提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油公仔箱論壇; W ^" v v! z! @
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正確用好油，就能活化大腦，已是全民共識。營養師指出，腦是身體的重要神經中樞，掌控語言、記憶與行為，其中思路是否清晰，和吃了什麼有相當大的關係，若想要「提升腦力」不妨先從調整食物、行為，以及選用好油開始做起。
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台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，提升腦力應先從三餐飲食開始著手，除均衡健康飲食外，可以選擇「醣」、「蛋白質」、「脂肪」、「維他命B、C、E」、「礦物質」等5大營養素，有助於防止大腦退化及失智症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k- B0 g% l$ s/ @& |3 K4 Y. [
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提升腦力 5大營養素www2.tvboxnow.com$ P. X+ Y! \' M
+ T% h5 Z6 h5 Z: E" ]- ?公仔箱論壇1.醣：全麥麵包、雜糧等複合醣類。
) M" M7 ~5 `/ U1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ F) i% ?: \% G, h0 wwww2.tvboxnow.com2.蛋白質：奶、蛋、魚、豆類。www2.tvboxnow.com% Q3 H$ g, T( d% q& @
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3.脂肪： 橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油。公仔箱論壇9 U3 u2 g# k, [. t
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4.維他命B、C、E： 糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥製品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）。3 J3 k/ R' _ P4 d8 n* r8 E' G
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5.礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）。& ` U& y/ T r5 e% d; l( ?
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活化大腦 學習3錦囊/ l" f. ?: ~4 } e; m) K
% M) K9 w# l7 Z9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腦若沒有獲得適當營養補充，會影響記憶力、認知等功能表現。事實上，提升腦力是要從年輕的時候就開始，而不是等到退化階段才想要挽救，除了健康均衡飲食外，臨床研究也發現，以下「學習3錦囊」也有助提升腦力、活化大腦神經。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t( `0 |! M" i: ^: O
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1.多閱讀：閱讀可以訓練專注力，以及刺激大腦思考。www2.tvboxnow.com8 b$ X# m _8 n2 {
9 N, c+ E- J. p* x: R9 V公仔箱論壇2.玩益智遊戲：記憶力是可以練習的，數字等益智遊戲都可以活化大腦神經。
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% [! H4 R0 V1 ~公仔箱論壇3.學習新技能：學新語言、新樂器或是挑戰新運動，讓大腦隨時準備好面對挑戰。
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黑心油事件之後，怎麼挑選油，才能保健康？，是民眾想要知道的疑問。
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1 Z$ }, ~' ?3 t9 a" g營養師洪若樸強調，「油」是身體的重要營養素，能提升腦力。但近年來國內發生不少黑心油事件，讓消費者人心惶惶，例如，花生油沒花生、辣椒油沒辣椒，花錢買好油，卻買到混油、黑心油。很多人都在問：「怎麼挑選油，才能保健康？」。
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事實上，身體需要油來運作，油脂是身體必須獲取的營養素，因此，不要因為懼吃黑心油而因噎廢食，反而應多花心思在烹調、外食或採買的技巧上，養成正確的觀念。尤其要謹記：選「好油」比「少用油」更重要，特別是「未精緻才是好油」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K' O3 y+ C! n- N& y: O$ \* F
: V) T3 {# g, O' Y$ t選好油防黑心5原則) n5 ?" X& A: {. D, \
- z L/ j5 a) m% Y; z8 d' b; Z公仔箱論壇1.選購玻璃瓶小包裝油最佳, j% j$ G4 A$ }0 E( x8 X5 L
0 A1 H6 T' b( Y& @# P. I9 V因為玻璃是最好裝載油品的材質，不要因特價便宜就大量購買油，通常大罐的油比較便宜，小家庭一罐油用3個月都用不完。建議購買小罐油，確保油的新鮮。, K3 { Q6 s9 X: R
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2.注意成分、比例標示www2.tvboxnow.com( A& l$ V9 e' W$ q. H% U6 D
, m) k' n2 ]; e- C$ o9 {4 bwww2.tvboxnow.com採購油要注意成分、比例標示，每種產品都包含主成分和副成分等，通常寫在愈前面的成分，所佔含量多。除了基本的製造日期、廠家資訊外，混合油，也能看出哪一種油佔最多的比例。例如最近引起社會譁然的棉籽油，其實不用看到產品中含有棉籽油就緊張，只要經過精煉，去除其中棉酚成分的棉籽油，是可以食用的。公仔箱論壇) a" Q2 H& p- u l" F/ K$ ?0 J* W
. K( U9 K& c- u* U+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.購買3種油公仔箱論壇( t6 ^/ ]) }% D
5 S1 Y% R# G" R8 m7 Q& p3 Q, W& o公仔箱論壇油含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，比率不同。烹調用油各司其職，主要在於油的發煙點。油脂加熱剛起煙的溫度稱為發煙點，油脂加熱到發煙點時開始劣化，所以，通常以油的發煙點作為油脂精製度與新鮮度的指標。建議，料理忌諱一罐油打通關，煎煮炒炸都用同種油，雖然方便，卻不健康。一般家庭不太可能買一堆油囤積，因此，建議3大類烹調方式，準備3罐油來烹調。
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a.高溫煎煮、油炸食材：使用發煙點200℃以上的葡萄籽油。www2.tvboxnow.com1 x3 b) F8 R+ i- ~* A8 s, I
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b.低油溫炒菜：採用芝麻油、大豆油或花生油。www2.tvboxnow.com* K& ?2 v1 |( K. @9 u, b) F) m$ Y
4 [/ S' f' @6 f; A公仔箱論壇c.涼拌小菜：選擇發煙點最低，大約170℃左右的橄欖油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n( r8 r; L, t4 [
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營養師建議採購油品時，應選擇多品牌、小包裝、多種使用為宜。tvb now,tvbnow,bttvb9 e; X& j( s* K2 d
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4.不要長期使用同一品牌產品公仔箱論壇. A- b! v* E) l" V
* l4 f: y8 m5 H2 i2 D+ `( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品，簡單的說，就是將葵花油、芥花油、橄欖油、花生油等多種油類交錯使用。比方說，這個月是用葵花油調理，下個月花生油烹調。這是因除非具有精確的食品檢驗技術，否則一般人實在無法得知，每種油品在加工過程中殘留哪些物質，因此，只能藉由混合各種油類的使用，避免可能的殘留物質過量，危害身體健康。www2.tvboxnow.com6 A3 @- P* {! [3 l- m+ I7 `
& W7 ? Z/ t, r! b6 w! |- Itvb now,tvbnow,bttvb採購油品時，選擇多品牌、小包裝、多種使用。選擇GMP或HACCP官方認證有品牌的產品，或銷路廣、流通快的壓榨新鮮油品。多種油品的交錯使用，「分散風險」為最佳體現。
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5.聞一聞7 i- r0 }+ p, y4 q0 U' q# D
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油不要打開蓋子就馬上使用，先用鼻子聞味道，真正的油品除了該有的香味或橄欖香外，幾乎沒什麼味道的，若一打開，就聞到油耗味或臭油味，千萬不要食用。
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發表於 2018-8-10 03:35 PM
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