[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯公仔箱論壇! B5 L  t& {/ s: s. P/ W
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~( B) D; y5 n; `& j

做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 9 C- X3 z  v$ c
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 www2.tvboxnow.com2 o7 U8 _1 \+ {- d0 p2 P
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 3 s4 M" B) ^4 w; I# m2 G' J
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。
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芒果奶黃湯圓

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒公仔箱論壇: w; ]9 ~, v# Y6 b( k
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮8 _1 |& o3 F- a* R
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 www2.tvboxnow.com$ R) o6 p' N7 N" p9 N& Q, |$ h2 M# ?

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 6 y- v9 b. |* }$ N; J

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芒果鮮蝦卷公仔箱論壇* @8 m$ w. a! O7 V9 H1 l
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮www2.tvboxnow.com( u$ f1 x: d( R$ y/ T2 }  h0 C  i
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量
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做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。tvb now,tvbnow,bttvb+ L& @3 D8 K8 z+ [( @
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成www2.tvboxnow.com+ n5 @9 a: l. f8 ?8 b9 {: t# e4 ~$ ^
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。www2.tvboxnow.com3 M5 U2 e9 W# |0 N- _5 N0 U' {9 M

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香芒豬柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C3 [: R' R; K2 G2 W' J/ @% c) C' s

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `# F9 k6 Q( T) _0 L
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb( W" m% _/ u) A7 M6 l  z( X( e
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 " w3 q- w' j2 @4 m' E3 \$ d
3,將芒果醬與獻汁拌勻。公仔箱論壇1 v0 B' R0 }: G/ l3 |
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟

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芒果凍糕 tvb now,tvbnow,bttvb0 k( V$ I9 ], W# p' Z. c& A

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯
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做法：- k8 g: l) U5 @% g" D& E+ `! s
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b8 Q) X1 }/ v3 f; x
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 5 F# v9 \, n5 a1 k7 e, N
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d+ J; ?5 C' E0 Z7 y
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 www2.tvboxnow.com$ _0 v* A$ _# T. h& H  v$ U
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芒果汁海鮮配墨魚麵
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  tvb now,tvbnow,bttvb3 V, s1 o% Y" I

做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 D" Y) }- l4 h" N5 U; }
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；www2.tvboxnow.com& y' m' x( j* `9 `9 n' [+ T+ P; ]
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；tvb now,tvbnow,bttvb! A  }! n; I# c: `7 P& I
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；; r7 z- B( }; H, I. }- l: _
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。

小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb# C+ W& O. r$ \( C- K1 s" u
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。www2.tvboxnow.com" P" ?% u/ X2 V; I
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。公仔箱論壇3 t* g6 C3 E6 @  r" z$ r
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。

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芒果凍布甸

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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb( O, c" ^1 i& x7 y  c& X
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x# [  ~  l; t9 ]7 M' @
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。
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香芒奶昔' G4 s# X) }! C% U8 D" X- q

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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜

做法：. S0 g8 R& F4 |4 ?, U
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.tvb now,tvbnow,bttvb; ~# b6 l/ f# S- f
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公仔箱論壇* a& j% y! W: v% y8 V  g. Q
香芒蟹肉炒飯www2.tvboxnow.com9 K! y: `8 ^0 F6 @, Z$ n7 a5 V  L
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
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製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。7 z' L5 _* _0 e! i5 B$ H
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。www2.tvboxnow.com2 c# I6 ?2 e9 k5 a5 Y$ s
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾
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鮮果牛柳串公仔箱論壇8 |" Y6 P" Y# n/ m

材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]tvb now,tvbnow,bttvb& Z. ~$ P* v  P9 f( P4 H" I

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。- J  ~8 W3 X& _( A: N
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。公仔箱論壇; I+ a/ W. O, N. M; x

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芒果燉蛋南瓜堡tvb now,tvbnow,bttvb& L3 i7 s! B1 g3 I8 P& k

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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' t, Q; w8 v1 x+ G: X- @

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H  x/ Q: q# ?! a
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 K. S$ B2 o: g9 {3 b* z" T" j9 \( ^5 l* @
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^) `% {4 h) U" V" u
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 - ?2 {& j1 k1 f

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糖醋芒果魚 3 N* l3 N5 x" r3 |

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  tvb now,tvbnow,bttvb+ r8 Z* z( P, x3 m9 D
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  www2.tvboxnow.com9 y8 n4 V" _1 @; }% \
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做法：www2.tvboxnow.com* U2 _6 l7 J4 D7 K- |3 t
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 - {7 K+ |2 [( E( j9 p" P0 v& C; D
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。

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咖哩芒果雞

材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。www2.tvboxnow.com; o1 ]8 x3 q) [* Z* F
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) 9 P7 q% E# o/ r' D$ X

製法：9 j% H$ k; \* [5 o, R1 d
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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