[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量
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做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 www2.tvboxnow.com- Y: S1 l1 Y4 c. J
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。公仔箱論壇. a4 V& M8 H2 ~8 ?
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 6 o4 b1 g( Y2 a' J* |$ |( x: J0 u1 q
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。
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芒果奶黃湯圓www2.tvboxnow.com# l0 C/ ?' g5 e# |8 L
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 8 Q6 \' Z$ c* S. k4 Y

製法： ! S1 r9 g$ l+ z6 c
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。www2.tvboxnow.com2 A$ {$ i7 o5 o2 f
2.芒果切粒! \7 U8 l$ a, J! r3 x7 A+ B% ^& c5 \+ b
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V9 J2 i( y3 v% G# m  v
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 8 Z( R# M. S* H* a+ Z( M5 B
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口
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芒果鮮蝦卷

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量www2.tvboxnow.com" s3 L) _, L. Z5 J1 @
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做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。* \# N; a+ A7 B- [1 Y8 {! @
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成& ?  E' w7 Q3 E- t  ~! J

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。

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香芒豬柳www2.tvboxnow.com2 b0 w: ]: o9 _9 r
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n2 ^9 h# F/ C% y

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、公仔箱論壇2 Q# i4 P# d- P$ Y6 u
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c8 d/ H, a8 D- P2 L
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做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]% ]! v2 [4 J, p
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 - b) }9 q) O, c8 Q
3,將芒果醬與獻汁拌勻。公仔箱論壇6 U' _: j% i7 C; @# D( e$ q
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟tvb now,tvbnow,bttvb' e7 ?" H8 `% v

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芒果凍糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m* i8 J0 r! R3 D4 w' ~5 M

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯

做法：$ F" p4 k1 {( w: y/ v0 Y0 b1 v
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 www2.tvboxnow.com+ x# J/ `& F' Q/ L
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 tvb now,tvbnow,bttvb& A& H( w; P# [8 S' {& i  c

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芒果汁海鮮配墨魚麵- r& T6 V0 o! M7 |
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y( Q1 I! w& f

做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；tvb now,tvbnow,bttvb9 F' W' u' p* r4 D) ~' C: u
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P9 S; d$ o/ Q
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小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^& J+ j* D7 }4 M% m  O
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。0 \0 T- Q6 h' T) P5 h) @
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。
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芒果凍布甸

材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士tvb now,tvbnow,bttvb$ |# m* A  j% e& G- d2 H

製法：) k# h* @% ^6 k" l7 t( t, A" K
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。- [3 ^" l2 }: B5 C; m
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。
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香芒奶昔

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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 tvb now,tvbnow,bttvb# B4 [% V" A( T# ]6 O8 K  m( A, P

做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]- N9 Z& c% Y
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.www2.tvboxnow.com2 J" \1 F' f+ T2 Q3 t
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香芒蟹肉炒飯
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻公仔箱論壇  W, C' W& t7 ^4 r2 ?7 f5 }% Q
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。; w% Q/ j. \/ U7 z

製法：www2.tvboxnow.com/ M3 i! b7 g0 n4 S
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。, u3 j8 W# ]4 l3 B
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。www2.tvboxnow.com, f( C; U1 z* I5 H* y4 Q1 j
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾www2.tvboxnow.com1 G  {' M2 y" N% S6 F, @

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鮮果牛柳串

材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙

做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 T, t& `0 J5 H+ r' j7 Q
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。公仔箱論壇( S/ G4 A5 i! L1 u' \: z
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芒果燉蛋南瓜堡
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙9 c% X0 j2 a) c9 N( a7 D1 K
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做法：公仔箱論壇8 ?( E5 s* T$ M4 g- D
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 www2.tvboxnow.com8 }" S) S/ k! Z5 r& y: y" ]6 \
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 5 p! U* {* G* n+ s
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {1 I* M* p; X% c+ D
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。公仔箱論壇9 j- Q5 N( j- k- a, b" S# X* g
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糖醋芒果魚 www2.tvboxnow.com1 T5 d6 a1 f6 i

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  www2.tvboxnow.com' B' y+ B( ?; e. S7 E
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。

做法：公仔箱論壇( [! [* u6 D3 s; O
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 www2.tvboxnow.com5 |  h: |% x( Q0 y
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 * n# V0 w, X( f5 \
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。
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咖哩芒果雞
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) tvb now,tvbnow,bttvb: R) W% o( U9 C) H# b& ~

製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 / L( r9 K$ ]* z/ t* S- {
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 www2.tvboxnow.com1 a% D; V0 S% V3 ]- [' D
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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