豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
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材料：. J0 C5 j; g5 R+ L
黃豆160 克1 z" \5 L4 W3 p6 E4 ?
水﹝I﹞1750 毫升
# C/ P" l& x/ L& d- W; \( p石膏粉4 克公仔箱論壇! b- r) [+ R& v1 K, M- F: p4 K" B
水﹝II﹞ 125 毫升
7 S- B0 Y- O" ^9 {9 z公仔箱論壇砂糖 40 ) S. v* |) W% h; F1 x5 G S; x
熱開水 40 毫升
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作法：" L. v7 k8 t! a* ]
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。7 p/ f& @& E# K7 x5 S
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e& O7 i( M! h
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
/ @. h, L: ?+ b6 `5 T公仔箱論壇 ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
, {+ p6 n) C- X+ Y9 Rwww2.tvboxnow.com﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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注意事項： www2.tvboxnow.com: ]4 ]( r8 H5 _) a# ~0 Y
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 ! |2 t/ }, o- A4 S S' k
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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