东炎鱼头米粉

鱼头在印度是便宜东西，很少人懂得吃，都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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% e" O D# K( J9 U+ {' c/ N平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头，从来没有想过要买它。今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。我灵光一现，不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤，加入淡奶，还有酸菜制成的。我没有酸菜，对这种传统的做法也不是很喜欢。。我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉，是酸辣的。

[2 p" t$ W' C/ M3 a1 a, s1 e先看看材料：
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香茅一小段，洗净，切断。www2.tvboxnow.com# h& ^* f, H& j1 B1 L

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2 x0 U) S2 Y, g( b* k米粉一片，浸软备用。tvb now,tvbnow,bttvb7 d0 K, O- u9 v; @% z, \) \

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) w2 p/ M+ M; e2 K2 i青柠一只，在东炎的做法来说，青柠是要比柠檬好的，柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话，柠檬也可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W9 }# J* |7 t6 I3 X. O

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/ p& X B2 C7 j, w- ]7 H老椰一只，敲开，挖出椰肉，备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M" h4 }1 [( U1 U0 x- G
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。公仔箱論壇' x; r8 y! q+ f8 q! a1 ~3 }* ^- x

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豆芽。。* @0 K6 B% @; M- Z$ O

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先做高汤。。www2.tvboxnow.com& d* @9 ]; h( W) R% k

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然后磨椰子。。椰肉挖出来后，清洗干净，然后切小块。。搅拌机搅碎。。/ O( U, |# ^+ u; M7 k# F& n

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加入半杯水，用手搓弄椰丝，把椰浆搓出来。。6 q" Q- Y" i" ?0 e, @

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0 Z* e- R5 Q4 Otvb now,tvbnow,bttvb用一块干净手帕，过沥椰浆，然后包起，继续挤出椰浆。; p- k3 }) S% N: x' E" W
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挤好的椰浆备用。

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1 `0 \4 x" M' W/ [tvb now,tvbnow,bttvb鱼头加一茶匙的料酒，一点麻油，一点盐，一点胡椒粉腌起来。。tvb now,tvbnow,bttvb% ~3 O2 {! ` K4 R, ]
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6 J1 H3 `* s* @2 J; Twww2.tvboxnow.com半个小时后，加上一大匙的粟米粉，搅拌均匀。。然后热上小半锅的油，炸鱼头。。这个过程要小心。。我被油溅到了。。tvb now,tvbnow,bttvb ?' {8 @+ {& d0 \
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公仔箱論壇0 g/ ^, @! ]& z9 _( T) E8 ~% h9 s

. g, N3 L" p2 \. Y, I1 ?5 A# N炸好的鱼头。。公仔箱論壇/ O9 x% X) Y- o# L3 }5 N
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熄火，利用锅里的遗温，炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。0 x6 @& W6 b; f/ p/ U

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锅子洗干净，加入一茶匙的油，一茶匙的自制辣椒酱，香茅，炒。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^# l# F) D( _- W8 g  Q/ e
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买了一个新的锅子，是生铁的。。很好用。加热很快，不费煤气，炸东西最好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?  F4 ]! q+ W3 H

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3 W# V" t* o% m: i& A然后加入高汤。。和一个切好的番茄，这个时候加入半支青柠汁，喜欢酸的可以多加。。www2.tvboxnow.com& [ n( k2 H d' V

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这个时候滚一小锅水，把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里，备用。公仔箱論壇7 H. N0 e& A" q# v2 K

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然后加入一大匙的东炎酱。。: N. Z& y+ u; o: Z: V- | m

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煮滚后，倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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