酥炸墨魚仔
, a- J1 _( u; i: Z) D% ^tvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（兩人份）
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
8 v1 }' l. P; s- utvb now,tvbnow,bttvb 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)www2.tvboxnow.com2 Q. `- E: t: o. ^
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
2 y o( J5 k I# L; B/ j4 n% C: O公仔箱論壇 調料：油(1碗)
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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7 d+ r2 }3 N6 L+ H4 N, S公仔箱論壇3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。www2.tvboxnow.com) u) j* a& b. U; F4 K# N0 t
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。公仔箱論壇* z: l! p. t( e/ C5 T. N6 x. I
4 [! i# F0 `9 P& O7 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a. E5 R4 y1 z3 e+ R( R+ E; f- u
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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3 z5 ]5 m8 @0 ^: T5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。: @+ M0 N; z6 X, r
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
/ u5 n! T# J& ]% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
4 y" k6 S* E. N7 K; z1 U8 u% E公仔箱論壇 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。tvb now,tvbnow,bttvb$ @% o" l5 R( D
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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