[主料辅料]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^- v& e; V/ U- g
鲜生蚝肉……500克生油…………1000克www2.tvboxnow.com: V. \: A7 u5 J* P' U$ L
面粉…………250克（约耗150克） ?- V5 E7 _8 \
老发面………150克碱水……………10克
! k. {1 L: h" e公仔箱論壇 嫩豆腐………150克姜葱……………15克
6 \* I+ S2 f3 _( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 猪油…………150克味精……………3克5 ?4 a' I3 Z7 i" p' g/ K) z6 M& U
精盐……………15克胡椒粉…………2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j7 n' E- H+ G- k, @( }
料酒……………25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V. b2 d0 J V, m0 m# X* F
[烹制方法]
( q, R+ ], B1 I4 D1 Y4 P 1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。
- W! ?3 t# d8 T; [. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。% e$ T& q/ o/ o# Q/ }; p' a
3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成。
2 ^- \0 z% ^+ N公仔箱論壇 [工艺关键]
" P5 Z; L2 f3 ]* Utvb now,tvbnow,bttvb 如脆浆急用，可用冷水和面粉，加入发酵粉20克、猪油150克调和即可。www2.tvboxnow.com; u+ W! P/ z9 \! ]5 l4 Y, \
[风味特点]
! D' D& m4 l/ B. _& B* u' j9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 本品为潮汕地区传统名菜，颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。 |
發表於 2008-8-31 12:39 PM
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