早安健康／ 費德里克．薩德曼（法國知名心臟科專家、營養學家）5 a: ?* h1 e% c0 Q. M
公仔箱論壇- v& a0 a1 Z; ]2 p
有時候，俗話是對的，比如在不久前已證實了，吃魚的確會讓人聰明，記憶力更好。
R5 m# v8 V3 s2 L2 \0 ~' m2 R3 Y公仔箱論壇www2.tvboxnow.com+ o, I) r1 c5 P; c
在美國匹茲堡的一場重要會議中，一組科學團隊發表了驚人的研究成果。拉吉教授針對兩百六十名成人進行了長達十年的研究。他將這些人分成兩組，第一組每星期吃幾次魚，另一組則不吃魚。
9 P" E3 R$ [* v( n' f- }6 e' ~公仔箱論壇www2.tvboxnow.com4 c0 x o6 [8 M0 ]9 K
結果顯示，每星期吃一至四次魚的組員，在十年當中，大腦數個區域的灰質都維持得相當好，尤其是大腦的關鍵區域──海馬迴。 www2.tvboxnow.com' a7 T, t4 l' t0 o0 Y
- g+ x! @' p* i3 \# l% v
海馬迴擔負著記憶功能。一般而言，灰質與海馬迴的體積會隨著年齡而逐漸縮小，然而，吃魚的人並未發生這種狀況。
/ I, t& F9 P- r公仔箱論壇
* ]% }- N$ ?& t6 B( ~6 Twww2.tvboxnow.com由於目前還沒有能夠維持與活化記憶的藥物，因此這份研究報告十分重要。研究員比較了兩組人員的大腦灰質後，確定了： 吃魚的人，在未來五年出現輕微記憶障礙或罹患阿茲海默症的機率，減少了五倍。 ) l: w8 l% M" M: M
8 n1 Z: b! b; F
醫生同時也觀察到，經過這十年的研究之後，兩組實驗對象進行記憶力測試的結果顯示，吃魚者無論在記憶力或其他認知測試上的表現，都勝過未吃魚的人。 www2.tvboxnow.com' y) b, y( X: C
1 L9 Q5 E0 [. j( n: i G( v公仔箱論壇這組團隊還有另一個驚人的發現，就是證實魚類怎麼烹調很重要。魚類能否對維護記憶力帶來幫助，取決於料理的方式。
3 b% l) H Z' m" {3 [# Dwww2.tvboxnow.com$ ^2 g9 P% y0 D' H, g' u
無論用蒸、煮、燒、烤箱烘烤或包鋁箔紙蒸熟，都可以為記憶力帶來正面影響。油炸反而會消除魚類維護記憶力的特性。 tvb now,tvbnow,bttvb: ]$ t+ R* f3 `
! [4 v' r7 K& X$ K( qwww2.tvboxnow.com魚肉影響記憶力的關鍵，在於其所含的Omega-3脂肪酸。 6 Y9 K! \+ n) }
* V9 I, h0 A/ p: w q) c$ u$ i9 @公仔箱論壇Omega-3脂肪酸是一種好的脂肪，以有助於預防心血管疾病而聞名，愛吃魚的日本人和愛斯基摩人，罹患心肌梗塞的機率極低。Omega-3脂肪酸能夠降低血液中某些流通的壞脂肪含量（比如三酸甘油脂），讓血液運行順暢。而像這樣證明Omega-3脂肪酸對大腦的效益，在學界還是第一次。 公仔箱論壇, E" m, q) i9 B$ y
, E0 Q5 r7 c, P# gOmega-3脂肪酸對溫度很敏感，因此，魚類必須以低溫烹調，我們才能盡情享受魚肉對健康的好處。
9 ]0 G0 `- S( R, Rtvb now,tvbnow,bttvb
9 L5 G4 h% S9 @% Kwww2.tvboxnow.comOmega-3脂肪酸含量低的魚類為：無鬚鱈、綠青鱈、鱈魚、牙鱈、比目魚、藍魣鱈、鰩魚、鮟鱇、鰈魚與黃蓋鰈。
$ }# x/ q/ L. WOmega-3脂肪酸含量中等的魚類為：紅鯔魚、鯷魚、狼鱸、鯛魚、大菱鮃、梭魚與大比目魚。www2.tvboxnow.com6 T, R# H: l0 V) {6 c
Omega-3脂肪酸含量最高的魚類為：鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚與鯡魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F9 M$ U- T: S( Y: n% L2 v4 |
$ |. } f3 h4 X; Q" X7 U% h所有這些魚類都富含蛋白質、礦物質（如磷）、微量元素（碘、鋅、銅、硒、氟等），以及維他命A、D、E。為了健康，最好選擇Omega-3脂肪酸含量高，且較未受毒素污染的魚類。
( o/ {) W7 y- X5 Mtvb now,tvbnow,bttvb; q$ L. `! l" V' \: c, s
法國良醫的健康真心話
3 y) s: y& c( T9 z公仔箱論壇
! ?0 [) [/ [: a1.危險！千萬別吃鰻魚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^+ T: L, ]7 ~+ E" H
tvb now,tvbnow,bttvb' i8 T4 z% a* T5 J* ~3 f
2.某些魚類千萬別吃，像是鰻魚。
5 ?- w9 y' \0 X9 y- Y3 S3 Dwww2.tvboxnow.com5 r: L: W3 M, b
鰻魚的體內累積了環境毒素（戴奧辛、多氯聯苯、甲基汞，以及鉛、鎘、汞等重金屬），卻無法代謝。當我們食用時，鰻魚體內的毒素便會進入我們的身體，尤其更會停留在富含脂質的部位，例如大腦灰質。 公仔箱論壇- W' {' q# L0 {% g% a
: S, q9 {) o) R) T8 qtvb now,tvbnow,bttvb3.其他魚類如鯉魚、魴魚和鯰魚，雖然體內多氯聯苯含量較少，但還是要盡量少吃。這些淡水魚受到了毒素污染，而我們有可能因為這些魚也受到污染。 |
發表於 2018-5-11 07:25 AM
| 
