[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : www2.tvboxnow.com' C3 i8 L: Y% E3 K/ g6 E+ E8 h' U( T
油 炸 伊 麵 3 件 公仔箱論壇7 `* E1 V" c+ ^5 h& V
茄 子 6 兩
9 z7 w" C* x+ Q2 ]. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江 瑤 柱 1 兩
2 Y  t4 a8 \9 N7 w9 L1 K& w+ h/ l蒜 頭 4 粒 & X9 o7 _; ], G7 I0 y) K/ Y
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調 味 料 :
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! y$ D2 s( y- T( Q* u( t) }, Y公仔箱論壇鹽 1/2 茶 匙 www2.tvboxnow.com1 U- j: L/ H" s
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 ' z' e1 t! Y4 N( J1 ?$ I
糖 1 茶 匙
; F% _3 Y" g& I) k7 w; z: S公仔箱論壇湯 1 杯
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. p! J" V* R" n* l3 ~% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食 療 功 效︰
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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製 法 :' b) F0 `, f: O8 [- n
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 tvb now,tvbnow,bttvb; Q2 D5 b3 u- g% X4 B/ E
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
. i2 m8 B& o' B0 p3 d1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 www2.tvboxnow.com, ?) J' _) H* x1 D$ W" ?! R
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
1 W4 o3 c$ K" @  Pwww2.tvboxnow.com備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 www2.tvboxnow.com9 N6 ]  O: L( T* }/ C8 X
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 9 e8 a$ t3 C- t. z/ o  ^

$ _+ l! }, p- w  D9 C. E! Ptvb now,tvbnow,bttvb入 廚 心 得 : tvb now,tvbnow,bttvb# A0 }3 h, q& ]5 T) A! ]
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。& [5 }3 C5 ~# E$ R* g: I( n

0 x$ V' O( V' d7 N' ^0 h1 dwww2.tvboxnow.com醒 目 貼 士 ︰ 公仔箱論壇* N' r2 R; F6 h' H

- v- Y. c4 X: |因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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