鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 www2.tvboxnow.com* u) \1 |% g V# Y# B% R7 A; Q
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！tvb now,tvbnow,bttvb4 x$ l) U7 S6 x
) r& o. J3 r& L9 |6 ?$ I" d传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。tvb now,tvbnow,bttvb7 l- U/ b/ U2 _6 A5 f3 O( x
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香茅一小段， 洗净， 切断。& p4 g% _& y( H* s$ h9 m+ Q
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米粉一片， 浸软备用。7 m1 n% e9 {5 _
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; A, I" ?0 n4 }! G; qwww2.tvboxnow.com青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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V) [1 \; S3 U5 ~+ s1 U5 x5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。 }1 P. h3 [# ?% ~1 f# }9 V3 Y
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" I' K; h3 X/ Y0 S0 M1 B鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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) G$ J% X0 R3 {, }7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自制的辣椒酱。。
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7 B/ o) a" R6 Z" Z" Y, V. htvb now,tvbnow,bttvb豆芽。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |0 d4 I, w% O% W
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, v- e" G8 P2 U5 A7 X公仔箱論壇先做高汤。。
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5 o) d: M8 [9 L& J4 m3 u然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。www2.tvboxnow.com' p& U2 J9 o- i2 T' J% U* I: H! P8 b
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' a8 I- A( B8 g公仔箱論壇用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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挤好的椰浆备用。tvb now,tvbnow,bttvb" u. I+ [# k1 l, e
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! Y$ }. X( D2 W! `' b2 ywww2.tvboxnow.com鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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% p3 n- R8 X3 R- j8 s, d" M) htvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com/ @5 R3 G7 h4 c2 u
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。公仔箱論壇! ~2 O$ q2 D; x% ~) C
3 n3 M F% R: m1 Z( L) jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _* A6 ?1 i' J) Z6 @
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炸好的鱼头。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K; x: R3 d+ i O+ |+ K! R
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; f5 _) K5 n* m6 Mwww2.tvboxnow.com熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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3 e& I1 c0 l) ~/ Q% |3 d公仔箱論壇买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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: F4 N9 g, N" y+ J公仔箱論壇然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。www2.tvboxnow.com5 I: |7 w0 A+ Z+ J: R
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。8 r/ g2 R0 V, }9 S9 |4 h
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然后加入一大匙的东炎酱。。公仔箱論壇: b) u( z) ^8 ? P
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。www2.tvboxnow.com# e _# L5 C2 V( D7 G" o
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2 s, K7 G2 ?- t; ^2 S' Zwww2.tvboxnow.com
/ m' C& o4 ]" b% ^8 d4 Y' Awww2.tvboxnow.com碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。公仔箱論壇0 U+ H4 y; _% q
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 tvb now,tvbnow,bttvb2 g4 w: N3 H) T$ L) Q8 K
; |1 X3 N4 z- f4 c2 ^" F( e- xtvb now,tvbnow,bttvb把滚热的汤料加到碗里。。tvb now,tvbnow,bttvb! G' s9 \ e! g: @ S. r( o: Z1 w
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" V- \% X# I- _% F$ s好啦。。 www2.tvboxnow.com, \+ ~+ }, g* f. N g" ^0 h6 i
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y4 @+ k2 J- ~/ z, z* b% Z
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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