6 Y
乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c0 J3 O6 _$ c: [$ K" {! \
車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒 www2.tvboxnow.com5 c( V- V: U* V- e7 {9 h% O" b
香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許
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Steps
4 L/ d* A7 S7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。
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, S% V; I. t. g1 F8 vwww2.tvboxnow.com3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。
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4. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。. H6 B& Z5 t/ J- {
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5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。1 u" K2 Q# l8 }+ d& N
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6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。
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Tips
& b+ N+ J/ R8 {" y3 P% g/ ]1. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。
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; B/ Y) ?% T' ^; H2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。
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$ m# n7 V6 F; I1 kAbout the Chef, Ricky Cheung5 c- m. {/ ~+ ~" j0 n8 j
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 A/ l7 i: F, c9 j/ p# P
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2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。
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0 g0 y1 O& s3 r. Ftvb now,tvbnow,bttvb準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘 ; b2 y3 ^# G K% N; U( L, m
製 作 費 用 ︰ $25& K2 {& _, A- p0 }
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發表於 2008-8-16 10:45 AM
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