[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯公仔箱論壇# h8 x3 C6 z  s2 Y

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量

做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  6 c* d$ ^5 d( Y4 s
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。公仔箱論壇3 z8 B1 d! i5 `' Q+ c1 _# d
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芒果奶黃湯圓公仔箱論壇5 ?8 A3 W6 Y. m$ k

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 tvb now,tvbnow,bttvb. l2 l& R' d% t
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製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。www2.tvboxnow.com9 G- _/ N; h7 N- \  j9 |
2.芒果切粒tvb now,tvbnow,bttvb% I8 K/ ]6 [9 v9 \
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C$ [( B, k# n) B* S( j
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 www2.tvboxnow.com8 C) L$ F! \, w* N: `
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芒果鮮蝦卷
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量
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做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s) g& _/ ^6 E; K
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成www2.tvboxnow.com: n' O3 ~1 X0 W9 u

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。5 `6 U- ~8 j" ]6 `$ J

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香芒豬柳9 Y5 j3 p+ y2 P, u$ F

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、www2.tvboxnow.com+ N9 q" N* r# Z* }. a! T/ r; \
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許
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做法：www2.tvboxnow.com9 g& x2 S2 a3 |. Y. w) M
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 3 k$ P$ q  ?  v8 k* m
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 www2.tvboxnow.com- p2 H+ G$ b+ ^- O! A
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟tvb now,tvbnow,bttvb+ O+ ]% e7 T1 ?8 d5 b$ R8 Y8 Z5 [

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芒果凍糕

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 * {0 B  c. G' ~( _( X; D
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做法：公仔箱論壇9 a: o- I" p4 Y: V
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 , r  q3 }4 B  j1 o1 c( o* q& b: d
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 www2.tvboxnow.com! ]. |" }6 q# Z/ J1 D
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

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芒果汁海鮮配墨魚麵
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  tvb now,tvbnow,bttvb$ e; L+ R) G$ t$ R3 e

做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]; E/ I& L+ d6 Z  f5 G
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。www2.tvboxnow.com2 J' X/ R* }" @1 w6 X

小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q7 v% i' X1 T  x
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。& }4 e6 ~! R5 H

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芒果凍布甸
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士) w! @, y" [1 z+ m

製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。公仔箱論壇( |9 j) w1 H, h5 `) r9 e5 {
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。tvb now,tvbnow,bttvb3 t' @# R# V# ^
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。
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香芒奶昔公仔箱論壇0 G) n1 e# Z5 X: `& D

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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 tvb now,tvbnow,bttvb9 a2 E9 a! o1 Y$ b* L) O2 \
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做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 : S7 S: o. a% J+ k  k  ?* ~8 f
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.6 I' }! U  s* w  k. @

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香芒蟹肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb5 G* p2 h) y6 {( x& \" k, C, s% J

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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻公仔箱論壇4 x( b! C- o& {8 M; Y
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。0 p4 a+ w4 \0 e
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製法：* ]+ y6 r% U' [3 ]
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。公仔箱論壇2 `" @- Z' k) {
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾
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鮮果牛柳串 www2.tvboxnow.com( E# R% {0 w$ b. A
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]8 L$ c  r( J4 f  g3 I

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w/ @% N/ U$ e! B$ {: _; B$ [
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙2 g3 l9 q# s  z( o

做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。公仔箱論壇5 Y! d: r1 V+ H  Q8 d
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芒果燉蛋南瓜堡tvb now,tvbnow,bttvb+ Y7 d7 h6 F+ ]: V
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^$ x% k6 i$ \( ?

做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 + [0 k; c$ c; u( u8 f1 n& m0 {
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。公仔箱論壇2 L- u7 M' H3 F
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z% C( W0 d% v* _/ {5 u

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糖醋芒果魚
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。

做法：  N+ c9 {: W0 W: p% h# ^3 X
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。公仔箱論壇; d2 ^- B9 P+ C% m) ?. _
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咖哩芒果雞tvb now,tvbnow,bttvb9 _; E1 U$ ]) b, \+ ]2 o) n

材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)
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製法：2 S' |% r# r# T0 }. K" o
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。   V& [$ x8 t  m7 J) b
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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