秋天吃芋頭降血壓www2.tvboxnow.com7 l" z+ n( J9 o% c0 l. W
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秋風起，又到芋頭盛產季節。營養師指出，芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高；雖然芋頭鉀含量很高，能輔助調降血壓，是高血壓患者養生好食材，但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者，這3類族群不宜多食。
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台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，芋頭是平民美食，很多人以為是蔬菜，其實它屬於全榖雜糧類，與白米相比較，白米：每100克中，熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。
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9 o4 J4 i. M) x1 g' _芋頭纖維量高 熱量比白米低www2.tvboxnow.com6 o2 U- g/ u0 Q. t, k7 B
$ d( r4 A2 I9 v% t+ ], x) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時，芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。
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6 I2 ]. d1 G- Z% i+ \5 y5 \另要提醒的是，芋頭混合米飯烹煮，雖可增加飽足感，很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言，可得斤斤計較，因為少吃一些飯，澱粉才不會超量。另外，芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低，怕胖的人最好節制少吃。
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* U# r/ q" s4 |5 {( s" R- L芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高。www2.tvboxnow.com# d8 S" E& ^. d0 F1 F8 @5 u
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芋頭勿食用過量 3族群要忌口
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: h f) I; E+ i( N! u" [" Mwww2.tvboxnow.com營養師洪若樸強調，雖然芋頭是很好的食材，也不昂貴，但還是要適量食用，建議每天吃50公克左右即可，千萬不要食用過量，因它富含澱粉及鉀，攝取過量容易造成肥胖及發炎，對於患有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者更應忌口。
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另外，芋頭含有草酸鈣結晶與生物鹼成分，當遇到水容易造成皮膚發癢症狀。建議處理芋頭時，先不要沖水，保持手部乾燥，先削完皮後再清洗表面的髒汙和黏液即可。若還是覺得手癢或黏黏的，可以用點鹽巴洗手，避免皮癢過敏。4 I- }1 N4 g$ Y! q
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秋食「芋」芋頭粥養生' y l6 G( T& j$ h! [: O, z( y2 B
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至於，應如何挑選芋頭？建議民眾可用以下2要領選擇：tvb now,tvbnow,bttvb+ P. e0 V1 _' V% _) K
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1.先看外表：外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮，切忌挑選乾巴巴的芋頭。
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7 ^8 d7 d4 L9 M9 q6 v- uwww2.tvboxnow.com2.切開芋頭：依肉色判斷品質，潔白的芋肉品質佳。www2.tvboxnow.com5 ~9 J5 {3 h. b0 i
v& K5 |- H# J$ W營養小廚師／芋頭粥（4人份）
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/ H" x# b* R4 D0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：白米1杯、芋頭200克、紅蔥酥1/2杯、芹菜1支、芥花油4大匙。tvb now,tvbnow,bttvb. y4 t7 F4 q* C$ X
% Y4 ?& N/ P" E# rtvb now,tvbnow,bttvb調味料：醬油2大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4小匙。
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作法： ' n' C' n) P. ]" L+ B
( M; {& b+ e6 N" C5 h5 t& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.白米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入八杯水以大火煮滾，改小火煮成白粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y; p$ C5 A' |4 p( w9 B" z) m9 c9 @
* K- K! n$ T, i8 F" z: pwww2.tvboxnow.com2.芹菜洗淨，切末。公仔箱論壇 N4 R8 S$ s P- ]
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3.芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙芥花油燒熱，放入芋頭炒至外皮微乾時，倒入紅蔥頭與醬油炒勻，加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛。再加入鹽、胡椒粉調勻，灑上芹菜末即可。 |
發表於 2018-8-23 03:03 PM
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