豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 公仔箱論壇7 y# a) ~5 K; _% Q9 A. q1 _
6 }2 ~7 @! S9 }8 d) i' ztvb now,tvbnow,bttvb用具：
" d' u7 J( Q" M) a一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
* R' [) D" }! \ ]/ A" x5 \$ C- q& Ewww2.tvboxnow.com攪拌機% C6 c$ E! v& m
公仔箱論壇; Q* G7 R. i) o) C; Q7 N. c
材料：; m/ b2 ~% L4 N& G8 X) M" Z
黃豆160 克. S$ ~# o7 z2 v* w. j. v
水﹝I﹞1750 毫升
6 q% Q, P$ t7 o0 k% B石膏粉4 克
. I, h. P+ S5 w% N水﹝II﹞ 125 毫升
/ x, O) l. ?& F5 H# ^, W. F+ u公仔箱論壇砂糖 40
. b% P* r( @8 Z, D8 C( H熱開水 40 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W& f3 j" `4 u; m
5 n1 O% c, ^* f5 ^5 }$ N( I/ m3 l. k
作法：
$ R, c6 Q4 e' x/ \6 g9 R% u﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。tvb now,tvbnow,bttvb& L4 E" V8 L& R" F8 A
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
9 w8 V& ~4 n8 E# q8 a﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後www2.tvboxnow.com+ z0 H* s3 H, [; y3 d0 [9 O1 U
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
1 |" W# O7 S4 M! y- y公仔箱論壇﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。- C$ L, W9 y8 [5 z
. q Z/ w! C$ b+ {5 K/ `/ N4 v注意事項：
6 ~7 v4 F0 f4 _% G* v4 n+ O. v○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 www2.tvboxnow.com9 i3 k2 x. g& a& T, f) U
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
| 
