早安健康／傑森‧方（腎科醫師）
1 J. y' ^ v. j L. H4 K w' g0 h6 y, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. h, d, T( j7 {& x8 q8 V纖維與第二型糖尿病
( x8 h5 t( x0 C, L! j% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ?# M0 t! |5 F9 P公仔箱論壇纖維有助減少糖尿病風險 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f7 X, X2 E, M& n
5 W# _% r/ Y6 w* B肥胖與第二型糖尿病都是胰島素過多所造成。胰島素阻抗需要經過一段時間才會形成，但卻會造成胰島素濃度持續升高的情形。如果纖維可以阻止胰島素升高，那麼對於第二型糖尿病應該也具有保護效應，對吧？這正是下述的實驗所證實的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }; B8 E( \5 @" Y( Z B5 }2 a+ b
- W) J0 u9 h2 q, p6 D在護士健康I及II的研究中，監測了數千名女性的飲食紀錄，經過數十年後，證實麥片纖維的攝取能對人體具有保護效應。攝取高升糖指數的飲食及大量麥片纖維者，對於第二型糖尿病同樣具有保護效益。
! q" R: e( W$ d+ G
' h( z& D! i; O$ \7 j) Y這個飲食方式同時含有劇毒及高級解藥，兩者一起使用就能抵銷彼此的效應。對於攝取低升糖指數及低纖維的女性者，也同樣具有保護效應，因此兩者再次抵銷彼此的作用。
" J" z, a0 m9 Ltvb now,tvbnow,bttvb' d7 A% o+ G4 c% W
但是，如果結合高升糖指數及低纖維的飲食組合，則會增加罹患第二型糖尿病的機率至75％。這一個組合反映了精製碳水化合物的影響：增加升糖指數、減少纖維含量。
% C T0 v b+ S- k
9 {1 J" O! |, G在1997年，一項巨型研究追蹤了42,759位男性醫療專業人員。經過六年的時間後，我們得到了幾乎相同的結果。 - q, l3 O' B# ^, D. D- V' b1 F
' t6 }) L7 `! `) H
飲食中含高升糖負荷及低纖維者，會增加21％罹患第二型糖尿病機率。黑人女性健康研究，證實高升糖指數飲食增加23％第二型糖尿病風險。而高纖維攝取會減少18％的風險。
7 D7 k# s3 v6 t5 q- U6 c) b J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" w, c% |, n* \2 D
碳水化合物在天然、無加工的形式下總是含有纖維，只有蜂蜜例外，這也是為何垃圾食物及速食是如此地可怕。 公仔箱論壇3 p) ]% n; A* H1 I/ z% i
9 t: x; `1 z9 L' p# Rtvb now,tvbnow,bttvb食物中繁複的加工過程及化學物質的添加，使我們的身體無法處理，這也是為何這一類食物如此具有毒性。其他的傳統食物—醋或許可以保護我們對抗這個現代惡魔。公仔箱論壇+ {: a) S( E7 g& `, l8 S B
4 k% c: I& c$ m5 }: Z神奇的醋 www2.tvboxnow.com2 S7 h* ?* Z. V6 x/ l1 P0 c+ z) H
- K2 l$ C) q U, s. u s& w8 I( t# Cwww2.tvboxnow.com醋有助降低食物GI值 6 n' I1 m9 M! a: L
2 T# L! J/ T3 c; V" C3 [! @7 }4 ^www2.tvboxnow.com「醋」（Vinegar）這一個字源自於拉丁文，是酸酒的意思，酒如果久置不理，最後會轉變為醋。
0 B, Z7 k- u8 m: A/ F3 ~www2.tvboxnow.com% J: E) D( m# U) u* k
古代人迅速發現醋的多功能特性。現今醋仍然廣泛地用於清潔，過去尚未發明抗生素時，傳統的治療師會利用醋的抗菌效果來清潔傷口。但是，沒有過濾的醋仍然含有蛋白質、酵素及細菌。
. R% }4 y6 H: Y+ F$ X' p$ f9 Q$ ?2 \4 z5 X0 z" U
醋也被用來醃製及保存食物。作為飲品，醋強烈的酸味或許無法受到強烈歡迎；雖然克麗奧佩托（Cleopatra）曾謠傳喝醋會使珍珠溶解。然而，醋仍然被用在薯條的調味品中（巴薩米可醋，BalsamicVinegar）和製作壽司飯（米醋）。
5 l) v# L5 F; G) H2 cwww2.tvboxnow.com
' x3 T C# ~ e公仔箱論壇稀釋的醋還可作為減重的滋補品，這個傳統的處方在1825年被發現。英國詩人拜倫勳爵（LordByron）讓醋成為減重的熱門飲品，甚至連續幾天將餅乾及馬鈴薯浸泡在醋中食用。
2 E* [; a+ a2 f- q y& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @0 `; [4 {6 v5 B, r
其他食用方式則包括在餐前飲用幾湯匙，或在睡前以開水稀釋後飲用。蘋果酒醋是其中最熱門的，因為含有醋酸和果膠（一種可溶性纖維）。
) v! P6 c: v6 U1 Atvb now,tvbnow,bttvb
3 e7 l/ U& N( t# H1 A公仔箱論壇可惜我們沒有長期使用醋減重的資料。然而小型短期人體試驗顯示，醋可以減少胰島素阻抗。 % ?8 o D4 M. ]. G% W% o/ c* A
1 K; j2 R* ^7 P2 `tvb now,tvbnow,bttvb以2茶匙的醋與高碳水化合物一起食用，可以降低血糖及胰島素達34％，用餐前使用的效果比餐前五小時使用的效果更好。 : e5 }5 ?) O/ [9 }; A5 _
" B9 u0 {( ?$ a* J7 y
在壽司米中添加醋，可以降低白米的升糖指數達40％。加入醃製的蔬菜或是發酵的黃豆（納豆），也可以降低白米的升糖指數。同樣地，一起食用白米與醃黃瓜可以降低升糖指數達35％。- F9 W3 O2 r+ b, S' C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J% U% l6 t, l
吃醋有助控制血糖
5 s' B1 ~( T. d5 t
! b1 }% s# ^4 n0 X& \* N7 _" I9 a1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我們也發現將馬鈴薯沙拉加醋冷藏食用，與一般的馬鈴薯相比有較低的升糖指數。因為低溫的環境容易產生抗性澱粉，再加上醋的作用，升糖指數和胰島素指數，分別下降43％及31％。以上這些例子，碳水化合物的份量都相等。
3 x) T( N- {. W7 K' z( ntvb now,tvbnow,bttvb
+ G" Q! q3 U5 D% c. ^www2.tvboxnow.com醋並沒有將澱粉移除，只是對於胰島素的反應產生保護作用。第二型糖尿病患者，在睡前喝2茶匙醋，可以減少早晨空腹所提高的血糖。 www2.tvboxnow.com/ c9 ~/ l, Q0 F) c. m7 x( h
tvb now,tvbnow,bttvb9 W, ~/ P" ~, x; |0 c! r4 U
我們甚至發現，濃度高一點的醋似乎可以增加飽足感，使整天攝取的卡路里稍微下降（約200～275卡路里）。這一個效應也發生在花生製品。有趣的是，花生似乎也使升糖指數減少55％。 www2.tvboxnow.com$ {/ C0 V- F) c3 h. ^
) d; R } G, ]+ X" |0 j( jwww2.tvboxnow.com醋酸如何產生好處，目前仍未知。或許是醋有干擾唾液澱粉酶的作用，進而影響澱粉的消化，又或許會減少胃排空的速度，但是這與某些資料的敘述衝突。目前有一個研究顯示，醋可以降低升糖指數達31％，但是對於胃排空毫無影響。 6 I( l' O, p, v; m9 Q
: U1 ]) m3 ~) W- H; |www2.tvboxnow.com我們發現使用油與醋作為調味料，可以減少罹患心血管疾病的機率，這或許與α-亞麻酸（α-Linolenicacid）相關。 公仔箱論壇 C& Z* ^/ X4 P: X1 _ d \
. P3 K1 _9 [, X, J0 k9 w2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。哈佛大學的胡博士（Dr.F.Hu）指出，美乃滋也具有α-亞麻酸，但卻無法提供相同的保護作用。這之間的差別或許就在於醋的添加。
F- j' }+ x5 {) I5 R) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u7 P2 D& l" _& e0 o$ y9 g
雖然這些離結論仍有一段差距，但都是一個好的開始。只是別期望使用醋能使體重快速地減少，即使是醋的支持者，也說明只有些微的減重效果。 |
發表於 2018-6-22 09:42 AM
| 
