豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 tvb now,tvbnow,bttvb( c2 t C i+ q% r$ M# X6 g- Y
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用具：
9 s) X. y& q9 x. z# V: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
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7 o, \7 ^; f. L) ?* \) Q9 lwww2.tvboxnow.com材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F" I {9 S5 {7 N0 g
黃豆160 克www2.tvboxnow.com- Y t u+ d2 e( B
水﹝I﹞1750 毫升
& @9 A; I: ^" s! ]& q+ I* l6 G公仔箱論壇石膏粉4 克
, D: ]- M9 W9 ]www2.tvboxnow.com水﹝II﹞ 125 毫升tvb now,tvbnow,bttvb. |. ^' @ G: g7 G9 [
砂糖 40 www2.tvboxnow.com& H: Z1 G# Z- e" |% p
熱開水 40 毫升
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) h; m' Y/ l6 s$ P( J9 p, G作法：
; z# y9 u8 j: S. U/ Swww2.tvboxnow.com﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。. }* M2 r* D) |% N4 h; a
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
9 }7 n& u) h J/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
1 _( `& S2 |1 D3 m. x1 M7 ?0 _9 f公仔箱論壇 ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
8 b7 Q r( i0 o# _4 |﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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注意事項： 公仔箱論壇2 j2 c! J& A* W, R- k
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
: D4 T6 I1 ?/ q# U; p○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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