早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）tvb now,tvbnow,bttvb3 a' F9 R5 u$ ~0 ] [% \% A
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如果你最近有去市場，看到粽葉出現，就是農曆五月五日端午節快到了！
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5 Q& A- h# C2 M2 t' V9 |1 D8 \www2.tvboxnow.com「端午節」是中國傳統的重要節日之一，因時值夏季，是許多傳染病流行的季節，自古便有許多防疫的習俗流傳下來，如掛菖蒲、艾葉等。加上愛國詩人屈原的傳說，包粽子、划龍舟等活動，更加深了端午節的重要性，其實這些特有習俗都有其個別的意涵。
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為何要掛菖蒲、艾葉？作用為何？ tvb now,tvbnow,bttvb# T% Z" f Y, z( i
) e- e$ L' u6 R) a" Qtvb now,tvbnow,bttvb中國古時候認為農曆五月五日是一年當中，正式進入陽氣最旺的日子，所以「端午節」又有「端陽節」之稱；而一天當中，陽氣最旺的時辰又是正午的午時，即中午 11 點至下午 1 點，故亦稱「正陽節」。 tvb now,tvbnow,bttvb3 D5 R5 k& `# {0 T1 h% g
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唐代以前，人們把每月的初五，都稱為端午；直到唐玄宗作 《 端午 》 詩，詩中提到「端午臨仲夏」等詞句，五月五日才漸漸被稱為端午。
/ E5 u/ O4 u7 W( _/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! M" d/ l2 j) |( f2 c- x而農曆仲夏五月，自古就有「惡月」、「毒月」、「死月」之稱，原因是這時節，山林間常常瀰漫著有毒山嵐瘴氣，此時又是動物離開冬眠，進入活動頻繁的時期，毒蛇、蜘蛛、蜈蚣等有毒動物和昆蟲特別多，加上天氣炎熱，細菌容易孳生。 5 y' d* M2 Q! s. V& g7 Z( F1 u" A! O/ F
l2 P8 J; T* b' Z公仔箱論壇由於古時候醫學不發達，加上迷信，往往以為與鬼神作亂有密切的關係，因此古人認為這就是「瘟疫」的發生。 0 M3 R' U- U" F$ [! ^3 @$ I
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於是每逢端午節便會於門口插上艾葉、菖蒲。菖蒲在藥典中記載「辛苦而溫，芳香而散」、「去濕逐風」、「解毒殺蟲」等功用，又因形狀似劍，故又有「水劍」之稱，將之掛於門上，可以驅鬼辟邪。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i$ _: I- r2 {0 C- c {
3 j( t! I& m+ ?tvb now,tvbnow,bttvb艾葉或稱艾草，芳香、苦燥辛散，能理氣血、溫經脈、逐寒濕，用來預防瘟疫已經有幾千年的歷史，最簡便的方法就是煙燻法，將成熟艾葉放於盆子裡，然後點燃；
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但不能以明火（旺火）的方式，因為只有利用艾葉煙燻，燃燒不完全時所產生的揮發油，才具有殺菌的功效，也才能達到除疫避蟲的作用。除此之外，我們 亦可在庭院裡種些艾草和除蚊菊以達到相同的目的。 www2.tvboxnow.com" c9 H" g! k& }
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戴香包的目的為何？一般香包內放些什麼中草藥？www2.tvboxnow.com9 w8 |# O4 p4 j: O* I2 q$ e& F
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而小孩於端午節配戴的香包，其內多為艾葉、木香、小茴香、桂枝、藿香、薄荷等成份，具芳香化濕、開竅避穢之功效，與菖浦、艾葉的避穢臭、除瘴癘有相同祈福概念。 公仔箱論壇( j/ m% F8 c2 ~/ D
/ H$ `( j4 {1 Z! M. C6 R雄黃酒主要作用為何？現代人為何不再喝雄黃酒？ www2.tvboxnow.com% g$ j7 J0 u) x! r$ n
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另一習俗喝雄黃酒，李時珍所著之「本草綱目」記載，「雄黃味辛溫有毒，具有解毒，殺蟲等功效；主治百蟲毒、蛇毒」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }6 {, p0 C" l' c: ~' r
; \' d( h% C. W% r1 V% S因此用雄黃可以殺毒遠蛇，殺菌防腐，若浸於米酒或高粱酒而製成雄黃酒，則可外用塗擦於疔瘡、疥癬等皮膚病。但現在科學已經証實「雄黃」為有毒礦物，不宜內服，提醒國人必需慎用。 公仔箱論壇8 U% V; h- S. q
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除了傳統用的糯米、鹹蛋黃及肥肉，我們亦可用哪些材料替代？
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: p7 P9 R8 ^3 Stvb now,tvbnow,bttvb吃粽子過端午，是最為應景的習俗，在這個節日，許多餐飲業者紛紛推出各式各樣的粽子，以講究營養均衡的現代社會而言，如何吃的美味且沒有健康負擔，正是在我們大啖肉粽之際所需面對的問題
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6 T* w. H; O8 S, b6 u1 G+ @5 X* U隨著現代越來越注重健康飲食，我們不一定要照傳統方法來包粽子，不妨製作現代健康概念粽。 tvb now,tvbnow,bttvb) Q/ @$ [4 l8 w0 ]$ v1 w
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所謂的健康粽，多採用五穀雜糧來代替糯米，也可以在糯米中添加紅豆、薏仁或麥片等，以增加纖維含量，或者多放點蔬菜等纖維質含量高的素材，如香菇、竹筍等。而內餡部分，最好用醃料略醃即可，不必再下鍋炒過，用瘦肉代替鹹蛋黃及肥肉。 tvb now,tvbnow,bttvb- {2 a! U/ Z0 K: H% L
/ S5 p1 h0 u0 A y0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而在食用之際，少放一些調味料，如醬油、甜辣醬等含鈉量高的調味料。如果我們能選擇少油、少鹽、低熱量的粽子，就可以過個健康輕鬆沒有負擔的端午節。或者我們也可以選擇養生藥膳粽，來替代高熱量的傳統粽。
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3 a( }1 A+ V1 S* X. ?, c在此介紹二種以做參考：
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蓮棗桂圓粽：公仔箱論壇% R3 @% J! `1 \$ ]
材料為黑糯米，紅棗，蓮子，桂圓，核桃肉，沙拉油少許。核桃味甘性溫，具有溫肺潤腸，補氣養血的作用，營養價值較高；桂圓含有豐富維生素 A 、 B1 ，具有鎮靜、健胃、滋養之作用；蓮子清心火、補脾胃。tvb now,tvbnow,bttvb* z/ H5 X5 y. c7 S2 }% o+ A
: y/ x! I: M$ `! v1 v K$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此蓮棗桂圓粽可給身體虛弱的人作為一種不錯的選擇；但仍需節制，畢竟糯米是不容易消化的食物。公仔箱論壇& \, s4 |& O; O( z1 F4 p
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作法：將黑糯米先泡水 1~2 小時後瀝乾，紅棗洗淨，乾蓮子先泡水（生蓮子則直接用），將所有材料含少許油一起拌勻，以粽葉包裹後，水煮至熟即可。; ~5 O! J) E& T$ h( Q2 u
( u9 e8 T" I, W+ W2 t" @, i9 _0 d/ f山藥薏仁糯米粽：
, ^" {+ m1 g) W材料為糯米、白山藥、薏仁、瘦肉、香姑、栗子。www2.tvboxnow.com& B% w r* o/ s6 m& ]8 e2 c* ^
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山藥味甘，性微溫，含粘液質、澱粉?等成分，能助消化、補虛勞、止瀉、袪痰之作用；薏仁性微寒，具利水和健脾之功效，可調和粽子燥熱之性，是搭配粽子的好材料。www2.tvboxnow.com) Q# l/ y5 ?9 _' d' S
! F% r, Q! j, b7 _: b D! Y* utvb now,tvbnow,bttvb作法：新鮮山藥去皮切片蒸熟放涼備用，紫糯米和薏仁預先泡水數小時後瀝乾，與搗泥過之熟山藥拌勻，加上其餘食材，用粽葉包裹後，下水煮熟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T& G/ C* h) z6 r& V* N3 _7 z
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糯米是不容易消化之食物，如果不小心多吃了，而產生脹氣的情形，應該怎麼處理？平時又應該如果避免這樣的情形產生？ 7 g/ n, y9 [+ a1 \7 a
8 m! F& C- O, `7 Owww2.tvboxnow.com傳統作法，粽子材料多為糯米，除了黏膩不易消化之外，含鹽高且過於油膩，食用後比一般米飯多出 1~2 小時的消化時間，所以千萬不要於端午節餐餐吃粽子。 tvb now,tvbnow,bttvb- Y" T9 {: v0 q+ _1 s/ M) e
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最好能附上冬瓜、苦瓜、絲瓜等具甘淡利水功效之湯品，並且別忘了蔬菜、水果的攝取，以增加纖維質，幫助腸胃道的蠕動，而達到營養均衡。
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若因嘴饞不小心吃多了！可能會出現腹脹、悶痛、噁心及胃口不佳等症狀，這時可以沖泡麥芽茶以消「穀食」，用麥芽一兩，放入六到八碗清水煮開後當茶飲，以消除脹氣； * c, X( \ _4 A9 Q
3 k! R% u3 V2 e公仔箱論壇但若仍有消化不良、腹脹之現象，可加神麴、山楂、陳皮等以消「肉食」。亦可多喝綠茶、普洱茶來消油脂。同時最好能外出散步運動，來幫助消化且促進熱量消耗，以免發福。
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現代人過端午節要用現代人的新觀念，對於好的傳統活動應積極參與，如划龍舟、包粽子、懸蒲艾、掛香包等。也藉由過端午流傳下來的優良習俗，再次提醒我們養生保健的重要性。 |
發表於 2018-7-14 08:31 AM
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