端午吃粽，許多人容易脹氣不舒服。阿基師分享多年料理經驗，開發出低升糖、高口感的創意粽，讓大家吃得應景又健康！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K/ J& K g o9 I6 Y, U: s' G
; Z S/ J% ~) ~- K阿基師展示新開發的兩款創意五穀粽：「五穀百合干貝粽」及「龍眼白蓮蜜豆粽」。阿基師指出，根據衛生署發布的「國人常見食物升糖指數 (Glycemic index, GI) 對照表」中，糯米飯的升糖指數高居第一，而糯米又是端午包粽的主要材料，只要適當搭配不同的食材，就可以降低升糖指數，又能保有好口感。
! |! \: J3 T. k3 c% o" d% e+ k公仔箱論壇8 x6 k4 A+ F- G ]* i" r! S/ B
阿基師的小撇步：好油 好米 低升糖又好消化 f* P4 x6 P' r8 Z
www2.tvboxnow.com/ ]$ ^- g) `4 Y# P: y. \% i: t, X4 y
阿基師的「五穀百合干貝粽」選用新鮮百合果和梅干菜，而米飯部分則以長、圓糯米與桂格免浸泡五穀飯混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I1 l# P B$ G$ N: _
' }' x) p3 u8 r) f4 r* h, f阿基師邊示範邊說明，一般包粽，長糯米黏性弱、吸水力強，圓糯米黏性強、吸水力弱，兩者互補可以讓粽子米飯更Q彈，但升糖指數還是偏高，再加上家裡有老有小，糯米吃多容易消化不良。阿基師建議可以搭配使用免浸泡五穀飯，一方面可降低升糖指數，五穀飯中豐富的膳食纖維又可促進腸道蠕動，增進新陳代謝。
6 N9 v: l. K8 @: \" w7 C公仔箱論壇
( ?- P7 b/ C$ R( A' I' i: S/ X+ e hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要有好口感，除了需要真材實料，還要用好油炒。阿基師選用鮮味高的百合干貝替代常見的花生、鹹蛋黃，創造出日式料理的精緻口感，這樣的小撇步要趕緊學起來！- S( r( w0 |2 x" c" d( ^
2 Z' v& r+ j" Q U' R6 G; Xtvb now,tvbnow,bttvb免浸泡五穀米 帶出多層次甘甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q+ C W$ p2 U. G9 l8 `0 A& s
+ }; Z# y* }$ [甜粽「龍眼白蓮蜜豆粽」，選用龍眼乾肉、松子、白蓮蓉豆沙、蜜花豆、桂花醬，配出甘甜層次，阿基師特別提醒，米飯部分混用五穀飯的多榖特性，一口咬下，可以吃出多穀帶出的多層次甘甜，口感豐富，又不會發膩。公仔箱論壇+ n2 j2 q, b$ i
5 W# X: T/ ?; o; s! M* p
阿基師現場傳授三個小秘訣：
+ T9 P5 u" `, u$ L$ dwww2.tvboxnow.com1.包粽時兩片葉子要「尖對尖、圓對圓」來擺，這樣包起來才會好看！5 a6 I1 J, U4 a7 c) `0 z& {
2.包好的粽子要回鍋蒸個45分鐘，經過高溫殺菌，才能放入冰箱冷凍保存，美味之餘，衛生與食安也是非常重要的！8 @( Y1 d6 S8 ^# B) q( n9 Z, y
3.料理內餡，選脂肪酸適合多種料理的調合油，更方便、安心，讓吃粽子更無負擔！ |
發表於 2018-6-14 09:28 AM
| 
