大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！
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麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。 & N+ ~5 ~; @1 e' F' o# S) `5 L
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隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。 3 ?5 s* U# d/ Y: `+ x" e+ t
# m, u3 [! `8 X: n" R% O `www2.tvboxnow.com酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎 % R7 l( [7 e0 V# q3 _
: b$ z* O3 ]( E& T公仔箱論壇不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。 公仔箱論壇6 R* O0 W, S8 a- t( d( w9 P& p
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另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T8 Y1 \8 {* e* W
( f2 ^# {) o! k' A9 I- I( M: B0 w! \www2.tvboxnow.com由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。 www2.tvboxnow.com& ~: c2 x" @/ b9 s9 C6 y
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《麻芛地瓜湯》
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: |8 I6 k B6 B% @; e4 @; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o* q" I/ h9 U$ a( f3 f0 c
麻芛 1把
7 M j3 U# T- l! qwww2.tvboxnow.com地瓜 1塊
+ `4 c( V' p8 Q* L( O: S# M公仔箱論壇吻仔魚 1小撮 www2.tvboxnow.com3 e& d: I I3 g% u+ G6 x$ \, G
秋葵 2~3根
0 t2 u* }/ A5 C5 k# g7 E鹽 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a- Q/ T! ? F+ q( R
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做法： www2.tvboxnow.com% {/ c8 M# Y4 M) b. I
1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。 tvb now,tvbnow,bttvb: r# M! y% W) T
2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。 ( `2 @' J3 |+ u* I4 s2 ~* W
3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。
9 E2 O8 |9 U7 ]8 X; zwww2.tvboxnow.com4 秋葵切小段放入湯中。 www2.tvboxnow.com, J+ o' c# E2 ~8 S9 L
5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?/ g% }! @' A2 U6 N
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發表於 2018-4-21 04:51 PM
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