豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 tvb now,tvbnow,bttvb! T9 K# O2 i$ {, V: K3 o- ^0 }
tvb now,tvbnow,bttvb1 ~% W4 s5 u+ F0 A0 |. N% _+ _- c
用具：
% X* h# ^0 {; f4 B. k公仔箱論壇一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 公仔箱論壇$ y% U! Y0 M' Q# }2 f) q" @
攪拌機
1 N1 b* ~3 E3 A* Y9 i公仔箱論壇! c$ J6 |: C% s. x4 O) Z5 G$ o
材料：3 v8 n. J3 r8 t t
黃豆160 克7 i& ~9 j, V0 \/ a! R
水﹝I﹞1750 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N- B( ^7 E6 \! `; l1 a
石膏粉4 克
k" J# ]8 S1 {2 H; g公仔箱論壇水﹝II﹞ 125 毫升tvb now,tvbnow,bttvb6 q6 z* H( p& E( |+ r# D( ]- @
砂糖 40
0 `+ k6 @$ d7 x" E( W熱開水 40 毫升
* G& N' G8 U: g( X7 W$ l: F, ^www2.tvboxnow.com/ w/ E- x# I, B1 |
作法：% {, v6 _$ c0 t4 {
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
% J/ f# z" g6 e% C4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
4 B! N/ M8 M7 Q! B+ mtvb now,tvbnow,bttvb﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
' ]) K( `: A% {- \ ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
5 G* v8 X9 F5 H1 p) K+ v﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
5 u+ _/ E( h" O/ D# j$ s% j) u. ?
注意事項： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X8 y# L( k$ y0 M* l9 E' J' b4 f1 D
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 1 m: n9 i& ]% p. L4 _9 I# {: @% g
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
| 
