[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
& f' Z) B! h* |6 l; S: ?公仔箱論壇油 炸 伊 麵 3 件 www2.tvboxnow.com# Q1 F+ j" j& j
茄 子 6 兩 , M, x' q9 x6 m* M- e' ?
江 瑤 柱 1 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O# E% J/ J9 s# b. A
蒜 頭 4 粒
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2 V8 E% F. L# a9 R  S  lwww2.tvboxnow.com調 味 料 :www2.tvboxnow.com# h7 N2 G* E5 F. q

& R0 F" e6 a/ A+ J鹽 1/2 茶 匙
* d" P5 w. H2 d. V  }' |公仔箱論壇豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
  r; c  V6 E3 t. q0 g! x$ N公仔箱論壇糖 1 茶 匙 5 X! ]# }3 m) g2 C- S/ ?
湯 1 杯 tvb now,tvbnow,bttvb1 c0 O& ]" R$ z. u  _  O8 _, {
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5 F0 J3 J8 M( m, e公仔箱論壇食 療 功 效︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t) O( w  B! P( f4 ~$ n4 A

% `7 o3 X- k1 a% c公仔箱論壇可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 , W# l* n: I4 W$ z
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製 法 :公仔箱論壇9 X4 w" F! P* [% P' Q
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U/ v) A2 S3 V0 W# w
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 , W! P, }1 q; f
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 www2.tvboxnow.com: w* E- b2 r2 l
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
/ m4 a6 [$ w' ~. O0 E備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 tvb now,tvbnow,bttvb2 b; _0 j+ _. i+ l+ I% b1 z: q! H

. g9 P+ B6 F; l7 }' y, h7 m; S9 a入 廚 心 得 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L; q5 G; @- X

7 B$ v$ s* s0 e& c: N炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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( K& K6 q9 S+ O8 }/ Btvb now,tvbnow,bttvb醒 目 貼 士 ︰
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& H) U" s; N! b  ^, z6 n+ v+ d8 {因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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