鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！www2.tvboxnow.com& f; m6 m' s, C1 n' V# v
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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/ w9 m- V6 b7 J4 z: b. T5 |5 vtvb now,tvbnow,bttvb先看看材料：公仔箱論壇/ A# C8 J* A1 @0 x1 E2 I. N A
3 a+ L. i' X" F- v2 B- P香茅一小段， 洗净， 切断。1 b2 V0 z3 _2 G$ d
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米粉一片， 浸软备用。
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d# E! P( S0 C5 W' f: R( C! j# ]青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。( B' g' b* p4 [4 r# }) H3 Y/ w2 r$ Z
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。+ V$ U% t/ ]. Z
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( a% r6 x [9 f& C) e! A7 vtvb now,tvbnow,bttvb鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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# f$ Z0 T. ?/ \2 s& N6 `tvb now,tvbnow,bttvb自制的辣椒酱。。
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豆芽。。
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先做高汤。。
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( H( a3 _7 L6 t fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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7 S' [! r+ E: y e3 utvb now,tvbnow,bttvb加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。tvb now,tvbnow,bttvb5 b! M3 v, Q0 G
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: Q7 s" d$ f% H用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。www2.tvboxnow.com2 t" I$ {$ Q& G( ?$ t h+ E! R
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挤好的椰浆备用。
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* W) l" ]) n9 F( `鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。公仔箱論壇# d! M6 q7 h+ I% |4 B; x
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2 U5 ~ x4 j; m8 @2 p6 U* }www2.tvboxnow.com半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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4 p* p# @( r+ N/ x. p炸好的鱼头。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d4 g% f X2 _
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7 n6 n5 Z: i. g6 a* C6 L公仔箱論壇熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。tvb now,tvbnow,bttvb6 x L% a7 g7 u. Y, L. j0 k
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1 y( k H' S2 g% y% z锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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, I/ @; ^6 ~9 s4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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1 K1 a' Y- |- @, ~* Y公仔箱論壇然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。" i# ~) Q1 z5 b& n8 {
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c( c. t& n) }! y
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把滚热的汤料加到碗里。。
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6 I0 q, g$ ~, o公仔箱論壇好啦。。
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5 D9 r" C z/ @% W7 rtvb now,tvbnow,bttvb老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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