[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
  R. o7 B8 ]9 `4 }, h/ m& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 炸 伊 麵 3 件   B; j, B6 w5 `* m
茄 子 6 兩 公仔箱論壇* B, o2 E* T) x2 f6 Z
江 瑤 柱 1 兩
# M2 l: J& {# X" x- Y9 m5 r2 M% ntvb now,tvbnow,bttvb蒜 頭 4 粒
  s2 D; W0 `3 J( ?* s" @) _% J# x3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- T1 ]. s& P$ B% N3 O公仔箱論壇調 味 料 :公仔箱論壇5 y8 M: W5 F4 A% U! W7 n$ R

& J1 a, N* I9 p公仔箱論壇鹽 1/2 茶 匙 公仔箱論壇. Y8 P) a% w" D; x
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
4 H( @( S. R; t4 h1 D/ y* ^www2.tvboxnow.com糖 1 茶 匙 公仔箱論壇$ |! a0 f; t' p  i) D/ w" ]
湯 1 杯
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( [! O. ^$ M) R5 M5 `* J食 療 功 效︰
6 |: Y" l6 Z! D9 g* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) q" T; L# c8 P可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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. i; m% }% X3 k/ l. u3 F# x公仔箱論壇製 法 :
& v2 n8 o5 r. o' O( H( |# Wwww2.tvboxnow.com江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
: U7 Y) H( ?( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 公仔箱論壇# J8 ~0 P8 @4 t
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
6 U7 b! s4 f, u: O, A煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
2 X3 o3 R, {0 _3 y備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
1 ~% E+ }9 a8 l4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 tvb now,tvbnow,bttvb/ @  P# j' B* g

3 z& [8 b& S" g7 X5 w* Qtvb now,tvbnow,bttvb入 廚 心 得 :
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/ [. V: G2 F4 Z% V7 Btvb now,tvbnow,bttvb炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X/ j' s, n% s2 q
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醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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