綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！www2.tvboxnow.com3 ^5 F1 `6 ?( n: k. u: N+ y
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綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。
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K8 @& X# L! u8 H2 X) R" htvb now,tvbnow,bttvb營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。www2.tvboxnow.com! r/ p# V+ `0 Q
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綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類
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1 i- @/ J/ V$ C2 N% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。+ n/ O4 C U! ?# v$ p) I+ h+ W+ J, j
" |7 L3 R! K/ c2 t& i# y9 t! L1 t而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。公仔箱論壇+ r% `2 t8 i/ Y4 b% Q" H/ j$ A9 g3 u
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紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。tvb now,tvbnow,bttvb, y5 i/ v" k7 S/ c# F6 M9 P
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3 F4 ]. J' t S. [ k綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。tvb now,tvbnow,bttvb, ?$ a2 e, i+ B9 m1 v" |5 y
8 D# W2 h3 {- C! G; x; `; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀公仔箱論壇; \+ s9 J6 A' ^8 A8 o
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營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
7 M+ p8 x( ~! K# u2 I3 o/ _$ Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z7 \- J! \1 U+ ~' g: |) \
就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：公仔箱論壇' M2 G0 y+ h& i
7 Y8 u7 |. z$ y* l# G3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。公仔箱論壇. M) }4 c7 y# M' A* K3 q* b# d8 J
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禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。
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禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。tvb now,tvbnow,bttvb0 k5 x+ ~4 X1 T( p
9 l# T1 w$ U# x6 C公仔箱論壇禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。
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4 e; l/ x& P& W& r! ^, s" |公仔箱論壇禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。4 i$ C" J* n2 o9 @) `0 q- {
6 u5 N% L( T1 U& U) f9 j- d& e- y公仔箱論壇紅豆牛奶湯DIYtvb now,tvbnow,bttvb! t9 S1 d8 B. F; i' ]! C
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材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。
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9 a. @* R8 V# x: Ytvb now,tvbnow,bttvb1.紅豆洗淨，泡水8小時。9 O& B6 k( ^( M! F7 M
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2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。
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3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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