材料： - A; I7 d4 V( H$ @& T" o8 H
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。公仔箱論壇 Y+ `3 a' v) I- i1 O
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。1 m) B' t2 P9 A. ]4 t" v
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脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
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做法：
9 f- e, ^8 l0 `1 w6 n6 Dwww2.tvboxnow.com1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {9 U# X1 a# a0 W/ s% X$ D
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
# k5 b! |( m, x6 f# S- j* o& l, m1 @! cwww2.tvboxnow.com3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
; K8 H" ^, D! ^- r3 K6 s7 d0 I# [www2.tvboxnow.com.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可公仔箱論壇4 n7 s: c8 S% O+ z
2 T1 Q2 E6 r+ T( wwww2.tvboxnow.comTips：公仔箱論壇6 ~* j! U( A0 i! f8 z
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。 tvb now,tvbnow,bttvb+ p3 i( k+ D$ G) _; I0 E
2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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