科學的養生保健 林慶順教授tvb now,tvbnow,bttvb: z3 G5 W: g, ~2 q; a
有位讀者寄來一個標題為「玉米糖漿」的電郵，它的標題是：遠離含高果糖玉米糖漿HFCS產品的五個原因。這篇文章是一位台灣醫師「寫」的，提供為什麼「高果糖玉米糖漿」對健康有害的科學資訊。為什麼我會把「寫」框框起來呢？因為該文章是一字不漏地翻譯自一篇Dr. Hyman寫的5 Reasons High Fructose Corn Syrup Will Kill You，但卻沒有披露此一文章的原始出處。 公仔箱論壇6 ~! P% m( O) \% E3 _$ c! B
$ i4 [( @4 x p5 `9 {. K1 f: ?8 y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( v# v8 ]# H- S! _; F
事實上寄給我電郵的這位讀者，在一個禮拜前就曾寄給我一個標題為「甜蜜的滋味，苦澀的真相」的電郵。它的內容是一位台灣醫師演講的視頻，而演講的重點是「果糖對健康的危害」。這位年輕醫師講得非常好，只可惜演講的內容並非自創，而是翻譯自Dr. Lustig的Sugar: The Bitter Truth。由此可見，很多人對「果糖」這個議題有興趣。 tvb now,tvbnow,bttvb% d! w! g. m o; o w u1 V: G
3 S3 v* t- ~' N) z8 m3 o: swww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb0 X4 H/ u' q, F* Z* m
【圖/食力提供】& K! u5 _9 ?3 o1 H) a
果糖是我們經常攝取的自然醣類中，甜度最高的。它的甜度指數是1.7。
_2 }9 ~5 Y' L; _- n3 b+ j4 [2 w' D公仔箱論壇蜂蜜，蔗糖，和葡萄糖的甜度指數則分別為1.1，1，和0.75。
. w% @+ N# s2 y+ J果糖和葡萄糖都是單醣，可以在腸道中直接吸收，進入血液。
; h: e3 ?* I& z$ S+ Btvb now,tvbnow,bttvb蔗糖則是由果糖和葡萄糖結合而成的雙醣，需要在腸道被酶分解成單醣，才能被吸收。 www2.tvboxnow.com5 e; [' P4 e4 O$ g5 x
蔗糖是人類使用最久（2500年），也是最重要的醣類。 公仔箱論壇: C1 b# j/ ^1 s9 \; F: ?
可是，近40年來，在美國的食品及飲料工業，蔗糖幾乎已完全被「高果糖玉米糖漿」所取代。 tvb now,tvbnow,bttvb" t, z4 P' _' I9 Z( n7 T
之所以如此，是因為「高果糖玉米糖漿」比蔗糖便宜，而之所以會比較便宜，是因為美國政府為了要擺脫對進口蔗糖的依賴，以及增加國人的就業機會，而採取種種優惠措施，鼓勵國內生產「高果糖玉米糖漿」（美國是玉米大國）。 tvb now,tvbnow,bttvb' ]0 |! {$ q7 P M& x
 tvb now,tvbnow,bttvb8 @: N( f! F$ @' M0 x
美國政府為了要擺脫對進口蔗糖的依賴，以及增加國人的就業機會，而採取種種優惠措施，鼓勵國內生產「高果糖玉米糖漿」。 圖／美聯社TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g( D6 p- U h9 J9 C
「高果糖玉米糖漿」的製作是將玉米澱粉（即料理用的芡粉），通過一系列的生化反應，先將澱粉完全轉化為葡萄糖，再將葡萄糖局部轉化為果糖。 + c m$ b) T# q
「高果糖玉米糖漿」分為「42果糖」和「55果糖」兩種。「42果糖」含有42%的果糖，「55果糖」則含有55%的果糖。其餘則為葡萄糖。 + u+ ?7 C7 j% U7 Z
也就因為「高果糖玉米糖漿」幾乎是含有50%果糖和50%葡萄糖的關係，它被生產商聲稱為與蔗糖幾乎無異。 www2.tvboxnow.com, E9 d/ h. c- i, ^: w
但是營養學界及醫學界裡，卻有極力反對的聲音。他們認為「高果糖玉米糖漿」裡的果糖是游離的（即單醣），而游離的果糖會造成脂肪肝，腰圍肥胖，糖尿病，心臟病，等等新陳代謝的疾病。而也就因為如此，網路上幾乎是一面倒地反對「高果糖玉米糖漿」。
; W6 }6 B+ u8 i; i- ]www2.tvboxnow.com尤其是Dr. Hyman寫的5 Reasons High Fructose Corn Syrup Will Kill You，更是說「高果糖玉米糖漿」會致命。 公仔箱論壇( k5 h5 I/ e( N$ y% l$ a
 5 m5 [, h% R. B8 I7 L/ T
不少市售含糖飲料都含有高果糖玉米糖漿。 報系資料照
! @4 k. ^7 h* n1 a' G. T公仔箱論壇我在去年六月發表的牛奶致病的真相裡有提到Dr. Hyman這個人。他從沒有發表過任何正式的（醫學期刊的）研究報告。但是，他在自己的網站裡發表了許多與健康有關的文章，而這些文章都屬於語不驚人誓不休的（將三分證據說成十分）。
% J$ g+ m5 X) v6 @公仔箱論壇我自己看了數十篇有關「高果糖玉米糖漿」的論文。這些論文絕大多數是認為，沒有充分的證據說「高果糖玉米糖漿」比蔗糖，更容易引發新陳代謝疾病。美國的FDA也有發表專文說，沒有充分的證據顯示「高果糖玉米糖漿」比蔗糖更危險。 ) F- H$ Y- ?/ k4 R7 M/ o
看到這裡，讀者們也許會認為我是在鼓勵大家多吃糖。 www2.tvboxnow.com/ k( ~; m3 E( i# a% ?8 M; S4 V7 [4 `
但事實並非如此。我只是要說，有關「高果糖玉米糖漿」比蔗糖更危險的說法，並沒有確切的科學證據。至於糖的攝取，不管是「高果糖玉米糖漿」，還是蔗糖，我都建議要以低量為目標。 | 
發表於 2018-5-30 03:33 PM
| 
