[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
4 ]5 E% e' O7 ?; p: }; D公仔箱論壇油 炸 伊 麵 3 件
% G- M( r9 d) H# {公仔箱論壇茄 子 6 兩
: z7 N+ E" K% A! Z8 ^+ i: l: ~江 瑤 柱 1 兩
- w2 }& H9 f4 M/ }5 D4 U% W/ b; N蒜 頭 4 粒 # h4 X. ^+ D: ?, t

% b# m( j" k9 Z0 t$ Ctvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 :
' c: j7 ?! f5 @9 ^  u% }0 f% E; s/ wwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇2 }# T* X( m' c1 D" ^4 D
鹽 1/2 茶 匙
6 V  K- _' ^  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
8 p! C1 C) z% b& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]* T* j; U2 `
湯 1 杯 ! S9 c7 j: f) b/ Q/ ^
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食 療 功 效︰公仔箱論壇1 m- ^# a; s  Y' e2 F5 a! D

+ x0 a7 J9 n# H. G9 N3 Vwww2.tvboxnow.com可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 www2.tvboxnow.com9 x+ |- F. e4 D; q; r5 }( H; p" T# v
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製 法 :
0 D- D' A, [0 Mwww2.tvboxnow.com江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
; }1 \& N5 O% t* F/ V% o# ^& D伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
  y5 x& @) {- u2 j+ u" f; N  t蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
. x$ X4 @& D' Y6 N1 Ptvb now,tvbnow,bttvb煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
1 r( R; |1 ]2 Q% _" X; _# i1 |公仔箱論壇備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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5 w$ w0 R' b) n8 x' S! j4 T) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ( `0 c; R) s; T+ d" g8 t# ^
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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: `: U* z. U6 \4 \  E- M5 Vwww2.tvboxnow.com入 廚 心 得 : www2.tvboxnow.com) T# @  }/ z0 T, ]- f/ \9 o' I
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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醒 目 貼 士 ︰
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4 E6 H! o) Q' }# k( S公仔箱論壇因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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