材 料
2 L1 ?% D: I2 |: L* W公仔箱論壇鯖 魚 1 條 、 鹽 適 量 、 白 味 噌 1 湯 匙 、 薑 絲 適 量
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, A9 j: W! L& ]: y4 P- r1 T公仔箱論壇煮 汁tvb now,tvbnow,bttvb( E I2 M/ \6 H
水 2 杯 、 糖 / 醬 油 / 味 醂 各 1/3 杯 、 赤 味 噌 2 湯 匙
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" r) |7 p' f3 E/ R$ v2 y做 法
0 G6 h8 O. N. Z4 K1.鯖 魚 切 去 頭 尾 ， 清 除 內 臟 ， 然 後 切 成 四 等 份 放 碟 上 ， 灑 上 鹽 醃 15 至 20 分 鐘 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C7 d4 V/ r: X( o
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2.當 鹽 粒 溶 化 後 ， 會 看 到 魚 身 冒 出 水 珠 ， 這 時 可 以 清 水  洗 魚 身 。 + f! m! l$ R7 ^
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3.將 水 放 鍋 內 煮 滾 ， 順 序 將 糖 、 味 醂 、 醬 油 及 赤 味 噌 攪 勻 再 煮 滾 。 $ t. W1 D! ~( k/ A& ~) _
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4.將 魚 放 進 鍋 內 ，  上 焗 爐 紙 ， 轉 細 火 煮 約 1 小 時 。 ' X- q" Q0 d, I2 a+ s) g( q# N
0 V g6 t" o+ Y/ W4 n R' f2 S公仔箱論壇5.從 鍋 中 取 少 許 煮 汁 ， 加 白 味 噌 調 勻 ， 淋 回 鍋 內 煮 至 汁 液 轉 濃 便 可 熄 火 上 碟 ， 面 撒 上 薑 絲 便 完 成 。 9 C3 B& X& y% ^4 G% s0 `3 c4 G
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3 k* n; Q- T1 ]' s* v6 l, t3 a貼 士 tvb now,tvbnow,bttvb: f4 z6 a# c( \* L9 ?0 J2 m0 o
日 本 人 傳 統 去 掉 魚 腥 的 處 理 法 ， 是 在 魚 身 上 撒 鹽 ， 所 有 這 類 灰 黑 顏 色 的 魚 都 可 用 這 方 法 去 腥 味 。
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發表於 2008-9-1 01:44 PM
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