【材料】www2.tvboxnow.com$ n. R6 `* b; A% a% g O7 |+ {0 M
9 ~( N6 a# ]; v) C7 k8 M2 _% ^肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。
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3 A. n2 S0 X5 o5 d/ P; Vwww2.tvboxnow.com【製作過程】
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# ?' G8 y9 o4 M公仔箱論壇1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；www2.tvboxnow.com6 h3 k: |0 H* ]) u0 S9 M4 z
, d! }) Y0 a5 i2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；( a2 F% Q0 T) O
公仔箱論壇( K9 e1 J& ?% H& o. T# z7 v
3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。
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【特點】2 n. L3 G8 M ^' d5 z9 E# ?7 O% T- J
, M6 E' k- w% \8 J% T! n& ktvb now,tvbnow,bttvb著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮
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發表於 2008-8-19 06:08 PM
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