早安健康／ 費德里克．薩德曼（法國知名心臟科專家、營養學家）www2.tvboxnow.com$ ~# @/ o6 v) g) L2 x& a* L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T2 n" i+ C! T/ F7 N
有時候，俗話是對的，比如在不久前已證實了，吃魚的確會讓人聰明，記憶力更好。 5 ~$ T$ o) T. `! F" Y
' |" Y+ g; E' z: ?& b, Y; y公仔箱論壇在美國匹茲堡的一場重要會議中，一組科學團隊發表了驚人的研究成果。拉吉教授針對兩百六十名成人進行了長達十年的研究。他將這些人分成兩組，第一組每星期吃幾次魚，另一組則不吃魚。
! {8 I/ ?, |0 h a* Jwww2.tvboxnow.com
# s6 P' {3 b s$ [$ ?6 I; E; F結果顯示，每星期吃一至四次魚的組員，在十年當中，大腦數個區域的灰質都維持得相當好，尤其是大腦的關鍵區域──海馬迴。
4 K% i/ V' J' l8 P& X1 J, j# p* E9 X1 b- J8 i
海馬迴擔負著記憶功能。一般而言，灰質與海馬迴的體積會隨著年齡而逐漸縮小，然而，吃魚的人並未發生這種狀況。 公仔箱論壇% @1 r- d; j. E/ A/ `8 J
3 h( c0 l; l- }tvb now,tvbnow,bttvb由於目前還沒有能夠維持與活化記憶的藥物，因此這份研究報告十分重要。研究員比較了兩組人員的大腦灰質後，確定了： 吃魚的人，在未來五年出現輕微記憶障礙或罹患阿茲海默症的機率，減少了五倍。
" |/ C/ H0 ?4 C# i$ |" M" W) ~" B" V
, J2 ^% n7 S: }/ z; s- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醫生同時也觀察到，經過這十年的研究之後，兩組實驗對象進行記憶力測試的結果顯示，吃魚者無論在記憶力或其他認知測試上的表現，都勝過未吃魚的人。
4 B- w' S* |. ]5 k# a) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 L3 e( K0 R) B1 X這組團隊還有另一個驚人的發現，就是證實魚類怎麼烹調很重要。魚類能否對維護記憶力帶來幫助，取決於料理的方式。 / M' O$ s- t2 ?. D8 {8 h
5 b( M# m& o2 S4 \6 b0 d1 k( h
無論用蒸、煮、燒、烤箱烘烤或包鋁箔紙蒸熟，都可以為記憶力帶來正面影響。油炸反而會消除魚類維護記憶力的特性。
" O! N A! n4 E2 d$ O5 C4 l! l3 R公仔箱論壇
: j& u* V7 r: E: q# B- V# |) G魚肉影響記憶力的關鍵，在於其所含的Omega-3脂肪酸。
1 ~; f' h4 M2 ]. _, w- n9 ytvb now,tvbnow,bttvb2 k8 Q3 k+ ?. p* H5 \8 Q
Omega-3脂肪酸是一種好的脂肪，以有助於預防心血管疾病而聞名，愛吃魚的日本人和愛斯基摩人，罹患心肌梗塞的機率極低。Omega-3脂肪酸能夠降低血液中某些流通的壞脂肪含量（比如三酸甘油脂），讓血液運行順暢。而像這樣證明Omega-3脂肪酸對大腦的效益，在學界還是第一次。
{- n5 }# b& D2 s, m0 `/ J3 H& {
' H* T9 |" n3 o k& G3 S8 p6 v# u Btvb now,tvbnow,bttvbOmega-3脂肪酸對溫度很敏感，因此，魚類必須以低溫烹調，我們才能盡情享受魚肉對健康的好處。
/ Y8 f8 |; q; u$ b7 J$ G公仔箱論壇公仔箱論壇6 ?/ K5 \& {9 L5 P& W: U
Omega-3脂肪酸含量低的魚類為：無鬚鱈、綠青鱈、鱈魚、牙鱈、比目魚、藍魣鱈、鰩魚、鮟鱇、鰈魚與黃蓋鰈。
/ F9 Q* \' i D6 X; ~Omega-3脂肪酸含量中等的魚類為：紅鯔魚、鯷魚、狼鱸、鯛魚、大菱鮃、梭魚與大比目魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {# f$ j) d. D
Omega-3脂肪酸含量最高的魚類為：鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚與鯡魚。
& c7 ~" B, {7 Y* R6 m P4 rwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' c; l5 f1 T' P
所有這些魚類都富含蛋白質、礦物質（如磷）、微量元素（碘、鋅、銅、硒、氟等），以及維他命A、D、E。為了健康，最好選擇Omega-3脂肪酸含量高，且較未受毒素污染的魚類。
7 Z O+ ~1 a# |- ]- o8 T/ k8 {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# `0 B9 m. m+ Q/ q
法國良醫的健康真心話tvb now,tvbnow,bttvb7 T) C% x# Q# |
% n6 _* h1 k2 o' V/ w# @' j
1.危險！千萬別吃鰻魚 公仔箱論壇6 X' [) C, }4 _
% L( F0 H) b. S7 G& _. ~+ @" s' d) I2.某些魚類千萬別吃，像是鰻魚。 2 x5 ~7 R6 _/ `$ k) I! I
6 |8 S/ a6 A4 Stvb now,tvbnow,bttvb鰻魚的體內累積了環境毒素（戴奧辛、多氯聯苯、甲基汞，以及鉛、鎘、汞等重金屬），卻無法代謝。當我們食用時，鰻魚體內的毒素便會進入我們的身體，尤其更會停留在富含脂質的部位，例如大腦灰質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M1 N& p! F, N6 ?9 n
, j% M9 u) ], d6 I/ S* Z1 P
3.其他魚類如鯉魚、魴魚和鯰魚，雖然體內多氯聯苯含量較少，但還是要盡量少吃。這些淡水魚受到了毒素污染，而我們有可能因為這些魚也受到污染。 |
發表於 2018-5-11 07:25 AM
| 
