[中式食譜] 油爆海螺

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[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb! t9 e7 r3 ?8 f/ I- q
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带壳鲜螺1000克，水发木耳15克，葱10条，醋1汤匙，料酒1茶匙，上汤2汤匙，粗盐、蒜、生粉、香油各适量。
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[制作流程] 公仔箱論壇2 b( u9 J5 I5 U$ \/ a0 m8 E

6 }# o6 L& x  s: Y" D7 |公仔箱論壇①将海螺外壳砸碎，取出肉，摘去尾肠，去掉头部黑膜，用醋和粗盐揉搓洗净，再用清水洗净，片成大薄片(片越薄越好)。把葱批成两半，切成1厘米长的小段。大蒜切片。木耳大的一切两半。 www2.tvboxnow.com0 |& {" O/ I, `% U* q, ~  H5 L

1 x2 ~. k  A" U! c& N2 Hwww2.tvboxnow.com②将上汤、料酒、盐、味精、生粉放碗内调成汁。烧滚水，放入海螺灼过，立即倒入漏勺内滤干水，迅速放入已烧至八成熟的油中一冲，旋即倒入漏勺滤干油。
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③锅内留适当油，下葱、蒜，待出香味后，放入海螺、木耳，迅速倒入调好的汁，拌炒均匀，淋上香油，盛入碟内即可。

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boonhee

原帖由 kingbw88 於 2008-8-16 09:37 PM 發表 tvb now,tvbnow,bttvb  D" l) [9 I' N
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