[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : / ^5 J7 d6 V1 f" }$ D3 c
油 炸 伊 麵 3 件
+ L( x3 C: l( M! M+ R! C  d2 Owww2.tvboxnow.com茄 子 6 兩 2 [. c: V7 p+ p
江 瑤 柱 1 兩
. I+ e( P9 B3 I) ?! W# A1 Q+ E* R$ ~www2.tvboxnow.com蒜 頭 4 粒 公仔箱論壇7 G. Q$ V1 ~! d0 j" Z1 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v( {& v5 j/ i( ^
調 味 料 :
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) Q/ A2 X& P7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/2 茶 匙
2 o5 l# A+ z% {9 {+ Z1 W: p3 d公仔箱論壇豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
9 t: o. D( }( `! r4 y2 T公仔箱論壇糖 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |9 N- b! V' T1 q) B$ i
湯 1 杯
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7 W. s* h$ Q" q" |( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^7 ]+ ]! }0 e' i5 f
食 療 功 效︰
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& }6 F/ p6 w- e: h. V可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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. H& s2 K+ t0 W製 法 :0 k6 F/ B7 x( g, V# A
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
2 j) n3 m9 J8 owww2.tvboxnow.com伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g! n- C# h( Y/ l5 Q8 i
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 ; N4 j% B5 o4 e
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M/ F+ R4 y! F' _3 p" B
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 1 G: P4 p, K. }4 \+ o. W0 s

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3 `3 E+ ?3 w) D: q/ k公仔箱論壇材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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入 廚 心 得 :
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% b% W( b! x; X# ^+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。tvb now,tvbnow,bttvb7 T7 Q9 R9 S+ `( l

& n, A$ {# n9 a! J公仔箱論壇醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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