1 Y$ \ }1 k* S3 s n( ]' X6 Ytvb now,tvbnow,bttvb懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 tvb now,tvbnow,bttvb7 m4 ?) B+ U; I& c% D7 o% |
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說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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2 M* n9 b2 ]9 P$ Q# s4 | 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
8 @8 a. i4 s$ G' r) M! w" nwww2.tvboxnow.com但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F) d9 U8 r6 E3 r4 H
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【凉拌无骨凤爪】
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鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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) ]# Q2 ^& }7 O! I5 bwww2.tvboxnow.com 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 www2.tvboxnow.com0 m; I# F- Z) M& R* a1 ]
. e% i; f4 m$ ?6 ~7 \ 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.& ~7 }) |! ?# m9 m# f! d% u
0 y) W: U2 M5 Qtvb now,tvbnow,bttvb 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。& o& ]9 n. ]6 u
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ tvb now,tvbnow,bttvb! n' p. X# j' v% D
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【豆豉酱蒸凤爪】
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；www2.tvboxnow.com' J, Z+ n2 y; v1 f
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
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& U9 ?3 @* {& E% f: `5 n7 P/ w$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
$ [) W$ a0 z1 S; U" e4 x我都試過做~真係好好味ga~ 
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* W6 R4 T3 `3 S- d% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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