酥炸墨魚仔
" A. o. w0 J* p+ ]# e/ _烹製方法（兩人份） 公仔箱論壇9 z4 T$ }% b( n# P. o% q$ C
9 g1 Y& t, \: a2 A; g! j0 p 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
0 h3 g7 `/ T) n; z% ewww2.tvboxnow.com 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
# J# W k5 B6 q, K: r7 v5 o& w3 ^ 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
: D- H; K {* J4 B2 D 調料：油(1碗)
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/ m+ K, O4 Q/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F0 B" q' g7 v' B6 E4 l' c
www2.tvboxnow.com4 Z7 p, q- |9 M0 g$ m, r- A5 ~
5 U+ S7 K$ h$ k8 g3 r) P1 B3 ]tvb now,tvbnow,bttvb1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。* D7 @' u' p7 d( T1 E. Y
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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. X$ K! ^+ X" ~! S2 h7 B3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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. X3 W# D! Q, i, C& b6 E公仔箱論壇4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb! x4 [; K1 x+ P/ C( @7 g
5 U$ W+ R1 i& w1 v( r3 V 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。www2.tvboxnow.com% s# [" j' ?0 b: v- f% [( a2 M
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。公仔箱論壇. b/ |% o( @& N
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。公仔箱論壇9 Q2 v- K3 J+ X/ p4 L! H
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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