[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb7 _- |: Y  T/ _3 |* R3 W4 K8 A& Z& p2 i) ?
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量
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做法：www2.tvboxnow.com+ n! ]  Z( M. l' q( w
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  www2.tvboxnow.com  u/ L0 N- }  b! {' v$ r" W
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 : ~' W" T, C* {: l- X
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。
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芒果奶黃湯圓

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法： tvb now,tvbnow,bttvb. O- D3 s6 @* ~6 [8 S1 k
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。. F: A( w; B5 P* V% X) D6 w: d( S
2.芒果切粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y$ H- N) D5 J( Z; I! o0 P
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [4 R" V0 d$ |
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]/ Y& L0 x( z# {0 _
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口
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芒果鮮蝦卷www2.tvboxnow.com/ g5 v$ q8 J* U$ _8 ^2 p1 h' j

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量

做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。( z1 |& [+ ?( q& Z+ j8 {( S. i
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。tvb now,tvbnow,bttvb. a+ f1 F& ^8 H" G+ \1 {8 x
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成4 c# h/ A* `" a1 M' E
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。
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香芒豬柳
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒公仔箱論壇& N! [3 K3 `" N: H7 c+ k, c3 t
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、4 c2 t/ \; l7 D- G- s7 }
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許
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做法：www2.tvboxnow.com# n- y$ h1 T: m. ~3 x
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l7 E5 [+ F: Q& O! L6 E* o2 c
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。公仔箱論壇1 k2 B* H* {. k5 K4 _3 @; u
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb! O- }. }# t1 X1 L4 Q
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t4 P$ {3 L+ c

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芒果凍糕
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb! Z6 L- k& D5 x4 l2 R: o( G

做法：公仔箱論壇" f7 L( q8 \, |: R8 Y! K
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 6 X( l2 o7 |9 ]  I, t" y8 t
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 4 ]6 X5 S7 a7 a
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

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芒果汁海鮮配墨魚麵公仔箱論壇+ ^8 b4 p, S' {. o

材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  公仔箱論壇) o6 F) y# |/ B+ x' O- c4 r8 X% z. d

做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G0 [% c! }8 x+ Z0 I+ B
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；0 B6 [! T! O7 [0 j$ ~
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。
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小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~! e1 x2 x# R5 }, s0 F$ y
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芒果凍布甸& e9 t5 q8 @. k! H1 H& }5 @" o
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士
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製法：公仔箱論壇# s$ H; \6 {1 Q( Z, i1 i
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。www2.tvboxnow.com6 @8 i; n7 v0 f! j1 L6 O! T7 M+ |+ r
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。

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香芒奶昔0 k. O1 Z( x) E1 z' v

材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜
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做法：www2.tvboxnow.com/ o8 Y9 L; G6 {1 ]. U
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A2 t5 u0 F/ |& z. i& Q

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香芒蟹肉炒飯
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x  V9 n- M# o9 U# G+ Y. _
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。

製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。; n; X2 |; M& ?" e7 f
2.將芒果及洋蔥切粒。tvb now,tvbnow,bttvb" c' `! M# D' r: |+ j  b" n
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。tvb now,tvbnow,bttvb  P: x4 e; ?$ n+ L; L( E
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。- Y2 t9 K" w& R, g% j
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D% a2 b. ]5 J* Z$ q' {0 {7 u7 a
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鮮果牛柳串 www2.tvboxnow.com6 o8 _# c5 [* M, o) a
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]公仔箱論壇1 A6 D5 y9 j7 P; |$ x9 t! a( c

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( m/ j* o( h1 `+ b: o0 [: x1 @
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙

做法：公仔箱論壇4 Z( _- b  q# M+ w5 Y
1. 牛柳和醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 f) A0 n# r) n: i
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。$ [" D+ q8 J' ^2 o
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。
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芒果燉蛋南瓜堡

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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙

做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 www2.tvboxnow.com5 n4 q( k" `# o" A& [* ]
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 www2.tvboxnow.com- y* P6 q' N* v" Q/ u) f; t
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。

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糖醋芒果魚 $ q. L* o- ^! C/ N- X! w9 [! H

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  6 W- {' ^0 e  D2 V4 x
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。

做法：$ }1 h* j# _7 }  R
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t4 x1 O! d" N/ b3 B5 C6 R
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 , x9 }+ V- z5 m' Q. y
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 9 i" F3 Y" V. L, ]* K" S3 `, H
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。
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咖哩芒果雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?# P! c2 R5 B3 ~5 W4 A
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。: l7 X& v- Q+ ?7 c
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) www2.tvboxnow.com/ s- j; d1 \% l% N( t: V- H

製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' Z6 p- X/ n8 c- q/ ]0 T: R3 b
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 www2.tvboxnow.com1 Y4 |# y* N9 a5 Z

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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