豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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4 b6 F! F" o2 p用具：
& U: t. Z" ~6 w9 stvb now,tvbnow,bttvb一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 公仔箱論壇4 ~( }# E; l9 w2 L
攪拌機
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( r, J% s$ w; c材料：
; R r9 R8 i ], I+ P# C黃豆160 克5 w1 ]# E t c0 ]4 s2 `
水﹝I﹞1750 毫升
+ n) V& S$ a2 lwww2.tvboxnow.com石膏粉4 克7 |8 v y+ W5 A$ P9 m
水﹝II﹞ 125 毫升
k" @9 H* x* Y0 O) f, T# n% Qtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 40 公仔箱論壇9 S) u/ B8 f' G0 |2 W
熱開水 40 毫升1 s" |8 `- J4 B" U4 z
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作法：
7 ^* o- @, q6 L3 |, p0 Hwww2.tvboxnow.com﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
) x! n7 L" C$ P0 _! w1 J! T8 l﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
/ p) @0 x, H5 w/ j* |7 n! V4 i7 K公仔箱論壇﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
3 J' \- W! {! Y4 g/ n! Jwww2.tvboxnow.com ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 tvb now,tvbnow,bttvb' I- \ a$ S2 u
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
5 y+ A0 o3 x9 k+ v: u- A8 S* f. }0 `公仔箱論壇% K" W6 O' h5 ?0 n# g* X
注意事項：
& b( }1 a1 b2 ?tvb now,tvbnow,bttvb○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
# ]9 q% m& y _tvb now,tvbnow,bttvb○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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