提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油公仔箱論壇. V. l$ U5 Z$ G0 k
* `' Q: I/ e" J正確用好油，就能活化大腦，已是全民共識。營養師指出，腦是身體的重要神經中樞，掌控語言、記憶與行為，其中思路是否清晰，和吃了什麼有相當大的關係，若想要「提升腦力」不妨先從調整食物、行為，以及選用好油開始做起。公仔箱論壇7 V$ ~1 {8 G$ o2 }. F+ o& b( b- j
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: ]7 c! d7 O0 |% E台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，提升腦力應先從三餐飲食開始著手，除均衡健康飲食外，可以選擇「醣」、「蛋白質」、「脂肪」、「維他命B、C、E」、「礦物質」等5大營養素，有助於防止大腦退化及失智症。www2.tvboxnow.com& e' N8 q/ T2 E6 b# S: c- t
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提升腦力 5大營養素
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1.醣：全麥麵包、雜糧等複合醣類。公仔箱論壇& T1 ~0 i/ G9 I6 R7 \
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2.蛋白質：奶、蛋、魚、豆類。tvb now,tvbnow,bttvb% d7 h$ G1 Y) e0 v. f( ^ e/ L
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3.脂肪： 橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油。; e: p; t y5 _% l
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4.維他命B、C、E： 糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥製品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）。
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& o0 j" t' B r' J) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）。www2.tvboxnow.com: H: I; C/ Q B# G! b4 D; |4 J! f1 i
; D. X# \& l, ?# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。活化大腦 學習3錦囊
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大腦若沒有獲得適當營養補充，會影響記憶力、認知等功能表現。事實上，提升腦力是要從年輕的時候就開始，而不是等到退化階段才想要挽救，除了健康均衡飲食外，臨床研究也發現，以下「學習3錦囊」也有助提升腦力、活化大腦神經。公仔箱論壇+ E" \2 W+ k) C5 ]9 ^
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1.多閱讀：閱讀可以訓練專注力，以及刺激大腦思考。公仔箱論壇9 g" ~5 i9 |6 W; r! z+ {
7 a- m1 Q$ s* Htvb now,tvbnow,bttvb2.玩益智遊戲：記憶力是可以練習的，數字等益智遊戲都可以活化大腦神經。
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) R' ^4 m/ F5 I: u- Qwww2.tvboxnow.com3.學習新技能：學新語言、新樂器或是挑戰新運動，讓大腦隨時準備好面對挑戰。
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3 n) h$ V: j/ A. {) N! A4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 v: A: ` b Z2 R% Z3 h
* ~8 }! j5 `: Q" t5 _! |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W/ f h5 a& A' [+ o
; f' Y6 }7 D0 L! p黑心油事件之後，怎麼挑選油，才能保健康？，是民眾想要知道的疑問。
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, b+ t) R0 [$ b0 c9 @營養師洪若樸強調，「油」是身體的重要營養素，能提升腦力。但近年來國內發生不少黑心油事件，讓消費者人心惶惶，例如，花生油沒花生、辣椒油沒辣椒，花錢買好油，卻買到混油、黑心油。很多人都在問：「怎麼挑選油，才能保健康？」。
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: z7 z% Q% Q, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事實上，身體需要油來運作，油脂是身體必須獲取的營養素，因此，不要因為懼吃黑心油而因噎廢食，反而應多花心思在烹調、外食或採買的技巧上，養成正確的觀念。尤其要謹記：選「好油」比「少用油」更重要，特別是「未精緻才是好油」。
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選好油防黑心5原則9 T; m7 [8 s3 `' T5 B% P
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1.選購玻璃瓶小包裝油最佳tvb now,tvbnow,bttvb9 l: j' b. u: j8 X
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因為玻璃是最好裝載油品的材質，不要因特價便宜就大量購買油，通常大罐的油比較便宜，小家庭一罐油用3個月都用不完。建議購買小罐油，確保油的新鮮。www2.tvboxnow.com( a9 @! `' u5 B
3 W: z* E2 u; d* Q+ N* P* |+ R5 ^www2.tvboxnow.com2.注意成分、比例標示
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8 I, A% o3 ^" b& q5 G5 ]& j3 s採購油要注意成分、比例標示，每種產品都包含主成分和副成分等，通常寫在愈前面的成分，所佔含量多。除了基本的製造日期、廠家資訊外，混合油，也能看出哪一種油佔最多的比例。例如最近引起社會譁然的棉籽油，其實不用看到產品中含有棉籽油就緊張，只要經過精煉，去除其中棉酚成分的棉籽油，是可以食用的。
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/ b# f' D+ n' mwww2.tvboxnow.com3.購買3種油
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油含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，比率不同。烹調用油各司其職，主要在於油的發煙點。油脂加熱剛起煙的溫度稱為發煙點，油脂加熱到發煙點時開始劣化，所以，通常以油的發煙點作為油脂精製度與新鮮度的指標。建議，料理忌諱一罐油打通關，煎煮炒炸都用同種油，雖然方便，卻不健康。一般家庭不太可能買一堆油囤積，因此，建議3大類烹調方式，準備3罐油來烹調。
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a.高溫煎煮、油炸食材：使用發煙點200℃以上的葡萄籽油。公仔箱論壇- Q$ M; \, s8 P$ X2 U; V& h
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b.低油溫炒菜：採用芝麻油、大豆油或花生油。, O! [$ e% A( L/ S% q0 k
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c.涼拌小菜：選擇發煙點最低，大約170℃左右的橄欖油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C' p, ?2 U3 ^+ I
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營養師建議採購油品時，應選擇多品牌、小包裝、多種使用為宜。
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4.不要長期使用同一品牌產品: V3 T1 {4 c% D$ y( H" ?
: {/ E/ q5 M# |/ y1 q0 r' y公仔箱論壇不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品，簡單的說，就是將葵花油、芥花油、橄欖油、花生油等多種油類交錯使用。比方說，這個月是用葵花油調理，下個月花生油烹調。這是因除非具有精確的食品檢驗技術，否則一般人實在無法得知，每種油品在加工過程中殘留哪些物質，因此，只能藉由混合各種油類的使用，避免可能的殘留物質過量，危害身體健康。7 n2 r' S) L4 q2 H' a+ \
: D7 T, R3 t, k8 Y, j/ C! @採購油品時，選擇多品牌、小包裝、多種使用。選擇GMP或HACCP官方認證有品牌的產品，或銷路廣、流通快的壓榨新鮮油品。多種油品的交錯使用，「分散風險」為最佳體現。tvb now,tvbnow,bttvb2 a/ m, |4 I8 S) T' A% U G9 B
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5.聞一聞9 X5 v& w" Z. h% m- [' e
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油不要打開蓋子就馬上使用，先用鼻子聞味道，真正的油品除了該有的香味或橄欖香外，幾乎沒什麼味道的，若一打開，就聞到油耗味或臭油味，千萬不要食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z# F8 S. I' `4 m+ t
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發表於 2018-8-10 03:35 PM
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