Ingredients （ 二 人 分 量 ）
7 R' G( I' l9 ?; [0 q8 r手 製 寬 條 麵
) L/ b2 J" u9 @8 {+ v( c, p9 atvb now,tvbnow,bttvb加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克
9 |6 u8 p2 T8 Twww2.tvboxnow.com雞 蛋 ︰ 3 隻 www2.tvboxnow.com9 o5 V. b, O/ S5 I: G+ J1 @
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素 菜 配 料 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z" O1 {! f# N7 j' F" ~8 m. J
蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒
6 ?) k3 u4 X8 E公仔箱論壇露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U0 d3 D* T! v
乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許 0 Q! |, ~5 v2 a* O
車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒 www2.tvboxnow.com$ b! }% L+ i& Q+ L: l! D
香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `% o$ w. ]( I6 n7 j1 {
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Steps
7 h& i% S8 m8 @- M& {& {tvb now,tvbnow,bttvb1+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。4 n5 u# I# m4 S' A7 w
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3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。
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. _1 ~2 C' f) B/ ^1 \( f4. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。
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+ w! H6 M% e8 U7 Xwww2.tvboxnow.com5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。
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0 s: e% b0 t5 P) `& S' K9 ?tvb now,tvbnow,bttvb6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。1 E7 q+ m [, w+ u2 W0 K; d
+ m8 ?( ~. G/ I1 h: ~1 b8 `" d9 A) I9 [Tips
+ V3 ~3 |2 H4 f3 S1 ^公仔箱論壇1. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。
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( P6 d: v( v) dwww2.tvboxnow.com2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。
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About the Chef, Ricky Cheungtvb now,tvbnow,bttvb" Z l1 G3 @* Y) C
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 www2.tvboxnow.com5 C) b" ]/ ]# q% S' I5 [
' C" r3 K: j- C0 v- \8 }/ y, m* g2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。( D4 k5 d% E! D. u* o
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準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?, q) ~( t' ]! X8 B( z7 ?
製 作 費 用 ︰ $25# C6 f6 k! D- L" A8 c
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發表於 2008-8-16 10:45 AM
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