鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y! l& d0 {. \7 v' K& Z4 n, p
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。tvb now,tvbnow,bttvb0 F" t5 f6 `+ e" o0 b
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先看看材料：" u4 A( U' B" Y3 J$ {! R
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香茅一小段， 洗净， 切断。; ?/ N- x/ R9 F. \2 G# Y
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( o L) {* @8 N$ P- g2 g米粉一片， 浸软备用。8 v, j1 l' O, l, z/ q: C
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。公仔箱論壇- i1 B" J. a* q' C7 j* _
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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) ?7 {0 f, W; K! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头块。。我自己再修小了一点。。www2.tvboxnow.com" o4 @, b$ }, ^% [ w$ z* E' Y0 I# a
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" F$ A( U7 ]4 q2 e1 S2 U3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自制的辣椒酱。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u/ j5 ] z/ H- d/ C. \' r( [. V
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豆芽。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {- N; y" X& }
; {9 z' d5 }' E( ^www2.tvboxnow.com $ ]$ L& ~* H* ~5 n
) c, c8 w; k; j, D$ y/ [* ~* d/ v先做高汤。。
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。# M. f$ q& S% R; f5 r" G
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) `$ G9 S6 Z8 z" _3 G* Z- ?; k公仔箱論壇加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。www2.tvboxnow.com3 s! P6 Z7 z" M. n$ X8 s0 h
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。' u* r+ f! [# R3 \# y
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# i. K3 ~9 V; K& l挤好的椰浆备用。www2.tvboxnow.com8 D9 a9 t% }& O! o7 k6 C
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。公仔箱論壇; Z- G" u/ J4 q- Q8 k8 q
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+ I, Q; i8 o5 b& T$ Rtvb now,tvbnow,bttvb 0 J& S# \. }3 ^. T# h
炸好的鱼头。。
8 x" c2 x8 H4 \# U K( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 S. O' r; t: q4 L# v: J熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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6 u* `3 z* Z( U# E! U7 p1 L8 R* z ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。公仔箱論壇3 j) ]0 \& G& g; t& h9 S
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。$ f5 O" c" w1 c6 u" `' ~ v$ v+ o1 J
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9 s$ u! g6 e8 L4 C0 d0 ?这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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$ O6 `& U& V3 O然后加入一大匙的东炎酱。。/ n7 S, f" D# _( _ W! k) A$ C( }
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。 \4 A& ~& k# i
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。公仔箱論壇; i+ C8 d h6 w
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把滚热的汤料加到碗里。。; w7 i3 s# ], n( O7 q
6 z0 z$ {* T7 N4 h tvb now,tvbnow,bttvb+ j( ~+ _2 A% I3 x
+ G% ]4 j+ O T# z" k5 Q公仔箱論壇好啦。。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A G w* `9 c& h& b, j1 `
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' F5 B2 Q- c7 Dtvb now,tvbnow,bttvb老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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