以 紅 黑 為 裝 修 主 調 的 喜 又 又 逢 ， 屬 於 高 級 粵 菜 館 ， 魚 鮮 方 面 ， 也 豪 得 很 ，卻 不 大 路 。 夏 天 吹 西 南 風 ， 珠 江 三 角 口 的 河 水 流 出 南 中 國 海 ， 令 鹹 淡 水 交 界 的 魚 種盛 產 ， 因 此 餐 廳 專 挑 生 長 在 深 水 和 石 縫 中 的 魚 種 ， 因 難 捕 捉 和 量 少 ， 價 值 不 菲 。
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像三 刀 ， 一 兩 就 要 $85 ， 一 條 就 要 一 千 元 。 如 此 矜 貴 ， 不 要 太 多 花 巧 ， 下 點 豉 油 清 蒸最 佳 。 重 味 的 石 蚌 ， 吃 膩 了 清 蒸 ， 倒 可 以 來 個 過 橋 ， 讓 魚 香 跟 熱 湯 香 氣 一 起 撲 鼻 ，有 氣 勢 有 氣 派 ！公仔箱論壇; ~2 d% y: i4 j
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清 蒸 三 刀 $85/ 兩 （ 圖 中 12 兩 ）
9 l5 r! v' |) s# k非 常 鮮 味 ， 初 吃 的 人 可 能 覺 得 帶 苦 ， 會 吃 的 卻 偏 愛 其 獨 特 陳 皮 甘 味 。1 |+ P9 j. A9 \# k9 }/ m! _
/ u+ y. e9 `- O1 K5 W( J9 Zwww2.tvboxnow.com過 橋 石 蚌 $30/ 兩 （ 圖 中 1 斤 ）
$ |. q+ O, _5 y7 q! @2 u* pwww2.tvboxnow.com上  用 鮮 魚 湯 淋 熟 魚 肉 ， 鮮 甜 嫩 滑 又 多 肉 。 鮮 味 重 ， 剩 下 的 魚 頭 清 蒸 最 好 ， 免 破 壞 鮮 味 。
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發表於 2008-8-31 11:45 AM
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