酥炸墨魚仔' j4 y* ^) O$ Y
烹製方法（兩人份） www2.tvboxnow.com& s5 d# @4 c! {+ `0 f
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)公仔箱論壇- l& [% V7 t. \+ ? A
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)tvb now,tvbnow,bttvb5 p* }2 B+ U8 z
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
. b3 J! V9 T( _. l: y L; |& L公仔箱論壇 調料：油(1碗)) N# i+ U: ~- T* }
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9 B9 x6 V4 n9 {0 ~5 s Ltvb now,tvbnow,bttvb1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。tvb now,tvbnow,bttvb3 |8 P( Q! ]4 H2 e% |! _
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。tvb now,tvbnow,bttvb- p7 b' ^* {) h- Q
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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. Y, B. s* ~: i6 i7 [4 B7 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m# h( V8 o; O5 B' m
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
8 P0 P' T2 C$ o7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) b% f4 o) ^! b' |9 u# f公仔箱論壇5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。www2.tvboxnow.com0 _3 ^' w" Q; }& {: D
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# `' N9 o) ~4 f7 l9 w$ A/ e- ^6 J: m! Gwww2.tvboxnow.com6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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! _ h+ g3 ?% I2 ]3 P1 ~公仔箱論壇廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb" }/ ~ v8 p; |+ B' ~
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
0 q8 F( h9 x3 s4 }www2.tvboxnow.com 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。2 t* \3 y" V0 T
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
4 d1 e t0 \7 q6 J5 p fwww2.tvboxnow.com 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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