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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 www2.tvboxnow.com! a9 Z9 Q+ I' J2 Y8 V5 ^ W* I! X, K
6 ^) p0 e1 _1 m7 j; k/ j/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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# h5 v! b9 K' }! k- J 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
8 D1 {( e1 C* j; _1 R: m但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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【凉拌无骨凤爪】tvb now,tvbnow,bttvb+ C* Z/ }1 T7 b) U8 {
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9 m' H d1 A) ]+ l 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 www2.tvboxnow.com' t8 ~( \4 E* b; I; @
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做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.( w, s T5 ]& f4 F% M# C
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.www2.tvboxnow.com+ ?% z$ t4 O! d# G4 H3 E" q; e
8 |9 o) P6 O) A 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
: `0 I z* ^$ Y) P9 F放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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【豆豉酱蒸凤爪】
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. A: Q$ l- `& Y% Z% u3 p( r6 n& Q 這个比較簡單，先說說豆豉酱；; h5 l3 M7 q. ~6 {2 F0 K2 w+ I
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。7 ^# x/ m/ }0 N! n1 G8 X$ O
& s$ s. n0 b- P; E5 n9 u' [6 Gwww2.tvboxnow.com 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
8 K# p9 }9 y5 U* jwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T) X0 a. l% ~% ?8 ?" T* R0 D
PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ , M/ m, j( k5 l/ H. w2 e& B4 X$ }
我都試過做~真係好好味ga~  www2.tvboxnow.com6 c2 ~1 L/ ^8 I3 m' p5 P
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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