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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 & A- m- _' _$ n1 v- I2 b1 j4 J
4 N! z+ Z, L0 M/ l說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）tvb now,tvbnow,bttvb C& v# \! c1 y2 X7 N
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。公仔箱論壇/ |: d3 u! n/ o
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2 T) v* @& C9 S) Z公仔箱論壇【凉拌无骨凤爪】
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鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 公仔箱論壇( W a+ }) v/ K! s' F( u
/ L5 `) A, _' i' a; b5 kwww2.tvboxnow.com 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.4 b/ m) o3 ^9 X% o
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。公仔箱論壇8 q0 a4 m5 L& T' M8 b0 y
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ 5 P+ Z# [9 l& a3 u7 n2 P
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8 g, M" u' ?6 y. r6 }' @$ r【豆豉酱蒸凤爪】
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+ t: x$ Y, N A- |& P" z4 Owww2.tvboxnow.com 這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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. a6 G. e" \! X) W8 U; I 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
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}/ T8 k W0 i e. C4 t* n; z PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
/ o( ~- L( t$ B p3 X1 J" w9 W" M& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我都試過做~真係好好味ga~  & e P1 A, M) [4 n/ @. e L
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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