酥炸墨魚仔
% T" B0 ~6 d+ E6 F0 p V烹製方法（兩人份） www2.tvboxnow.com2 [8 O# z0 M1 W9 K
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
( T. @9 b) r/ ?# Z ]# o" C' N; ^) A 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
) X( n" R) ?- b0 Z# e. x7 O: E0 R, Ewww2.tvboxnow.com 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
6 K8 `' T8 T+ X+ z: stvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1碗)
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* z9 @7 a8 c0 ]- R; f5 U1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。公仔箱論壇+ H3 R. `& M! q6 [, k
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。公仔箱論壇 Q% _ Y3 q3 j. k
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, J) C! w2 W! g8 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S1 I- Y/ u! j% C: i1 v& d
4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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- X1 ^4 \& `' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。www2.tvboxnow.com" m& ~# g9 s9 {1 c, i9 t7 l
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。/ Z( ~& u. i. f2 F- @
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: R& V& v0 {1 O" L7 v% s( n! W+ q" mtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士www2.tvboxnow.com) }/ W& M2 A. z
) @2 ^* G/ V f. E+ m% c6 [$ D) Kwww2.tvboxnow.com 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
' u1 X5 B. `, E% X r. Z w/ C2 \www2.tvboxnow.com 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。- W% T$ r% D% s2 D1 v
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~/ a4 k% g8 r) x! j5 p
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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