「一天一顆蘋果，醫生遠離我」，意指蘋果富含果膠、維生素、槲皮素等多種有益健康的營養成分，天天適量攝取有助遠離慢性疾病，近年更被當作減重餐點的食材選項之一！然而，屬於植化素的一種、可以幫助植物抵禦病蟲害之槲皮素，被人體吃下肚後，真的也能發揮降低膽固醇和減重的效果？
, B1 I9 G9 d R! K
: Q& C7 \3 m9 p _不只是蘋果！洋蔥、莓果、銀杏也能發現槲皮素
f7 O4 i- V) z' ]3 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L& `8 A- Q0 c( |4 }! ?0 F, B4 F
在植化素種類中，槲皮素（quercetin）屬於類黃素（flavonoid，又稱為「類黃酮素」）的一種，主要存在植物的種子、核果、莖皮和葉片中，常見食用性食材除了蘋果之外，包括洋蔥、茶、莓果和多種十字花科蔬菜等，也都可以找到槲皮素的蹤跡。
7 Y; s& z' u" k/ Ywww2.tvboxnow.com公仔箱論壇% U# o+ E" j, J5 I, N( a0 x
另外，在農委會出版的《台中區農情月刊》、一篇由台中區農業改良場張隆仁博士發表的文章中也提到，槲皮素也蘊藏在銀杏、貫葉連翹、接骨木和其他多項藥用植物中，且為這些藥用植物的主要活性成分，目前已有許多試驗研究證實其對人體具保健效果或療效。tvb now,tvbnow,bttvb/ U+ M5 w/ |1 V9 \2 J1 v
% }/ ^. y% z2 I/ e" l公仔箱論壇槲皮素抗氧化 有助降低壞膽固醇濃度
; ~# D) _+ |8 _- ^) t! ]2 ~tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com2 J( ?5 p3 t' z, u
聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，槲皮素的主要功能在於抗氧化、清除自由基，綜觀國內外文獻，發現其具有抑制脂質過氧化的作用，可以防止低密度膽固醇（又稱為壞膽固醇）的氧化，進而保護心血管健康。不過，這類的研究數據都來自於試管實驗或動物實驗，能否直接套用在人類身上，還有待更多的實證結果佐證。
: a! i, n5 }6 b7 ~0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ m' C! P% Q/ b0 r
那槲皮素對於減重是否有幫助呢？侯玟伊營養師表示，目前還沒有看到槲皮素直接或間接幫助體重控制的相關文獻，但民眾若能透過全穀根莖類和新鮮蔬果，在吃下槲皮素的同時也補充其他營養素及膳食纖維，配合均衡飲食的原則，自然也能達到減重和維持理想體重的目標。, Q: e& E6 S2 \/ q: Q
" J( Z/ ^+ j8 i1 Q8 t7 |+ L, [補充槲皮素別貪多 天然食材加熱吃免煩惱過量
/ v- O6 e6 P" @3 Ltvb now,tvbnow,bttvb5 J8 R) k- G6 ~+ }3 q
需特別注意的是，槲皮素吃得多，不一定對健康加分！張隆仁博士在文章中指出，腸道對槲皮素的吸收率極低，僅約2％左右；另在動物實驗中，以每公斤體重給予160 mg高濃度劑量槲皮素餵食老鼠，能造成一半的受測試鼠死亡，顯示吃太多槲皮素未必是好事。tvb now,tvbnow,bttvb4 }1 ~4 J7 i" \; h- K! N& U
! m5 h/ l& |* f
對此，侯玟伊營養師認為，做為日常養生保健，不用刻意透過營養品補充槲皮素，只要每日均衡攝取植物性食材，透過新鮮蔬果補充槲皮素，就不用擔心槲皮素攝取太多的潛在健康風險，又能促進健康。www2.tvboxnow.com6 }" I* C9 v/ k5 i' n+ w! Z2 C
S. c' h9 b+ d# Z5 R: s/ D8 _tvb now,tvbnow,bttvb至於如何提升腸道對天然蔬果中槲皮素的吸收率，侯玟伊營養師表示，可以參考類黃酮食物的攝取原則，國內有人以柑橘類水果做研究，發現將胡柚果皮和金桔果皮分別以120℃和150℃加熱90分鐘後，酚酸含量和抗氧化活性皆呈現上升趨勢，因此民眾吃蔬菜類，多採蒸煮加熱，也許能吃到更多天然的槲皮素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @0 U! d; R8 I, F6 W5 K
4 P4 e" W: o9 Y1 u公仔箱論壇(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-4-24 03:50 PM
| 
