早安健康／廖彥朋（日本京都大學醫學研究科醫科學博士生）' m. Z& }. [4 ?( `# z# M- i: C" ?7 B1 `
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我在國防醫學院當兵的時候，擔任的是傳令兼駕駛兵，所謂的傳令，就是跑腿的意思；所謂的駕駛，就是駕駛的意思（廢話）。我們的傳令室就在院長辦公室旁邊，院長經常要接待外賓，所以我們的部分功能就是要讓外賓們爽……我是說精神舒爽，所以當然就有一個專門用來泡咖啡、泡茶的小廚房，當然，小廚房就必須有一台可以加熱食物的微波爐。 公仔箱論壇6 O1 `: z% h! b! ]7 q
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有一次我在傳令室值班的時候，長官忽然很神祕地問我：「你站在這裡不怕嗎？」我丈二金剛摸不著頭緒，他又接著說：「後面就是一台微波爐啊！」我頓時茅塞頓開，原來是長官體恤小兵長時間曝露在輻射當中，可能會造成日後家庭不幸福或是過於幸福（因為聽說被輻射照過的東西都會變大）。我笑著說：「微波爐的電磁波不會怎樣，而且距離又那麼遠。」長官沒說什麼，帶著微笑離開傳令室，忽然間身旁彷彿一陣寒風吹過。 tvb now,tvbnow,bttvb6 b* {; `" d# t
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微波爐加熱原理：微波爐是直接從食物內部加熱的
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" Z+ T6 v( C1 V& z8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。微波爐的原理，是在短時間內發射連續震盪的低頻電磁波（也就是微波），讓磁場內的水、脂質、蛋白質之類的極性分子來回碰撞而摩擦生熱，所以和傳統我們用火烤、水煮之類的加熱方式相比，微波爐是直接從食物內部加熱的。你去買一台微波爐，它的外門通常會寫著：「不要直視微波爐，保持適當距離。」 公仔箱論壇, w: B; p$ X9 a( W1 ^5 c
7 ?/ c8 X; ~" t# u這基本上是對的，但是很多人看到這個警示標語就開始腦補空想了：「不要直視微波爐的原因一定是因為那個燈有輻射。」嗯，是有輻射沒錯，如果你硬要說可見光也是電磁輻射，也可以算你得分，但是微波爐的燈真的就只是普通的燈！不要直視微波爐和燈一點關係也沒有！燈只是提醒你這台微波爐正在工作而已，根本沒有任何其他的意義。 公仔箱論壇0 U: N/ g. a+ {4 Q+ _% d( p2 k" U
* ?1 f9 z, ]+ Q, o- r A就像前面所說的，微波爐會讓「水、脂質、蛋白質之類的極性分子來回碰撞而摩擦生熱」，可想而知人體內多的是「水、脂質、蛋白質之類的極性分子」，所以我們擔心的其實是如果微波外洩的情況下，眼睛的水晶體會不會被煮熟，甚至男生的蛋蛋會不會變成水煮蛋？ tvb now,tvbnow,bttvb0 K1 K; c2 J, s5 p
4 z7 l' B5 {# v" U基於這個擔憂，電磁爐的生產都是有國家標準需求的，根據國內的法規，距離電器外部表面5 公分或更遠位置的任意點之微波洩漏量，應不超過每平方公分5毫瓦。換言之，如果沒有符合這個規定的電磁爐根本就無法上市，可以上市的微波爐，我們至少都可以確保在5公分以外是不需要任何擔心的。 : m& {8 J( s- w4 h1 f) N) p& v
8 N1 o# I6 k7 B4 \! n$ Q9 Gtvb now,tvbnow,bttvb除此之外，現在 絕大部分的微波爐都有做電磁輻射屏蔽，除了機身是用金屬製成外（所謂的金屬屏蔽效應），門上也有網目屏蔽，而且尺寸通常遠小於微波的波長（12公分），你想想看，你這一生有看過網目直徑大於12公分的微波爐嗎？有誰生產這種東西，可是會被嘲笑的啊！ 3 P, B- E* B1 G) U
) Z6 _5 { Z! p3 j* L3 B這時候又有人跳出來講了：「雖然整台微波爐包得緊緊的，輻射不會外洩，但是相反的，裡面應該就有滿滿的輻射殘留了吧！」還有人說：「我聽某某營養專家說，微波食品很不健康，微波食品會有輻射殘留。」這次真的要換我崩潰了，你的問題我一個一個回答。
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0 x0 V4 x9 d8 q0 j. qwww2.tvboxnow.com微波會致癌嗎？食品本身健不健康更重要www2.tvboxnow.com: V* b5 L2 U3 V8 Q4 I
4 [/ g' p6 K' r' h4 S* _www2.tvboxnow.com首先，微波爐沒有輻射外洩是因為根本沒有「輻射」可以外洩，前面已經講得很清楚了，微波爐的「輻射」是屬於低頻的微波，不是游離輻射，而且這種通電產生的微波，關掉電源就消失了；當然如果你發現一種關掉電源還能繼續有微波的天然物質，就可以發大財了，因為你即將發明一台可終身享用的「免插電微波爐」。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q. Z# o5 X; q" }" c
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微波爐使用之後，唯一會「殘留」在食物內部的叫做「熱」，你當然也可以說熱是一種輻射，問題是，熱輻射應該不是你所說的那種「輻射」吧！要是微波之後食物不會殘留「熱」，那表示你的微波爐已經壞掉了。 公仔箱論壇; S' @* b k1 i7 E! g0 r
' ?" S+ w+ Z) ?( V Atvb now,tvbnow,bttvb其次，微波食品吃了對健康比較不好？以前在媒體上看過一種說法，他們把泡麵的成分列出來，說裡面加了這個又加了那個，都是很不健康的添加物，所以如何如何，問題是我都要吃泡麵了，還期待吃了可以養身嗎？ , S5 r+ W. H. x) A. a' U& d
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「微波食品不健康」這個論點，到底是食品本身不健康，還是微波爐加熱的過程讓它不健康，這是非常值得探討的啊！一般在超市或超商買的微波專用食品多半是半成品，所以勢必要在裡頭加入一些添加劑，撇開黑心商人加入不該加的東西之外，如果都是按照法規合理加入的東西，基本上沒有什麼危害人體的疑慮，頂多就是營養不均衡罷了。 www2.tvboxnow.com( n' T$ M9 ]# Q! Q
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如果是把昨晚的剩菜剩飯拿來加熱二次食用，那麼問題還是在於這些食物隔夜之後，是不是已經產生一些化學反應，甚至腐敗的狀況，有的話也是「隔夜」的問題，而不是微波爐的問題啊！ tvb now,tvbnow,bttvb+ {9 P0 {5 I3 D" |5 N+ i0 G
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當然還有一種論點是說，微波爐加熱可能會破壞蛋白質，導致營養素流失，基本上這個問題不只是微波爐有，所有的加熱方法都會破壞蛋白質，而且到底哪裡有蛋白質不被加熱變質的熟食？這是根本上的邏輯矛盾啊！ & M* F' Z8 k& T+ X5 X
' e1 c, k( N' ]3 t4 ]4 O1 t總之，大家就安心使用微波爐吧！現在市面上賣的微波爐都是非常安全的， 一般來說，半公尺以上的距離就沒有任何安全之虞了（雖然我覺得連半公尺都太遠），只要不過度加熱、不要包裝沒打開就拿進去加熱、不要把金屬拿進去加熱、不要加熱到微波爐爆炸，基本上它都是很安全的，如果你還是非常憂心、不信任微波爐製造商的良心，那還不如現在就把微波爐拿去退貨，或是每次使用時躲到100公尺外的鐵桶裡，還有—記得把蓋子蓋起來。 |
發表於 2018-7-5 12:36 PM
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