綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D& j) {; t0 n
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綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。* U7 k& Q8 [1 o0 ?
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3 P- }/ S- ?) `+ o2 k; T3 a3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K8 V1 H: i, s
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營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。
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, Y. C2 e+ I# S6 _ i4 q. kwww2.tvboxnow.com綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類2 v; Y! \( B3 a# B5 j+ r' u
$ W$ }6 z( P7 g7 l0 L T而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。
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而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。公仔箱論壇, {2 o0 S4 p* a. L% V3 l
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. }) S0 d( ~8 M公仔箱論壇紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。
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& w3 V! M+ A6 O* a0 r2 i* f: t綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。! N( V! O/ A: K* }0 z
4 {& b9 f" {( R- u/ C綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀公仔箱論壇8 h: g2 t; U$ h5 T0 D
6 `& c8 r5 I5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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& O0 c7 D% F' c8 pwww2.tvboxnow.com就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：
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禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。www2.tvboxnow.com. M2 g4 K0 _* C, Y
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禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。) u' u, X n/ f, a, N6 s4 G* ~7 {) o
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禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。
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禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。公仔箱論壇4 J! y( \7 C. D# ~' K' E* e
! C5 ^6 _1 v5 _7 j禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。
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紅豆牛奶湯DIY% @- R) s# `9 v2 F/ o; r
T; c6 E1 R8 Z9 i, s( Stvb now,tvbnow,bttvb材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。tvb now,tvbnow,bttvb7 r0 Z7 }+ \2 o8 t" `: z6 `
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作法：公仔箱論壇3 h& @' k: n. v/ ~: k8 R
8 B9 t5 E; H @2 g% T3 g" ~1.紅豆洗淨，泡水8小時。公仔箱論壇- S4 ?! b- E; n1 S+ r, |
3 _8 W1 t( x0 I! k3 v8 f) p" E" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。
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( t' s$ P' u# n5 A% ^) B ~( {www2.tvboxnow.com3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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