[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 - _' |7 \# B5 Y" p8 d
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量
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做法：公仔箱論壇* q7 h. |. G, N1 R; N9 d
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 tvb now,tvbnow,bttvb, L4 z7 Y+ ^, ~8 M& ~' ^
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。公仔箱論壇0 ^2 ]2 f* l/ M6 @
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 www2.tvboxnow.com* R' W  H, V! v* }8 T) i7 p
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T4 O6 e3 F& s$ s3 ?: f+ B' z
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芒果奶黃湯圓tvb now,tvbnow,bttvb. R, g/ w0 M* @  q1 k# K+ Z

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z% T0 l. b/ ~6 x
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製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。tvb now,tvbnow,bttvb; L2 y; @) F& w1 n- c; L) Z
2.芒果切粒* B6 g0 V  k5 Y; W3 c
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L6 @7 ?% _5 e  M' ^; r& e
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q% x' s( ~2 X+ k) F

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芒果鮮蝦卷
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮tvb now,tvbnow,bttvb: A+ V  Y5 M- K* }3 l5 p
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量) K( L- m7 U" n$ ^/ z
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做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。www2.tvboxnow.com2 q2 v" ~/ z) Q6 i# Q% a
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。公仔箱論壇+ Y/ C% C. A6 W/ v1 g' k, f
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。4 b. {$ ~9 \" E/ h
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香芒豬柳www2.tvboxnow.com* v* m/ e' E( J
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒tvb now,tvbnow,bttvb1 D7 p2 i8 K* r- Q, U6 n+ E6 X( {4 T

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許
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做法：公仔箱論壇7 n4 f+ N/ ]/ _7 Y7 U' X( k. w/ c
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 www2.tvboxnow.com/ M, Y! H- @0 f4 R) v
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 0 O% U3 X  t3 p4 U5 y7 @8 b) X
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 $ ?* |: @2 d% G+ v
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟
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芒果凍糕
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯
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做法：www2.tvboxnow.com1 o- N2 z0 w6 G8 i9 N4 s' {
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。公仔箱論壇  s, f% Q" e- o2 t& S
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。
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芒果汁海鮮配墨魚麵7 P2 U  O" t8 a8 u
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  9 p; D1 u7 `& a$ G" `+ f7 P
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做法：公仔箱論壇5 A5 v; H, K5 W5 w3 g. D8 x; ]
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。

小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。" g% i: o/ ?' d' W
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K5 A6 D5 t) r" Y) g+ l& C
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。tvb now,tvbnow,bttvb" W. g2 k2 V: v, L3 C" s
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芒果凍布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b# R, c. ^$ g/ ?. k4 e
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士公仔箱論壇$ z3 q. A0 ?/ b% c+ I  j3 r
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製法：+ s" T# T3 Z) i
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。1 ~& C# F/ t) n# Q; {
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。  a3 r8 Z% K" ~1 @2 ^
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香芒奶昔) x0 T* G! `- Y- A! M: F2 z
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜
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做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 * w" }& Y: t% K* \: L- I
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.

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香芒蟹肉炒飯

材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N' w: V* K- \$ U9 [: E

製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。www2.tvboxnow.com4 b6 |' P: k1 |
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。: o/ Q5 e( u1 v- b! ^- E
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾
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鮮果牛柳串 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \; ^8 ?4 b/ ~) O" @- Y* ~1 U) g
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙公仔箱論壇! O4 X9 f: ^' J+ a+ ~# t  j% l
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。www2.tvboxnow.com/ t+ S; Z8 B" w/ B$ V
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。
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芒果燉蛋南瓜堡tvb now,tvbnow,bttvb# P. e7 L: M% S9 {. w% p

材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l# K: p  q) C& e; [
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做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 l5 P, x3 @3 ~
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?' b( x' S5 o. N6 W
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 www2.tvboxnow.com( K/ B8 p5 I/ z, v& {0 e1 a- r
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。

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糖醋芒果魚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r  R: u; G- k

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  公仔箱論壇$ s5 k3 i5 q9 j

做法：tvb now,tvbnow,bttvb! s: u, y2 V3 }- g' V# v2 g2 ]3 Q
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 tvb now,tvbnow,bttvb# F+ M& W0 L. d% X/ K; A  n* a9 ~. H
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 * }, s2 d, @& m1 S6 t
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。

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咖哩芒果雞: ?1 D0 t! D% Y* S; C+ y9 H5 \7 z

材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) 3 k: @5 }  C, v4 L. G) \. u- S
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1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 www2.tvboxnow.com# V  m$ S! R0 P5 Z+ s* ^
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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