[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
% K( X+ g+ y& F% H4 Jtvb now,tvbnow,bttvb油 炸 伊 麵 3 件
  s1 ^: h" _' B. b0 I& Awww2.tvboxnow.com茄 子 6 兩
1 k9 l4 V7 Z- @www2.tvboxnow.com江 瑤 柱 1 兩
! w  G' l: q- o8 ^( G9 [5 Rtvb now,tvbnow,bttvb蒜 頭 4 粒
+ G8 ]# W$ t& f0 ^' e  h7 kwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }; a0 [% ]& a' h8 t7 Y
調 味 料 :公仔箱論壇4 X! W2 V/ ^3 [
公仔箱論壇; F' w* I: B5 H/ A& k$ i
鹽 1/2 茶 匙 9 l. l; V; g) K
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
+ ]; w0 G* c' Z$ k  C, a. g9 `# Ytvb now,tvbnow,bttvb糖 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb. @) a; W6 a3 K& Z- v
湯 1 杯
% {# V, h- T/ v7 _# t, b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E0 R: B0 O7 n3 o( b3 z
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食 療 功 效︰tvb now,tvbnow,bttvb* l9 _2 W  r9 n, x; ~( J5 \
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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8 y" F: M& m( ?+ a3 ptvb now,tvbnow,bttvb製 法 :www2.tvboxnow.com6 S# s# ^  n- R6 H9 K* ?. K" d1 y
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 + T0 d' y+ u3 S0 ^# o0 f5 C
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 % b0 T$ O! V' p  @
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 www2.tvboxnow.com- d8 g. u4 P; f/ q$ g
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
- C7 ~& h1 }. g" `4 w+ l1 ^www2.tvboxnow.com備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
$ \4 K2 L9 k4 t  p; W/ `* p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w5 l) A- H/ [' m
公仔箱論壇: E* A5 e- U7 G9 L7 ~- d
  
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' Y* O- ~8 d) I  \! j. O材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 1 ], z& `) z* ]- |) A

- Q8 A' M5 N! p4 A" w" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入 廚 心 得 : www2.tvboxnow.com* o% i& v$ ~* w! ]8 x: g

2 D4 D- C& o1 M' x/ g, i/ {炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K5 i/ h! f$ S) d( _! ^9 B

* i" _& T  `: O: Htvb now,tvbnow,bttvb醒 目 貼 士 ︰ tvb now,tvbnow,bttvb5 Y6 b) J. l1 [! t/ c/ w; r
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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