提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油
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正確用好油，就能活化大腦，已是全民共識。營養師指出，腦是身體的重要神經中樞，掌控語言、記憶與行為，其中思路是否清晰，和吃了什麼有相當大的關係，若想要「提升腦力」不妨先從調整食物、行為，以及選用好油開始做起。* Q" f" Z9 F3 S& F
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台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，提升腦力應先從三餐飲食開始著手，除均衡健康飲食外，可以選擇「醣」、「蛋白質」、「脂肪」、「維他命B、C、E」、「礦物質」等5大營養素，有助於防止大腦退化及失智症。公仔箱論壇 e- n3 s$ S) V) h! i2 u! S) x( l0 ~& ?# @7 E
. Z6 k" q& h6 k# ~1 x6 i" H提升腦力 5大營養素
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1 z- t" d/ M- z( I/ S+ u) g. i6 r1.醣：全麥麵包、雜糧等複合醣類。5 Y" Q. C7 I' s- ^7 f+ T' v
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2.蛋白質：奶、蛋、魚、豆類。
s) Z- p1 c3 J4 [& n1 ?& P4 p' Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. o1 l8 H& T* |6 @. p
3.脂肪： 橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油。tvb now,tvbnow,bttvb& W) e$ O8 m; r* Y: f- d
7 j: ?: ^2 B; J$ D, ~4.維他命B、C、E： 糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥製品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）。
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( W; r2 W- T B) @$ dtvb now,tvbnow,bttvb5.礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）。
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# k0 ^. i/ K* X4 dtvb now,tvbnow,bttvb活化大腦 學習3錦囊
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# L8 S6 z7 E& Y. B! P9 _ jtvb now,tvbnow,bttvb大腦若沒有獲得適當營養補充，會影響記憶力、認知等功能表現。事實上，提升腦力是要從年輕的時候就開始，而不是等到退化階段才想要挽救，除了健康均衡飲食外，臨床研究也發現，以下「學習3錦囊」也有助提升腦力、活化大腦神經。
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& R. {" y, z" D公仔箱論壇1.多閱讀：閱讀可以訓練專注力，以及刺激大腦思考。www2.tvboxnow.com+ l5 w" s2 j) J+ \# e; B: I- G
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2.玩益智遊戲：記憶力是可以練習的，數字等益智遊戲都可以活化大腦神經。
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# t6 j# T, P5 W2 R3 N7 P3.學習新技能：學新語言、新樂器或是挑戰新運動，讓大腦隨時準備好面對挑戰。tvb now,tvbnow,bttvb2 g; p% X# n. d" I- D
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黑心油事件之後，怎麼挑選油，才能保健康？，是民眾想要知道的疑問。
6 k4 L& [- W Y5 N+ m+ {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y) v8 D4 s. l. _1 r+ `
營養師洪若樸強調，「油」是身體的重要營養素，能提升腦力。但近年來國內發生不少黑心油事件，讓消費者人心惶惶，例如，花生油沒花生、辣椒油沒辣椒，花錢買好油，卻買到混油、黑心油。很多人都在問：「怎麼挑選油，才能保健康？」。
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, e: X3 z5 `- E& V2 L, p4 E$ K* z事實上，身體需要油來運作，油脂是身體必須獲取的營養素，因此，不要因為懼吃黑心油而因噎廢食，反而應多花心思在烹調、外食或採買的技巧上，養成正確的觀念。尤其要謹記：選「好油」比「少用油」更重要，特別是「未精緻才是好油」。
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選好油防黑心5原則) }# }: V& `9 t- T' t8 V# R8 ?
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1.選購玻璃瓶小包裝油最佳
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4 g: g% l) w* e9 k因為玻璃是最好裝載油品的材質，不要因特價便宜就大量購買油，通常大罐的油比較便宜，小家庭一罐油用3個月都用不完。建議購買小罐油，確保油的新鮮。
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2.注意成分、比例標示
; j1 e- M' @4 u2 T! E6 Qwww2.tvboxnow.com
' m+ q- B7 h O3 {8 b9 O" z8 B採購油要注意成分、比例標示，每種產品都包含主成分和副成分等，通常寫在愈前面的成分，所佔含量多。除了基本的製造日期、廠家資訊外，混合油，也能看出哪一種油佔最多的比例。例如最近引起社會譁然的棉籽油，其實不用看到產品中含有棉籽油就緊張，只要經過精煉，去除其中棉酚成分的棉籽油，是可以食用的。公仔箱論壇" \- a2 a7 M) U" R" X' K8 v
0 {: |; j* X$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.購買3種油tvb now,tvbnow,bttvb0 h& j7 F. x' p2 }
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油含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，比率不同。烹調用油各司其職，主要在於油的發煙點。油脂加熱剛起煙的溫度稱為發煙點，油脂加熱到發煙點時開始劣化，所以，通常以油的發煙點作為油脂精製度與新鮮度的指標。建議，料理忌諱一罐油打通關，煎煮炒炸都用同種油，雖然方便，卻不健康。一般家庭不太可能買一堆油囤積，因此，建議3大類烹調方式，準備3罐油來烹調。公仔箱論壇2 \3 l, x' Y8 e( X) \0 q
9 i6 B4 v0 h, k2 }a.高溫煎煮、油炸食材：使用發煙點200℃以上的葡萄籽油。www2.tvboxnow.com0 B! V8 J$ j7 F& Q! F
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b.低油溫炒菜：採用芝麻油、大豆油或花生油。6 H) {" [( o9 l( k3 X A8 z8 s/ P
# c* f, w5 T- E! D) N0 u3 I公仔箱論壇c.涼拌小菜：選擇發煙點最低，大約170℃左右的橄欖油。www2.tvboxnow.com8 e( V( p! ]4 n7 e* M; s' n& a
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營養師建議採購油品時，應選擇多品牌、小包裝、多種使用為宜。
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& J" ^; p, I+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.不要長期使用同一品牌產品
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不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品，簡單的說，就是將葵花油、芥花油、橄欖油、花生油等多種油類交錯使用。比方說，這個月是用葵花油調理，下個月花生油烹調。這是因除非具有精確的食品檢驗技術，否則一般人實在無法得知，每種油品在加工過程中殘留哪些物質，因此，只能藉由混合各種油類的使用，避免可能的殘留物質過量，危害身體健康。
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# @( v7 b4 @3 Z' T" g9 m採購油品時，選擇多品牌、小包裝、多種使用。選擇GMP或HACCP官方認證有品牌的產品，或銷路廣、流通快的壓榨新鮮油品。多種油品的交錯使用，「分散風險」為最佳體現。
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油不要打開蓋子就馬上使用，先用鼻子聞味道，真正的油品除了該有的香味或橄欖香外，幾乎沒什麼味道的，若一打開，就聞到油耗味或臭油味，千萬不要食用。1 u6 `3 z8 o& I+ x+ `3 x- ^
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發表於 2018-8-10 03:35 PM
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