[中式食譜] 佛手排骨

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【菜名】佛手排骨
, }/ _. p  S3 ~0 y【所属菜系】粤菜www2.tvboxnow.com2 y0 c8 n/ L+ Y/ X& Z. ?) @
【特点】
5 C3 H7 y0 k; P% B, z- Z% S+ k2 Utvb now,tvbnow,bttvb形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
& k  W" |- F4 Z3 z. D1 F7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
0 r2 O0 S+ m. D5 @$ u3 o+ ~www2.tvboxnow.com排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
1 V& y9 i: F* L, y7 n, E【制作过程】
# O! l4 g+ x+ O6 K* f1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。公仔箱論壇1 ^6 m* x6 R7 R: [) \, d, Q
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。