材 料
6 V i6 V" |5 twww2.tvboxnow.com鯖 魚 1 條 、 鹽 適 量 、 白 味 噌 1 湯 匙 、 薑 絲 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb/ M# ?: {* l" Z0 d5 D
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2 I* w$ ?" u5 M2 cwww2.tvboxnow.com煮 汁& K, F" G- r# L5 k
水 2 杯 、 糖 / 醬 油 / 味 醂 各 1/3 杯 、 赤 味 噌 2 湯 匙公仔箱論壇4 ~( `6 Y8 Q3 P3 e/ |7 n
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( Y" ]; r$ Q) h3 g1 @6 ]做 法
$ Y# z! {) a$ M6 M7 U1 K* Btvb now,tvbnow,bttvb1.鯖 魚 切 去 頭 尾 ， 清 除 內 臟 ， 然 後 切 成 四 等 份 放 碟 上 ， 灑 上 鹽 醃 15 至 20 分 鐘 。 4 I% Q9 q, o9 g3 Q& D
1 R0 x0 y, ?+ R) H' |3 s# [www2.tvboxnow.com2.當 鹽 粒 溶 化 後 ， 會 看 到 魚 身 冒 出 水 珠 ， 這 時 可 以 清 水  洗 魚 身 。
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/ z" C$ N8 \ g3 Y' Rtvb now,tvbnow,bttvb3.將 水 放 鍋 內 煮 滾 ， 順 序 將 糖 、 味 醂 、 醬 油 及 赤 味 噌 攪 勻 再 煮 滾 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 p$ D! y1 d7 d: z1 t
8 q+ K' @0 U) P) o4.將 魚 放 進 鍋 內 ，  上 焗 爐 紙 ， 轉 細 火 煮 約 1 小 時 。
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5.從 鍋 中 取 少 許 煮 汁 ， 加 白 味 噌 調 勻 ， 淋 回 鍋 內 煮 至 汁 液 轉 濃 便 可 熄 火 上 碟 ， 面 撒 上 薑 絲 便 完 成 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P* F) i' f- U! L5 W
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貼 士 tvb now,tvbnow,bttvb! w6 J d+ k/ J" ~& d0 |
日 本 人 傳 統 去 掉 魚 腥 的 處 理 法 ， 是 在 魚 身 上 撒 鹽 ， 所 有 這 類 灰 黑 顏 色 的 魚 都 可 用 這 方 法 去 腥 味 。 公仔箱論壇+ G1 J8 v2 ^0 }9 e7 \9 D% v, _! c
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發表於 2008-9-1 01:44 PM
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