大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B/ B9 k+ D0 B
8 ?" ]6 }; F2 ~% G$ _% L) awww2.tvboxnow.com麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t5 y3 o' F3 ]! g1 X; F* P- U
: [5 o' w" S! p隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。 $ ~" J5 w( m1 Q& t6 M x" V
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酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O3 v0 J9 }# r7 h" \' Z1 _
) Q4 S: h' n. M/ G m, m$ O$ Y' f, Q; e不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。 www2.tvboxnow.com, m0 R+ H8 G0 L1 k9 s2 f
! a8 I$ r, V2 Nwww2.tvboxnow.com另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。
! d2 P- `) f. K m' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) z' X0 R' E5 i6 o/ }www2.tvboxnow.com由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。 / e a7 X# S* y! {0 v k
: T& U7 a( Q5 [: y" P% Y- U1 O公仔箱論壇《麻芛地瓜湯》
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材料：
1 B1 y7 B5 K1 C7 C公仔箱論壇麻芛 1把
$ s7 s. O) g3 j: q: O地瓜 1塊 - M9 x" M& b. X. R. ]
吻仔魚 1小撮
9 i: O6 ]3 v6 _% l p3 ^3 C( y a0 vwww2.tvboxnow.com秋葵 2~3根
) m* I [. n- L8 ^( G# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 適量
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% @( i0 E: x$ g) _公仔箱論壇做法： 1 K& ^# y; O' ~* q" s
1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。 tvb now,tvbnow,bttvb. N7 j1 A3 B% e! C
2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。
6 b+ n$ i9 ?+ `www2.tvboxnow.com3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。
; O$ c6 ]; \$ u$ l4 秋葵切小段放入湯中。 4 b8 u4 Y5 ~5 T4 q! K! ]2 ^/ E7 _
5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。 & ~ m5 W+ p* i! K
4 Y; Q1 m! t& l. L(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-21 04:51 PM
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