[中式食譜] 油爆海螺

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[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb) g$ l8 ?1 `$ x8 l

7 J* b9 U5 S  R  p6 U, z; n公仔箱論壇带壳鲜螺1000克，水发木耳15克，葱10条，醋1汤匙，料酒1茶匙，上汤2汤匙，粗盐、蒜、生粉、香油各适量。 / e- e" V& N- t5 v* J' u
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[制作流程] ' T- m. l. f1 g( T
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①将海螺外壳砸碎，取出肉，摘去尾肠，去掉头部黑膜，用醋和粗盐揉搓洗净，再用清水洗净，片成大薄片(片越薄越好)。把葱批成两半，切成1厘米长的小段。大蒜切片。木耳大的一切两半。 - L. T& x! ?% F+ B
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②将上汤、料酒、盐、味精、生粉放碗内调成汁。烧滚水，放入海螺灼过，立即倒入漏勺内滤干水，迅速放入已烧至八成熟的油中一冲，旋即倒入漏勺滤干油。
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7 U4 K, _5 S: @& ]* o7 k% G' I4 y1 J" ?tvb now,tvbnow,bttvb③锅内留适当油，下葱、蒜，待出香味后，放入海螺、木耳，迅速倒入调好的汁，拌炒均匀，淋上香油，盛入碟内即可。

kingbw88

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boonhee

原帖由 kingbw88 於 2008-8-16 09:37 PM 發表 www2.tvboxnow.com3 d' D3 V5 c: j: `
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