[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
" Q( D5 _/ K) [  X; s油 炸 伊 麵 3 件 , v- M* ?+ B0 \: l/ c
茄 子 6 兩 . g! n2 N# T, E7 B1 u# S* i
江 瑤 柱 1 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E# D, {) k; Y  y
蒜 頭 4 粒
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9 F4 _% R) H" W4 u% X: h. g6 V5 B7 {& Atvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 :
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- I) M! C  a3 F# E, X3 C3 @' {www2.tvboxnow.com鹽 1/2 茶 匙 www2.tvboxnow.com5 B" k) J/ j2 R) ?, c3 B* Q
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
4 }1 O. ?. Q) G" R& Hwww2.tvboxnow.com糖 1 茶 匙
7 F& N& s7 ?6 A; b; Q3 P! f; pwww2.tvboxnow.com湯 1 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H4 |9 y) n2 f* Y1 {& n
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3 p; x' p% A& L  R6 O* ~( L( Rwww2.tvboxnow.com食 療 功 效︰
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( t$ l* b0 g( D" o+ l7 ~0 I0 |公仔箱論壇可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
; h7 j% G7 _3 l: {2 k$ |% f% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T, p% d1 Z# |7 N( N' {/ {
製 法 :www2.tvboxnow.com. \% X* t1 r7 f/ l% [5 s
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 公仔箱論壇$ \: f+ u( I3 v2 f+ {4 i
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 公仔箱論壇: ?3 Y/ s9 o4 ~) F$ e. b( l% f9 p" P
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
' g0 |$ B- E! X9 ^  B" T2 g, Pwww2.tvboxnow.com煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 公仔箱論壇& y+ ]* o' [# I( y
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 www2.tvboxnow.com2 L# ?' t# ?3 B( `8 D5 s

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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
5 t, q$ o' D. W3 @$ K8 Y, m: E. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z6 _' g# j) U
入 廚 心 得 : tvb now,tvbnow,bttvb) B  F+ s8 P9 P0 b6 P
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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1 k; |, u$ ^: P. @www2.tvboxnow.com醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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