材料：
# M/ v; U9 K; L. e（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。公仔箱論壇9 ~# k1 g A/ J, F
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。5 E" R6 `! H! v0 [1 W% O# ?: y
tvb now,tvbnow,bttvb+ S$ s# ]# ^0 Y% S
脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。6 [1 A/ z9 N# b/ z0 g u
: ?& _" D0 o8 T+ X0 F
做法：
; b2 b9 D# W& s9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
7 R3 m" p# u+ {9 d! ]( J& W公仔箱論壇2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。. K% o( r! R$ n5 ^$ [
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。www2.tvboxnow.com( D! a, P2 A$ I4 e% k
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可公仔箱論壇- j% B8 |7 f( d! `" U6 W# ~
1 I1 M7 Y7 A: b1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips：
+ |4 f3 L! ~2 ?, |+ ^www2.tvboxnow.com1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
' `- C* s3 P0 y& h, |7 W( L- j! F; `. R. `2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
| 
