鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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, k, O! U" L! d8 ftvb now,tvbnow,bttvb传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：tvb now,tvbnow,bttvb) ^2 p4 A/ ~, O; G" _2 I
# r9 @8 \- P, T3 Vwww2.tvboxnow.com香茅一小段， 洗净， 切断。9 u( ]" [! t5 q' Z$ O/ K/ ^
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. f J" J$ B1 H* c/ R1 N1 f米粉一片， 浸软备用。
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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3 v8 {# x) {* M: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头块。。我自己再修小了一点。。公仔箱論壇% _8 q( w5 _; k9 W( x
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自制的辣椒酱。。
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8 b; l, }. ~2 X) {9 F% etvb now,tvbnow,bttvb豆芽。。- k& `" \+ E* ]0 B. E% l
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# C* j- }* m8 |7 f3 s3 I0 k+ x公仔箱論壇
" I" [" d4 Y) V, b/ H先做高汤。。
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! J9 h- W; ]$ ~" q/ g( \) O公仔箱論壇然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。www2.tvboxnow.com% j7 r$ C0 G1 q) s S: M' f
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。! B4 Q* P3 O7 n, I: K6 \0 T) L
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: l) E/ k- Y# l" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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挤好的椰浆备用。3 ]/ u2 w/ Y9 ^& |8 ~, y
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. T% Q; `/ x# r; @8 x公仔箱論壇鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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* [: w" H" Y- Q! t3 V6 I$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
& h. b4 u5 {, \/ S6 B0 B" Q+ h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J3 m/ I- k# M% ?) R- E
n0 {* p0 a8 G9 _4 [8 p$ m8 F, Mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q) Y3 Z6 x/ \" n
锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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: r) E5 T$ ~- L; L% C0 y* |# ]9 r. ^公仔箱論壇买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。tvb now,tvbnow,bttvb8 E, f8 q- x, L* ^" [- e j
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( ?( a* _! J; B7 Kwww2.tvboxnow.com
* d5 W2 B6 [( Y6 j3 b0 |0 ?tvb now,tvbnow,bttvb然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。) E. b7 @) @: G& v) w4 v* {
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。www2.tvboxnow.com- v+ H& a% B6 f# h; J0 ]6 b
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然后加入一大匙的东炎酱。。公仔箱論壇) t. f1 D; [/ z3 O( e. e
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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把滚热的汤料加到碗里。。
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好啦。。 www2.tvboxnow.com6 n! N7 Q* \/ d
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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