豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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用具： 公仔箱論壇' Y& K1 I, [+ {. d# X( z. O+ M
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
3 u; M4 X" C6 q0 I" i攪拌機
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材料：' T" p* P1 H( X3 `9 ~) N
黃豆160 克
3 t8 [7 N+ u% b/ i5 T/ g/ l2 xwww2.tvboxnow.com水﹝I﹞1750 毫升
& ?# b3 Y/ v$ ^, i5 ~4 X$ {石膏粉4 克tvb now,tvbnow,bttvb: f# R- t% H" K3 C0 M' v; U
水﹝II﹞ 125 毫升
r: O) D( J' W8 [5 s* o! I砂糖 40
! @7 f* o% q; B4 z9 q0 Q+ }熱開水 40 毫升
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! }' D* L' j+ A7 A. {' j* s; }6 F7 j公仔箱論壇作法：& k( l* t+ O3 d$ l+ ?/ ^( @
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
2 Q- Y# ^6 t- l- ~! H" Q" \- Ewww2.tvboxnow.com﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 公仔箱論壇$ A$ v: M, z. c5 m5 Y/ K0 b
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
/ f' Y' s3 Z3 Y ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 r) w5 f* H. J2 b
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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注意事項： 6 O' L, { q; A9 }! | [# x- f
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
$ B' d* J2 \' l. A) W1 o* ]tvb now,tvbnow,bttvb○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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