酥炸墨魚仔
4 p7 l Z& o: jwww2.tvboxnow.com烹製方法（兩人份）
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* B) a% O2 O6 d3 P1 R' h3 jtvb now,tvbnow,bttvb 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)tvb now,tvbnow,bttvb2 Y5 ]: N. U7 ^6 i% v }5 K* ]
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)www2.tvboxnow.com( ]+ X7 y& q$ p
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P9 C. C8 ?: x ^4 z
調料：油(1碗)
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4 s, i! y% a' F公仔箱論壇1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。tvb now,tvbnow,bttvb6 c* @8 e4 r& v9 _8 ^/ I- W- f
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2 z. [, s+ u% V hwww2.tvboxnow.com2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。8 D% v- F/ U! t1 m( H9 C7 e* D5 b
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/ T5 `7 p2 H2 a/ ^9 lwww2.tvboxnow.com3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。www2.tvboxnow.com! G) F5 Q3 E; u/ q
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* H0 l2 x3 q& y1 p( c* pwww2.tvboxnow.com4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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" w% p- z" M$ K W; j8 ^# c' O: c; |公仔箱論壇6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb/ P/ q- L2 U; M" ~
4 k, A: W$ ]0 L% }( @: X3 H9 l 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
( G2 ?: |! p! l: d& Dwww2.tvboxnow.com 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。www2.tvboxnow.com) L" L3 I( ]8 M" t0 R- G
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。2 d/ F) I8 c+ J8 t" \
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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