早安健康／ 費德里克．薩德曼（法國知名心臟科專家、營養學家）
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有時候，俗話是對的，比如在不久前已證實了，吃魚的確會讓人聰明，記憶力更好。 tvb now,tvbnow,bttvb! Y& C) q+ @$ r; o2 l
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在美國匹茲堡的一場重要會議中，一組科學團隊發表了驚人的研究成果。拉吉教授針對兩百六十名成人進行了長達十年的研究。他將這些人分成兩組，第一組每星期吃幾次魚，另一組則不吃魚。 www2.tvboxnow.com; A/ L. q8 x7 r* Z9 M3 b* `
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結果顯示，每星期吃一至四次魚的組員，在十年當中，大腦數個區域的灰質都維持得相當好，尤其是大腦的關鍵區域──海馬迴。 www2.tvboxnow.com! O. A: ]/ Z N5 d! n& M
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海馬迴擔負著記憶功能。一般而言，灰質與海馬迴的體積會隨著年齡而逐漸縮小，然而，吃魚的人並未發生這種狀況。
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由於目前還沒有能夠維持與活化記憶的藥物，因此這份研究報告十分重要。研究員比較了兩組人員的大腦灰質後，確定了： 吃魚的人，在未來五年出現輕微記憶障礙或罹患阿茲海默症的機率，減少了五倍。 www2.tvboxnow.com0 w: W; D- K3 z
0 G1 o$ X! O/ T4 B4 `/ ^; q, Iwww2.tvboxnow.com醫生同時也觀察到，經過這十年的研究之後，兩組實驗對象進行記憶力測試的結果顯示，吃魚者無論在記憶力或其他認知測試上的表現，都勝過未吃魚的人。
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" P% c. W% W X9 j6 p4 ^2 u- F+ n這組團隊還有另一個驚人的發現，就是證實魚類怎麼烹調很重要。魚類能否對維護記憶力帶來幫助，取決於料理的方式。
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# P* K5 |# i* {2 R/ |% Z無論用蒸、煮、燒、烤箱烘烤或包鋁箔紙蒸熟，都可以為記憶力帶來正面影響。油炸反而會消除魚類維護記憶力的特性。 www2.tvboxnow.com2 m( \( B& C1 L& R) R, V
+ P% v) y, [3 S8 f8 F0 g# V8 v公仔箱論壇魚肉影響記憶力的關鍵，在於其所含的Omega-3脂肪酸。
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& Z+ o7 A9 H7 j! Fwww2.tvboxnow.comOmega-3脂肪酸是一種好的脂肪，以有助於預防心血管疾病而聞名，愛吃魚的日本人和愛斯基摩人，罹患心肌梗塞的機率極低。Omega-3脂肪酸能夠降低血液中某些流通的壞脂肪含量（比如三酸甘油脂），讓血液運行順暢。而像這樣證明Omega-3脂肪酸對大腦的效益，在學界還是第一次。
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. G; _* Q3 O" @4 k8 gOmega-3脂肪酸對溫度很敏感，因此，魚類必須以低溫烹調，我們才能盡情享受魚肉對健康的好處。 . N/ Q( W: s% v0 R5 U" ]8 ~4 z( d
+ t& Z& d) r- w: wwww2.tvboxnow.comOmega-3脂肪酸含量低的魚類為：無鬚鱈、綠青鱈、鱈魚、牙鱈、比目魚、藍魣鱈、鰩魚、鮟鱇、鰈魚與黃蓋鰈。
6 t. n) i/ |2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Omega-3脂肪酸含量中等的魚類為：紅鯔魚、鯷魚、狼鱸、鯛魚、大菱鮃、梭魚與大比目魚。5 J+ Y- a5 @4 P6 K I
Omega-3脂肪酸含量最高的魚類為：鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚與鯡魚。
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: o3 {. y: B6 U1 O9 {) Mtvb now,tvbnow,bttvb所有這些魚類都富含蛋白質、礦物質（如磷）、微量元素（碘、鋅、銅、硒、氟等），以及維他命A、D、E。為了健康，最好選擇Omega-3脂肪酸含量高，且較未受毒素污染的魚類。
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L& r0 _: A) y- `法國良醫的健康真心話tvb now,tvbnow,bttvb9 i1 [- o4 D; A& a1 g
+ F- D) S' j/ V. \! I9 U! w1.危險！千萬別吃鰻魚 4 S5 h& e% j! Y3 i# y
0 [" _$ g. L" R" k2.某些魚類千萬別吃，像是鰻魚。 www2.tvboxnow.com3 ?) l4 g; H/ N; e8 i9 W$ J7 P
b3 V; x8 l0 x$ _; `7 Btvb now,tvbnow,bttvb鰻魚的體內累積了環境毒素（戴奧辛、多氯聯苯、甲基汞，以及鉛、鎘、汞等重金屬），卻無法代謝。當我們食用時，鰻魚體內的毒素便會進入我們的身體，尤其更會停留在富含脂質的部位，例如大腦灰質。 : x/ `3 S: j! p1 h4 U
" `1 n( ?8 E y& |( ]: t/ V0 N公仔箱論壇3.其他魚類如鯉魚、魴魚和鯰魚，雖然體內多氯聯苯含量較少，但還是要盡量少吃。這些淡水魚受到了毒素污染，而我們有可能因為這些魚也受到污染。 |
發表於 2018-5-11 07:25 AM
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