5 E _9 C+ z) ^3 t0 }公仔箱論壇www2.tvboxnow.com8 G0 |% E( w3 @; ^! k" X
: B6 c5 C, C& }+ f2 I1 A8 C- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " V" V9 f1 O- b* O" M" @. _
0 w5 v3 X9 D9 T. g5 u
9 D8 A( m3 [1 g0 P6 t5 U" n2 Vwww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇- R6 A6 u3 L1 T0 G0 P% L% Y% ]
游水花蝦剪鬚及鎗，挑走頭部胃囊，用刀切開兩邊，tvb now,tvbnow,bttvb. H- P! z4 C3 _2 K0 L7 Q I
再在蝦肉上打橫或打斜切兩刀，防止蝦身蒸好後捲起www2.tvboxnow.com" u& V Y" q5 ]% u
; }% V' f D% F' ?4 Gtvb now,tvbnow,bttvb
* U# j* l5 E3 T$ P( ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 l6 V3 F0 P% C7 D. |: _: n& Q
仁棯拍碎去核，一半切碎，加入子薑片，加少許砂糖
7 S4 I% n( k- U Y' w/ n、鹽，先醃半小時。另一半仁棯一開四，同醃，備用
4 d& ?- j& T3 N# ^3 w. g: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f- ~8 v3 p" T
2 ~1 v: h; ]: ^# m5 H- H/ q1 @
 tvb now,tvbnow,bttvb! ?/ \; T; o+ n: D3 u
勝瓜去皮後斜切片狀，排放碟底，瓜面放改好之花蝦；再將醃www2.tvboxnow.com4 V& S4 x" x& ~" V5 ^6 e
好的仁棯、子薑取出，不要倒掉醃汁，加少許蠔油、生粉、生; e9 x9 \! s3 ]& @$ `+ Y% T9 G
油、生抽，覺得太酸可酌加砂糖，但要有點酸才能食到仁棯味公仔箱論壇; n/ Y) R, R- b1 t, U
6 Z, U; \# Z5 Htvb now,tvbnow,bttvb
: V& j3 @+ I# s公仔箱論壇
" ?; G; ~9 o$ Y9 u5 u# U公仔箱論壇將仁棯、子薑放在蝦面上，隔水蒸五至六分鐘。蒸好後，撒點葱花便可上檯
www2.tvboxnow.com9 V. ^" c0 w B8 g
www2.tvboxnow.com1 ?# _& {/ U* F- { J! D
www2.tvboxnow.com3 m7 s8 q6 e/ v/ T: p9 @
游水花蝦當造，配合時令物料勝瓜、銀棯、子薑，更清甜、更惹味。孔夫子有云：不時不食。合時的食物是最肥美、最好的，過造後食味便不一樣。勝瓜過時變了有核，纖維變粗；花蝦過造便缺貨，如果有，價錢也很貴；銀棯如果沒有新鮮的，只可用醃製成品，食味大不一樣。銀稔當造時可用豬肉、麵醬、蝦米等煮成醬，用樽入好作鹹菜用。8 Q* G9 n' Y# [5 M6 M3 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K" S. A3 g# M$ h7 }. b+ @" d
仁棯有一種天然酸香味，所以能吸引人們食用，但因收成期短，中餐中較少見此菜式。但現在的年輕人未必欣賞，年長的人才更懂欣賞仁棯的獨特酸香味。以往冷藏設備較缺乏，只有當造時才能食到新鮮的。往昔當造時醬園舖都會做仁棯醬，十分甜，不用入雪櫃亦能存放一段長時間。現在的超市亦見到有用糖醋醃漬之仁棯，有用豉油糖醃漬之仁棯；仁棯亦可用來浸酒，有補腎作用。做法是先用清水洗淨、風乾，用雙蒸酒浸一年便可飮用。www2.tvboxnow.com# p) ^4 C U$ t! ?" m# f3 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G+ J& o" y7 u1 u2 x3 n4 i
8 H+ G- v- C& @* F$ Kwww2.tvboxnow.com材料www2.tvboxnow.com2 B$ R8 ?% y; I/ u1 N- B
游水花蝦8兩、銀棯25粒、子薑3兩、勝瓜1至2條、蒜頭適量。
9 Z: e4 y+ |( P0 A5 O& H4 l0 d公仔箱論壇公仔箱論壇8 H2 N- f7 |; v% u. f
公仔箱論壇9 g: Q& J+ ?, x, ~
貼士公仔箱論壇& M6 O3 v& _: i7 z1 V, t
※勝瓜要切薄些，不能厚過一隻筷子的厚度；如果喜歡勝瓜冧些，可以先蒸三分鐘，再放蝦。www2.tvboxnow.com3 {/ P* c* R. v( @; e8 ?: X
8 u' p/ n& Z& ]& X公仔箱論壇※先用剪刀剪開蝦殼，再用刀開邊較安全；而且一定要做這個步驟，否則唔入味及唔好食。tvb now,tvbnow,bttvb& j) q' \9 V: C, q0 i
* m9 w) H/ b4 E& B- A$ F. \
※這個蝦可變為花雕梅子蒸、蒜蓉蒸等，亦可加雲耳，變成另一個餸。
# D5 f* \7 a& Z" ]3 }3 ~4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, J0 @( z/ J4 l5 u4 f0 Y& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※切碎的仁棯取其天然酸味，切件仁棯取其口感，二者不可缺一。可加少許指天椒，更惹味。 |
發表於 2008-8-21 04:46 PM
| 
