提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油www2.tvboxnow.com' c' D/ A7 M% o3 P4 k2 Z7 B2 r
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正確用好油，就能活化大腦，已是全民共識。營養師指出，腦是身體的重要神經中樞，掌控語言、記憶與行為，其中思路是否清晰，和吃了什麼有相當大的關係，若想要「提升腦力」不妨先從調整食物、行為，以及選用好油開始做起。
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台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，提升腦力應先從三餐飲食開始著手，除均衡健康飲食外，可以選擇「醣」、「蛋白質」、「脂肪」、「維他命B、C、E」、「礦物質」等5大營養素，有助於防止大腦退化及失智症。
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提升腦力 5大營養素
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7 ~" X6 F @4 [3 kwww2.tvboxnow.com1.醣：全麥麵包、雜糧等複合醣類。
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& ?. o; p9 Y2 `% C; g! i5 @公仔箱論壇2.蛋白質：奶、蛋、魚、豆類。
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% k! R5 X5 J7 G! h, W公仔箱論壇3.脂肪： 橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^7 W5 Q( [; _* c) n9 ?
$ p6 X$ I) K5 J/ A! k! mwww2.tvboxnow.com4.維他命B、C、E： 糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥製品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）。
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5.礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）。www2.tvboxnow.com9 P+ i. I1 A3 T9 f+ ^
) N- b) i1 ~$ t3 o: O* htvb now,tvbnow,bttvb活化大腦 學習3錦囊6 d- ?. o, D+ o2 }7 Q8 P2 B
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大腦若沒有獲得適當營養補充，會影響記憶力、認知等功能表現。事實上，提升腦力是要從年輕的時候就開始，而不是等到退化階段才想要挽救，除了健康均衡飲食外，臨床研究也發現，以下「學習3錦囊」也有助提升腦力、活化大腦神經。
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: k. P( M( A1 X% ` O3 t, t1.多閱讀：閱讀可以訓練專注力，以及刺激大腦思考。
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2.玩益智遊戲：記憶力是可以練習的，數字等益智遊戲都可以活化大腦神經。
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9 @8 }8 q( \# i9 T8 L3 Gwww2.tvboxnow.com3.學習新技能：學新語言、新樂器或是挑戰新運動，讓大腦隨時準備好面對挑戰。5 {8 R/ F m. |
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: T d7 F" G$ ]! j- jwww2.tvboxnow.com黑心油事件之後，怎麼挑選油，才能保健康？，是民眾想要知道的疑問。公仔箱論壇; B6 o" N# S) J- h/ \0 r# o
' d( p- [5 F' J$ L; iwww2.tvboxnow.com營養師洪若樸強調，「油」是身體的重要營養素，能提升腦力。但近年來國內發生不少黑心油事件，讓消費者人心惶惶，例如，花生油沒花生、辣椒油沒辣椒，花錢買好油，卻買到混油、黑心油。很多人都在問：「怎麼挑選油，才能保健康？」。
, v. [: e8 _+ @" n& f/ p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i: p9 m: j$ y& N8 f: p
事實上，身體需要油來運作，油脂是身體必須獲取的營養素，因此，不要因為懼吃黑心油而因噎廢食，反而應多花心思在烹調、外食或採買的技巧上，養成正確的觀念。尤其要謹記：選「好油」比「少用油」更重要，特別是「未精緻才是好油」。tvb now,tvbnow,bttvb5 `7 z9 o( ^# O6 p
8 O* X" P: a9 I) c) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選好油防黑心5原則
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1.選購玻璃瓶小包裝油最佳' R3 C8 c4 o) c& K/ H
7 w9 w0 K& e" c5 C( _+ j* Ntvb now,tvbnow,bttvb因為玻璃是最好裝載油品的材質，不要因特價便宜就大量購買油，通常大罐的油比較便宜，小家庭一罐油用3個月都用不完。建議購買小罐油，確保油的新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb2 z6 O+ a: c7 ~# ?# g0 g( l6 Z
! h' E7 U9 B" M5 t* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.注意成分、比例標示
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採購油要注意成分、比例標示，每種產品都包含主成分和副成分等，通常寫在愈前面的成分，所佔含量多。除了基本的製造日期、廠家資訊外，混合油，也能看出哪一種油佔最多的比例。例如最近引起社會譁然的棉籽油，其實不用看到產品中含有棉籽油就緊張，只要經過精煉，去除其中棉酚成分的棉籽油，是可以食用的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J* R. n! m/ v5 N k6 V
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3.購買3種油www2.tvboxnow.com. a+ J/ T3 @6 U5 z
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油含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，比率不同。烹調用油各司其職，主要在於油的發煙點。油脂加熱剛起煙的溫度稱為發煙點，油脂加熱到發煙點時開始劣化，所以，通常以油的發煙點作為油脂精製度與新鮮度的指標。建議，料理忌諱一罐油打通關，煎煮炒炸都用同種油，雖然方便，卻不健康。一般家庭不太可能買一堆油囤積，因此，建議3大類烹調方式，準備3罐油來烹調。
9 j: u9 r# E |+ [2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 J2 c$ ^" r7 m N$ Q0 Z$ |4 `& q7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.高溫煎煮、油炸食材：使用發煙點200℃以上的葡萄籽油。5 c5 U. I! \8 F+ G& G
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b.低油溫炒菜：採用芝麻油、大豆油或花生油。
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5 w2 k+ Q2 m+ [. H8 {www2.tvboxnow.comc.涼拌小菜：選擇發煙點最低，大約170℃左右的橄欖油。公仔箱論壇 [* l2 U6 |5 @1 J* h8 q* v$ S
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& B9 C k. `5 y. G1 R c5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _/ \/ h4 W9 b
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4 L3 P* m' y# Y公仔箱論壇營養師建議採購油品時，應選擇多品牌、小包裝、多種使用為宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [% H; {; q5 y3 V7 ^
5 X O" H }. A4.不要長期使用同一品牌產品公仔箱論壇1 g3 j% E+ B; L
, d: h# Y ]% P) r: @公仔箱論壇不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品，簡單的說，就是將葵花油、芥花油、橄欖油、花生油等多種油類交錯使用。比方說，這個月是用葵花油調理，下個月花生油烹調。這是因除非具有精確的食品檢驗技術，否則一般人實在無法得知，每種油品在加工過程中殘留哪些物質，因此，只能藉由混合各種油類的使用，避免可能的殘留物質過量，危害身體健康。
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0 k* X: F' M' N1 O5 r$ ~採購油品時，選擇多品牌、小包裝、多種使用。選擇GMP或HACCP官方認證有品牌的產品，或銷路廣、流通快的壓榨新鮮油品。多種油品的交錯使用，「分散風險」為最佳體現。
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# ^+ q! J, t% B z7 T( T) Q5.聞一聞
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油不要打開蓋子就馬上使用，先用鼻子聞味道，真正的油品除了該有的香味或橄欖香外，幾乎沒什麼味道的，若一打開，就聞到油耗味或臭油味，千萬不要食用。
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發表於 2018-8-10 03:35 PM
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