早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）1 {: _$ \* T" i: I" v1 V" T/ D
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如果你最近有去市場，看到粽葉出現，就是農曆五月五日端午節快到了！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S8 E) G" R0 V2 d0 M0 @
! T, x9 S4 X' _* v6 S「端午節」是中國傳統的重要節日之一，因時值夏季，是許多傳染病流行的季節，自古便有許多防疫的習俗流傳下來，如掛菖蒲、艾葉等。加上愛國詩人屈原的傳說，包粽子、划龍舟等活動，更加深了端午節的重要性，其實這些特有習俗都有其個別的意涵。
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為何要掛菖蒲、艾葉？作用為何？ 公仔箱論壇# M: M/ p5 @; ?% p4 S8 m
+ p9 B+ t. J& L: x& u4 {) b$ ~8 m中國古時候認為農曆五月五日是一年當中，正式進入陽氣最旺的日子，所以「端午節」又有「端陽節」之稱；而一天當中，陽氣最旺的時辰又是正午的午時，即中午 11 點至下午 1 點，故亦稱「正陽節」。
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- @4 W$ R7 K* L1 _8 Owww2.tvboxnow.com唐代以前，人們把每月的初五，都稱為端午；直到唐玄宗作 《 端午 》 詩，詩中提到「端午臨仲夏」等詞句，五月五日才漸漸被稱為端午。 公仔箱論壇 v: ?6 X2 |+ R( v. }" v
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而農曆仲夏五月，自古就有「惡月」、「毒月」、「死月」之稱，原因是這時節，山林間常常瀰漫著有毒山嵐瘴氣，此時又是動物離開冬眠，進入活動頻繁的時期，毒蛇、蜘蛛、蜈蚣等有毒動物和昆蟲特別多，加上天氣炎熱，細菌容易孳生。
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1 U H' u+ U- a3 q2 `由於古時候醫學不發達，加上迷信，往往以為與鬼神作亂有密切的關係，因此古人認為這就是「瘟疫」的發生。
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於是每逢端午節便會於門口插上艾葉、菖蒲。菖蒲在藥典中記載「辛苦而溫，芳香而散」、「去濕逐風」、「解毒殺蟲」等功用，又因形狀似劍，故又有「水劍」之稱，將之掛於門上，可以驅鬼辟邪。 & \% o1 q( v3 j. z6 L/ u4 k" Z
T. c& S- o6 T3 S/ {公仔箱論壇艾葉或稱艾草，芳香、苦燥辛散，能理氣血、溫經脈、逐寒濕，用來預防瘟疫已經有幾千年的歷史，最簡便的方法就是煙燻法，將成熟艾葉放於盆子裡，然後點燃；
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但不能以明火（旺火）的方式，因為只有利用艾葉煙燻，燃燒不完全時所產生的揮發油，才具有殺菌的功效，也才能達到除疫避蟲的作用。除此之外，我們 亦可在庭院裡種些艾草和除蚊菊以達到相同的目的。 公仔箱論壇7 c# x3 ~, ~5 j5 e
% n) L5 d6 `' J' H! q戴香包的目的為何？一般香包內放些什麼中草藥？
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) A; P( R; W6 k5 v, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而小孩於端午節配戴的香包，其內多為艾葉、木香、小茴香、桂枝、藿香、薄荷等成份，具芳香化濕、開竅避穢之功效，與菖浦、艾葉的避穢臭、除瘴癘有相同祈福概念。
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雄黃酒主要作用為何？現代人為何不再喝雄黃酒？ tvb now,tvbnow,bttvb2 C% j+ m2 ?0 k) { ?3 v B8 I
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另一習俗喝雄黃酒，李時珍所著之「本草綱目」記載，「雄黃味辛溫有毒，具有解毒，殺蟲等功效；主治百蟲毒、蛇毒」。 # N( B, k4 e; b" t! c6 }9 C1 b
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因此用雄黃可以殺毒遠蛇，殺菌防腐，若浸於米酒或高粱酒而製成雄黃酒，則可外用塗擦於疔瘡、疥癬等皮膚病。但現在科學已經証實「雄黃」為有毒礦物，不宜內服，提醒國人必需慎用。
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除了傳統用的糯米、鹹蛋黃及肥肉，我們亦可用哪些材料替代？
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) Q' Y M- k: N$ D# A% M$ _$ c6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃粽子過端午，是最為應景的習俗，在這個節日，許多餐飲業者紛紛推出各式各樣的粽子，以講究營養均衡的現代社會而言，如何吃的美味且沒有健康負擔，正是在我們大啖肉粽之際所需面對的問題 5 R+ d0 k- o& |) ]
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隨著現代越來越注重健康飲食，我們不一定要照傳統方法來包粽子，不妨製作現代健康概念粽。
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所謂的健康粽，多採用五穀雜糧來代替糯米，也可以在糯米中添加紅豆、薏仁或麥片等，以增加纖維含量，或者多放點蔬菜等纖維質含量高的素材，如香菇、竹筍等。而內餡部分，最好用醃料略醃即可，不必再下鍋炒過，用瘦肉代替鹹蛋黃及肥肉。
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而在食用之際，少放一些調味料，如醬油、甜辣醬等含鈉量高的調味料。如果我們能選擇少油、少鹽、低熱量的粽子，就可以過個健康輕鬆沒有負擔的端午節。或者我們也可以選擇養生藥膳粽，來替代高熱量的傳統粽。
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) g0 o V1 w: w4 twww2.tvboxnow.com在此介紹二種以做參考： tvb now,tvbnow,bttvb" V$ k& x! t+ ~ K0 m& m$ j# {
/ U% @& y* Z: n$ Z$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮棗桂圓粽：
" Z& Q8 y- D0 C9 ^! A9 M otvb now,tvbnow,bttvb材料為黑糯米，紅棗，蓮子，桂圓，核桃肉，沙拉油少許。核桃味甘性溫，具有溫肺潤腸，補氣養血的作用，營養價值較高；桂圓含有豐富維生素 A 、 B1 ，具有鎮靜、健胃、滋養之作用；蓮子清心火、補脾胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v+ k# Z0 q: W" V
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因此蓮棗桂圓粽可給身體虛弱的人作為一種不錯的選擇；但仍需節制，畢竟糯米是不容易消化的食物。
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作法：將黑糯米先泡水 1~2 小時後瀝乾，紅棗洗淨，乾蓮子先泡水（生蓮子則直接用），將所有材料含少許油一起拌勻，以粽葉包裹後，水煮至熟即可。
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山藥薏仁糯米粽：tvb now,tvbnow,bttvb2 { v0 s6 l5 i5 U7 K
材料為糯米、白山藥、薏仁、瘦肉、香姑、栗子。! o7 I# \; e: T( u8 ]3 Y
- \ M( ?* m. f* { c; }) wwww2.tvboxnow.com山藥味甘，性微溫，含粘液質、澱粉?等成分，能助消化、補虛勞、止瀉、袪痰之作用；薏仁性微寒，具利水和健脾之功效，可調和粽子燥熱之性，是搭配粽子的好材料。
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作法：新鮮山藥去皮切片蒸熟放涼備用，紫糯米和薏仁預先泡水數小時後瀝乾，與搗泥過之熟山藥拌勻，加上其餘食材，用粽葉包裹後，下水煮熟即可。
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糯米是不容易消化之食物，如果不小心多吃了，而產生脹氣的情形，應該怎麼處理？平時又應該如果避免這樣的情形產生？ tvb now,tvbnow,bttvb. E3 k5 [4 ?( z" Q1 ?+ D- o
' {! U5 Q% @/ @" t, e8 r' F6 J公仔箱論壇傳統作法，粽子材料多為糯米，除了黏膩不易消化之外，含鹽高且過於油膩，食用後比一般米飯多出 1~2 小時的消化時間，所以千萬不要於端午節餐餐吃粽子。
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/ i( h+ u" N& I+ Ctvb now,tvbnow,bttvb最好能附上冬瓜、苦瓜、絲瓜等具甘淡利水功效之湯品，並且別忘了蔬菜、水果的攝取，以增加纖維質，幫助腸胃道的蠕動，而達到營養均衡。
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( e# G' E0 V$ H公仔箱論壇若因嘴饞不小心吃多了！可能會出現腹脹、悶痛、噁心及胃口不佳等症狀，這時可以沖泡麥芽茶以消「穀食」，用麥芽一兩，放入六到八碗清水煮開後當茶飲，以消除脹氣；
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但若仍有消化不良、腹脹之現象，可加神麴、山楂、陳皮等以消「肉食」。亦可多喝綠茶、普洱茶來消油脂。同時最好能外出散步運動，來幫助消化且促進熱量消耗，以免發福。 公仔箱論壇9 l+ l* ~8 g3 T7 F0 T8 X
+ m8 Q" m1 R' w. U現代人過端午節要用現代人的新觀念，對於好的傳統活動應積極參與，如划龍舟、包粽子、懸蒲艾、掛香包等。也藉由過端午流傳下來的優良習俗，再次提醒我們養生保健的重要性。 |
發表於 2018-7-14 08:31 AM
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