豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 公仔箱論壇0 f, g9 u# Q/ \6 X( Z
- ?: B. h' j1 Y# o: f' q公仔箱論壇用具：
" c- p, W- W- L6 Y. N9 ~$ _5 i一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
6 u$ d& K# @- o6 W7 F5 bwww2.tvboxnow.com攪拌機
6 j- b6 D; k7 q0 F! ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u& ^6 E/ \. ^( f' B6 Y
材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 v* e, {' Y! g- `& _: L3 x5 p
黃豆160 克( _5 z4 S; A. u' d- r e
水﹝I﹞1750 毫升tvb now,tvbnow,bttvb r" X! q' a1 ~1 _
石膏粉4 克tvb now,tvbnow,bttvb6 }; ^6 b' V( O& J7 \9 @
水﹝II﹞ 125 毫升
' ]) ~* n# w: d1 u3 |4 vtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 40
+ C9 c/ v2 b9 J5 {! |tvb now,tvbnow,bttvb熱開水 40 毫升- H' S0 e/ m0 J# R! r
% s' u$ `. \" n' W; ~8 K* n公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ] g- v2 {) w: e8 M/ |) P
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
2 Z) t9 M, P. R$ V& b4 {2 n; m: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 1 a; }0 M% @, _. Z8 X+ g
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後www2.tvboxnow.com3 \, ~: F* G) {
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 ! }( _- q1 z) Z9 Y7 l5 N
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。www2.tvboxnow.com2 z7 i d' N. X9 v
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注意事項： 公仔箱論壇3 x" ~7 F$ ` t* a% k) j( j
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
1 f: a% w) j+ t( Jwww2.tvboxnow.com○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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