秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理
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夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。7 C# b+ ?* N) i1 K8 j# E
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台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。公仔箱論壇+ c. r3 p/ Y. e5 |. G+ r. r7 M
/ I. f4 H. ]! R0 d5 v5 A5 m) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵營養豐 顧胃助減重( {3 _2 D; C6 q( w# R
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而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。www2.tvboxnow.com2 Q* A: G; T, s6 m7 @
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同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。www2.tvboxnow.com% x, K) Y3 ]. N" P6 |( R k0 p
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秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。公仔箱論壇% ^2 j2 e4 m' d4 T& }2 h6 n
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汆燙秋葵 防止營養流失
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楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。公仔箱論壇* ^% S D$ A) g$ h( b1 H
* A9 N$ V! S1 ^2 K" Q uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。www2.tvboxnow.com5 g$ f5 I6 b' ]$ W7 `
- z A! i! r: D1 \ b公仔箱論壇【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。5 _& P5 K, d: r: R8 V2 R, b
# m' z; l8 j$ T; Ltvb now,tvbnow,bttvb夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。
* o- _* m& T* }6 }2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. [, O |% G, {: O! g1 p涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重& R" h6 v( e+ _
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食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。公仔箱論壇. b" o$ b1 Y" j$ M" T! ^! B; r
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做法：（1至2人份）。- ~2 G E# _+ `/ w
W2 H& s! I8 x' I6 f1 o1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb* l/ I+ l( k9 \- G% ~0 E7 L
- j+ s' X& ]! R& L% R5 L公仔箱論壇2.將豆腐與秋葵切塊狀。tvb now,tvbnow,bttvb& S4 l! c5 q" b! f; x, C
: H) _" }& R9 y$ Ewww2.tvboxnow.com3.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。
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. b) C0 i& k ~1 I9 [1 r' U A+ K. d" ?公仔箱論壇4.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T6 L3 N( |4 P
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小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。 |
發表於 2018-8-6 02:50 PM
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