【材料】公仔箱論壇. |1 ]9 b" u: ^* c) b# V& Z
- g% _/ U1 D2 Y, k8 J公仔箱論壇肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。
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( i! x9 h7 H8 V& T! Y! h1 ?$ n【製作過程】
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1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；
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2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；公仔箱論壇, v* X+ x% Q6 l% [% d6 D
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3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。公仔箱論壇& J) ~9 E. l n# v
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0 ]$ h2 r2 H( E. lwww2.tvboxnow.com【特點】
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9 q/ ~* J; L5 h8 |4 m/ X著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮
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發表於 2008-8-19 06:08 PM
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