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[中式食譜] 油爆海螺

[原料/调料]
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带壳鲜螺1000克,水发木耳15克,葱10条,醋1汤匙,料酒1茶匙,上汤2汤匙,粗盐、蒜、生粉、香油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb% p6 L& _/ r+ G+ u6 G/ N

# K1 l6 J: i) B; J- Ytvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U" J! t% {: X( W  ?

* }# I. z! k$ V9 k& L- Ytvb now,tvbnow,bttvb①将海螺外壳砸碎,取出肉,摘去尾肠,去掉头部黑膜,用醋和粗盐揉搓洗净,再用清水洗净,片成大薄片(片越薄越好)。把葱批成两半,切成1厘米长的小段。大蒜切片。木耳大的一切两半。 www2.tvboxnow.com6 J& ^" D- W2 _  T, |, f. R( ?
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②将上汤、料酒、盐、味精、生粉放碗内调成汁。烧滚水,放入海螺灼过,立即倒入漏勺内滤干水,迅速放入已烧至八成熟的油中一冲,旋即倒入漏勺滤干油。
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③锅内留适当油,下葱、蒜,待出香味后,放入海螺、木耳,迅速倒入调好的汁,拌炒均匀,淋上香油,盛入碟内即可。

回應 lp6666 第 1 篇文章

thanks for sharing
原帖由 kingbw88 於 2008-8-16 09:37 PM 發表
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