夏季的食物中毒事件頻傳，日前知名的福容大飯店便曾出現多名員工食物中毒，上吐下瀉並伴隨腹部絞痛症狀而緊急就醫。尤其高溫潮濕的梅雨季節，最容易造成細菌大量滋生，而生菜沙拉、手做便當或醃漬泡菜等健康飲食，若是忽略清潔衛生的重要步驟，則可能潛藏食物中毒的危險性！
Q8 b# x- y/ _* d" N) Y公仔箱論壇
3 H/ H4 ~/ R; z; Z炎炎夏日是細菌活躍且大量滋生的適宜環境，不僅料理中需花心思維持環境衛生，其實從日常採購時就可開始預防，避免食物上沾染過多的病菌！tvb now,tvbnow,bttvb$ }! K- j, i7 f# t% _
公仔箱論壇9 O9 t; c, G5 ^& L2 S- v
如何避免食物中毒？買菜的注意事項
9 T! L" U& S. |* f/ z! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G$ [" f/ \ p8 b" r4 k
多選擇不同產地的洗選蛋
9 x: P* W& Z! A* P3 B% X
5 Q+ {5 L1 a+ [4 Q$ ~www2.tvboxnow.com包裝完整的洗選蛋經完整的洗選過程，較不易附著雞屎等汙染源，可降低蛋殼上所殘留的沙門氏菌，減少食物中毒的風險，林口長庚紀念醫院臨床毒物科資深護理師譚敦慈上節目時提到，她會選購不同產地的雞蛋來分散風險，以免時常選擇同一產地的雞蛋而受到食安風暴影響。
2 t- r* |2 w3 u7 [0 |' g7 y8 o; t) _
帶保冷袋到市場買菜或選購真空包裝肉品公仔箱論壇2 J( D+ Q6 n; R% T
1 [4 t3 @) T% Y7 \tvb now,tvbnow,bttvb譚敦慈提到，台灣人較愛吃溫體肉，而到傳統市場購買生鮮肉品或魚類時，若是保存不當很容易滋生細菌，因此可帶保冰袋出門，維持生鮮食品的新鮮度，而對於真空包裝的生鮮食品，則可輕輕用手搓一下袋裝，確認包裝是否會鬆動，完整的真空包裝才能買得安心、吃得健康！
7 }! f. }/ t0 N+ d4 r& t* s3 x2 ^1 Z0 L! N. K& I+ j1 D! D4 K: [" n
最後再買肉、魚等生鮮食品並仔細包裝，不要碰到蔬菜等其他食物
/ A2 _( D7 x( \) z$ C$ v公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com1 M' }0 }; x! ~7 p
上街或超市買菜時，總會一晃眼就超過了2、3小時，日本厚生勞動省便提到，魚、肉等生鮮食品或冷凍食品，建議選購完其他商品後再買，以免降低新鮮度而滋生細菌，且購買時要先確認保存期限，並避免魚、肉的汁液沾染到其他食品而交叉感染，買完後則要盡快回家將食物放入冰箱保存。
, A+ J8 G/ K4 v7 k' N% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x3 I! M5 J2 \% g& R
如何避免食物中毒？料理時的注意事項www2.tvboxnow.com" p& d* n/ {" ]" ?$ `
/ _, Y9 c8 s, x1 U; ~6 a: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備菜要仔細清潔，避免殘留細菌
$ g& [7 N: a* s+ p6 t8 M1 {: i# Ktvb now,tvbnow,bttvb
9 h8 J7 |# N' Z日本健康管理師南惠子提到，要注意將葉子與根部間沾黏的泥土洗淨，尤其番茄的蒂頭除了可能沾有泥土外，也可能殘留細菌，所以要特別沖洗乾淨，而把握先洗再切的原則，則可避免原本乾淨的蔬菜沾染到根部或其他部位的細菌，而若是肉類則不可透過流水清潔，否則生肉上的彎曲桿菌、沙門氏菌等細菌，則可能藉由水花的噴濺，沾染到流理台、廚具或是衣服上，增加人類的接觸機率，而更容易造成食物中毒。5 B9 M, ?; S. [5 b+ y
www2.tvboxnow.com. n* \* z: a @2 `! M+ K
盡量不要事先切好水果tvb now,tvbnow,bttvb+ T% g2 l4 U' P/ i- w" O. @ g
( J0 u% D( D) P2 v5 b& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南惠子提到，一旦將蔬菜與水果切開後，會增加其與空氣接觸的表面積，除了容易流失營養外，也很容易滋生細菌，因此不要事先就切好水果，並放著等待飯後吃，以免細菌滋生而造成食物中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a7 ]- f6 T6 F' ]
7 z' ]: F5 U- }6 o- } \" q* Jwww2.tvboxnow.com譚敦慈提到，若是出門上班上課要帶水果的話，最好保持水果的完整性，可避免營養流失與細菌滋生，如果一定要削皮並切好，那麼要切大塊一點並泡鹽水，減緩氧化程度，而能保存維生素C。
6 I" S. W1 h3 k) s6 i3 W8 Atvb now,tvbnow,bttvb
! ^+ y) @: {% Q正確準備早餐與便當，防止食物中毒tvb now,tvbnow,bttvb6 ^; J7 ~8 u( } `* t$ s: G
1 j' Z- V/ N( @1 \五彩繽紛的罐裝沙拉輕便又好吃，很適合當早餐或下午茶，但若是忽略衛生清潔，則容易造成食物中毒，在家自製罐裝沙拉時，要特別將玻璃罐消毒殺菌，並留意玻璃罐的耐熱溫度，南惠子提到，100度可加熱30秒，80度以上則需5分鐘以上，此外，菜刀與砧板也要事先洗過，並以酒精消毒。www2.tvboxnow.com1 p( n; ]0 _0 ?( p- q; T2 V
www2.tvboxnow.com+ G5 k9 R4 i+ ]! U) b/ z# _
譚敦慈也提到，若是前一天準備便當時，則要注意先趁熱盛好飯菜，並加蓋減少細菌滋生，且等便當冷卻後就要放入冰箱中保存，尤其冷藏的溫度在10度左右效果最佳，9 C3 D$ ?. H- O5 Z, p
# J/ x8 n- x- I7 C' u. b而南惠子則提到，造成食物中毒的細菌在10-45度都可存活，尤其35度左右特別容易大量滋生細菌，因此食用前要充分加熱。若是在家要加熱隔夜菜時，則需要上下均勻翻炒混入空氣，讓食物可以達到55度以上，才可避免食物中毒。www2.tvboxnow.com6 ]; `/ W& n/ p2 H: G3 k
7 i: F* C& k, L3 z公仔箱論壇醃漬泡菜時須注意衛生清潔
. o' l1 W/ W* E) g6 rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 o. {9 L4 _- |" l
當菜價便宜時，婆婆媽媽們很喜歡多買一些回家，手工自製泡菜或醃漬品，但自製泡菜或醃漬品，卻難以判斷保存時間。因此料理前要注意調理工具與保存容器的衛生清潔，尤其醃漬需使用手混合攪拌時，則要仔細洗手殺菌，否則會在醃漬品中使細菌大量滋生，更容易食物中毒。
( ]' V5 [. L4 ~公仔箱論壇
8 B1 z/ P% n/ D; O公仔箱論壇如何避免食物中毒？剩菜保存與洗碗方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j' _. I- l h$ D2 Z
2 B) O$ R, W- P4 V7 [( i; o5 nwww2.tvboxnow.com保存未吃完料理的方式
' w6 q; Z2 L; V. ], F- ^! U3 hwww2.tvboxnow.com
! |% `" h4 E* M1 L+ Y, p日本厚生勞動省便提到，在處理剩餘的料理時，要先仔細洗手，並將剛剛還沒吃完的料理重新加熱可消除大部分的細菌，再使用乾淨的容器放入冰箱保存，便不會隔天就馬上餿掉了，但仍要盡快食用，避免殘留的細菌繼續大量滋生，而造成食物中毒。
1 ?" y: C4 R: l0 r" G. ytvb now,tvbnow,bttvb
- B+ g5 {2 J+ W* h# A公仔箱論壇飯後碗筷不要泡水太久
' Q) D+ x# r- i0 v) U+ z2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ s' O7 I( q, _
許多家庭喜歡先將飯後碗筷泡水，等到睡前或隔天早上再進行清洗，但東京大學食安研究專家關崎勉便提到，飯後餐具約含有60-80個細菌，若泡水超過10小時，水中細菌會增值到2900萬個，足足增加超過48萬倍，因此將餐具泡水時，應在1小時內清洗乾淨。 |
發表於 2018-6-22 09:23 AM
| 
