[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v4 ?9 M- H3 P0 [5 v( C( \
油 炸 伊 麵 3 件 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k0 Z# n" ?/ G" ]1 g
茄 子 6 兩
% o$ D  U, K) dwww2.tvboxnow.com江 瑤 柱 1 兩 : j; O" Y( ]5 |/ e- \, ^
蒜 頭 4 粒 www2.tvboxnow.com2 e" I  N  R: R  \1 c, J. n
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調 味 料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _% q4 I" C- z
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鹽 1/2 茶 匙
- u+ g( m/ D9 a4 u$ K- Y6 fwww2.tvboxnow.com豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 www2.tvboxnow.com7 I/ d* h. ]! P9 C4 J
糖 1 茶 匙
2 g2 G2 t4 w* {8 V% Qtvb now,tvbnow,bttvb湯 1 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R6 w6 N! c) d$ y+ N
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食 療 功 效︰
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5 q: k5 }! `6 @3 @$ o! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 " k; e* X3 n  _# G8 X8 X
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製 法 :
9 v( a2 @% N% E+ n* C& O  iwww2.tvboxnow.com江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
" Z+ g, e& K& Q+ f& O- p+ y伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
5 C; V% j5 _4 _3 w6 [0 @www2.tvboxnow.com蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 公仔箱論壇5 u, J" u8 _, \7 V* e4 \
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ R! u, h1 L- o0 q! n6 A
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
7 ]3 M/ z' f2 z, {2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 b0 d; G! R( N/ @% B

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+ c( m' y6 M' Z* ~$ ^: N) bwww2.tvboxnow.com材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 tvb now,tvbnow,bttvb% z, E9 Q) [7 d9 {

! l0 O+ f7 C1 r0 u公仔箱論壇入 廚 心 得 : 9 g- o8 _5 C* y" F6 d' y

  D0 |# Z4 o% s3 E9 S公仔箱論壇炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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醒 目 貼 士 ︰
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. P; n; k* F$ p9 M4 B$ E# gtvb now,tvbnow,bttvb因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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