) C7 ^- n7 [9 f; d1 q W1 Y. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L8 d* b( `& P: a } u
* b: X1 u6 \* A+ bwww2.tvboxnow.com
/ } d) v1 N& e; X% ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c& d7 _# y& i: G
! Z. |5 v8 W1 O# Q7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! N8 [) V) {' {www2.tvboxnow.com游水花蝦剪鬚及鎗，挑走頭部胃囊，用刀切開兩邊，tvb now,tvbnow,bttvb% S. e6 a4 J% z+ e1 f
再在蝦肉上打橫或打斜切兩刀，防止蝦身蒸好後捲起
! ?. w, c9 D6 ?& A* a
/ g6 x1 v- h/ S! Y公仔箱論壇
0 e2 V7 P9 R5 S, g! I+ W+ t. w1 I6 |www2.tvboxnow.com
2 d/ S1 H5 O- j仁棯拍碎去核，一半切碎，加入子薑片，加少許砂糖4 t1 a( A% a9 B+ B/ R4 |4 K
、鹽，先醃半小時。另一半仁棯一開四，同醃，備用
5 Q H% y0 x8 q: i8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: x1 z1 W- L/ E% ]/ g# q: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ r6 a _3 I) M4 R 4 ? P, M% g" J" [4 v
勝瓜去皮後斜切片狀，排放碟底，瓜面放改好之花蝦；再將醃www2.tvboxnow.com9 s+ p0 L$ }5 P* }9 y6 v/ a
好的仁棯、子薑取出，不要倒掉醃汁，加少許蠔油、生粉、生
8 O( d5 Z6 F: @* {3 b' Xtvb now,tvbnow,bttvb油、生抽，覺得太酸可酌加砂糖，但要有點酸才能食到仁棯味
/ Y; K3 C: N/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N( x9 F3 F& b8 l& L0 k
+ i/ j" K6 D6 |" jtvb now,tvbnow,bttvb
6 d, N! R$ L8 x8 v3 N5 uwww2.tvboxnow.com將仁棯、子薑放在蝦面上，隔水蒸五至六分鐘。蒸好後，撒點葱花便可上檯
# [- W5 @0 o ^1 z/ m. X8 o
1 V6 T" \( @% Z, M6 ?, F8 z! M/ y公仔箱論壇
0 c* t$ d T% M# z% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 游水花蝦當造，配合時令物料勝瓜、銀棯、子薑，更清甜、更惹味。孔夫子有云：不時不食。合時的食物是最肥美、最好的，過造後食味便不一樣。勝瓜過時變了有核，纖維變粗；花蝦過造便缺貨，如果有，價錢也很貴；銀棯如果沒有新鮮的，只可用醃製成品，食味大不一樣。銀稔當造時可用豬肉、麵醬、蝦米等煮成醬，用樽入好作鹹菜用。
! N% `( s7 d& x: R9 U: bwww2.tvboxnow.com
+ r' `# ]0 p( Q公仔箱論壇 仁棯有一種天然酸香味，所以能吸引人們食用，但因收成期短，中餐中較少見此菜式。但現在的年輕人未必欣賞，年長的人才更懂欣賞仁棯的獨特酸香味。以往冷藏設備較缺乏，只有當造時才能食到新鮮的。往昔當造時醬園舖都會做仁棯醬，十分甜，不用入雪櫃亦能存放一段長時間。現在的超市亦見到有用糖醋醃漬之仁棯，有用豉油糖醃漬之仁棯；仁棯亦可用來浸酒，有補腎作用。做法是先用清水洗淨、風乾，用雙蒸酒浸一年便可飮用。公仔箱論壇: G+ S8 d# k: Z. i$ }9 D
/ m1 Y6 F8 ^+ Z8 F5 p1 Jtvb now,tvbnow,bttvb" O4 g$ p; |8 I Q. A' q* q' ]
材料www2.tvboxnow.com' ~3 {/ y4 P' g( ? k2 l
游水花蝦8兩、銀棯25粒、子薑3兩、勝瓜1至2條、蒜頭適量。5 U5 A" Q1 g. e' w. S9 T% H2 n
tvb now,tvbnow,bttvb1 \7 c( I" t0 ^# U7 J- r' w
; G: a( K- g& w* c- z" F貼士
( O( q+ o- h7 d, S N; t9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※勝瓜要切薄些，不能厚過一隻筷子的厚度；如果喜歡勝瓜冧些，可以先蒸三分鐘，再放蝦。tvb now,tvbnow,bttvb' ~# S: D+ F+ c8 B6 S
www2.tvboxnow.com! \" r- O+ G1 a' ?8 w/ k- ]
※先用剪刀剪開蝦殼，再用刀開邊較安全；而且一定要做這個步驟，否則唔入味及唔好食。
, N5 |- F- |' [" _8 A
" m$ w; b* g" A7 Q5 {% P※這個蝦可變為花雕梅子蒸、蒜蓉蒸等，亦可加雲耳，變成另一個餸。
/ [& V, }; W; N# E! T0 o& _0 Xwww2.tvboxnow.com
8 Q( Q; Z4 s6 p/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※切碎的仁棯取其天然酸味，切件仁棯取其口感，二者不可缺一。可加少許指天椒，更惹味。 |
發表於 2008-8-21 04:46 PM
| 
