[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
+ x4 M* q- p0 J2 ^+ W) k4 W+ a公仔箱論壇油 炸 伊 麵 3 件
  Y- w$ h# T. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 6 兩
- d. ]" @" L- rwww2.tvboxnow.com江 瑤 柱 1 兩 5 Z' V* u; M0 ?
蒜 頭 4 粒
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調 味 料 :
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鹽 1/2 茶 匙 公仔箱論壇6 Q" R+ [) r( Q: P+ Q# H2 j1 f& S
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 www2.tvboxnow.com( o# D2 A# d# _" F
糖 1 茶 匙 www2.tvboxnow.com, X' C2 q5 S1 h
湯 1 杯 tvb now,tvbnow,bttvb+ @0 }2 |6 F& o$ Y

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食 療 功 效︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w0 V7 q  H) \5 @7 O. _

4 x1 {3 B, |' I6 e$ e3 Btvb now,tvbnow,bttvb可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 y" q' K  \- k0 Q' v' D- o

" A" A1 k  i8 J4 H8 ^# i# E& G2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製 法 :1 ]/ V3 z4 r  G
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
5 z6 @7 C7 f" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
, c( w& v- I# x4 B0 \* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 1 p* E* M) {8 t- G
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 公仔箱論壇9 g. Q- [, K. m. i% m
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 公仔箱論壇: Y7 X+ m8 Y" m+ L6 N4 A  r( @. n) T
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# m* \" V# y7 T* X3 b9 T材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 tvb now,tvbnow,bttvb- l3 {. |2 Y( W" R! h" x

7 u: d3 V! D: A. Ctvb now,tvbnow,bttvb入 廚 心 得 :
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  N6 ~8 ]4 V( p% [/ D0 Mwww2.tvboxnow.com炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。www2.tvboxnow.com: {$ i1 ?# N/ A7 j
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醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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