酥炸墨魚仔www2.tvboxnow.com& ^# _, p+ P. g* Z
烹製方法（兩人份）
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
6 u# c5 g. D; a" Y6 i9 vtvb now,tvbnow,bttvb 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
8 b' K6 l0 `( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
& `, H: Z* q/ M. A) Z 調料：油(1碗)
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。# f4 c- q; \$ D; m/ k' g, A
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6 k/ h/ |3 b& u: y1 u2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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/ _* V, |; g, B$ q7 ]: I4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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6 R9 w8 u# p( S! j; R0 s5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。tvb now,tvbnow,bttvb- x6 o: s7 h9 ]( Y4 F: W- H$ r
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% V& t4 n9 M5 L9 p! V; R; Zwww2.tvboxnow.com6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
; i/ A" H; P4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 ?6 d: [ ?# [/ a公仔箱論壇廚神貼士
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
2 W" L5 C& y, W+ G% r 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
4 E* ^* z, m# Y2 X1 |2 fwww2.tvboxnow.com 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
6 J. B$ r" {- |tvb now,tvbnow,bttvb 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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