[健康食品] 秋天吃芋頭降血壓

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秋天吃芋頭降血壓
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秋風起，又到芋頭盛產季節。營養師指出，芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高；雖然芋頭鉀含量很高，能輔助調降血壓，是高血壓患者養生好食材，但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者，這3類族群不宜多食。公仔箱論壇( L4 k& |" q3 L. u

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台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，芋頭是平民美食，很多人以為是蔬菜，其實它屬於全榖雜糧類，與白米相比較，白米：每100克中，熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。
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芋頭纖維量高 熱量比白米低
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4 N5 X" q2 q: s5 o0 }8 z公仔箱論壇而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時，芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。
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6 n' b: O1 u# F+ ^$ q  `' X另要提醒的是，芋頭混合米飯烹煮，雖可增加飽足感，很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言，可得斤斤計較，因為少吃一些飯，澱粉才不會超量。另外，芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低，怕胖的人最好節制少吃。. B9 s" A" m) {) i  _7 ]. M2 a1 b

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2 D7 X; G$ w; Q. r6 R- k7 G芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高。
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芋頭勿食用過量 3族群要忌口www2.tvboxnow.com% {2 m5 j2 w! T1 k% _' T2 q
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營養師洪若樸強調，雖然芋頭是很好的食材，也不昂貴，但還是要適量食用，建議每天吃50公克左右即可，千萬不要食用過量，因它富含澱粉及鉀，攝取過量容易造成肥胖及發炎，對於患有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者更應忌口。
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( _8 a# e# |7 Fwww2.tvboxnow.com另外，芋頭含有草酸鈣結晶與生物鹼成分，當遇到水容易造成皮膚發癢症狀。建議處理芋頭時，先不要沖水，保持手部乾燥，先削完皮後再清洗表面的髒汙和黏液即可。若還是覺得手癢或黏黏的，可以用點鹽巴洗手，避免皮癢過敏。www2.tvboxnow.com- S0 N$ o  ^# E- m
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秋食「芋」芋頭粥養生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z; H  E4 m7 O+ W/ p
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至於，應如何挑選芋頭？建議民眾可用以下2要領選擇：tvb now,tvbnow,bttvb, r( i0 M6 n2 \' D5 }& M6 u: J

* E, Z7 y/ V: L# s, [7 Z! N+ e1.先看外表：外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮，切忌挑選乾巴巴的芋頭。$ X7 ?7 o3 q% @+ P

1 ?9 ^* n. l+ h9 Q+ cwww2.tvboxnow.com2.切開芋頭：依肉色判斷品質，潔白的芋肉品質佳。
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8 ^/ M$ W( ~- H5 n營養小廚師／芋頭粥（4人份）& ~) _/ o6 N1 M

; Y- `% Q, \8 A8 k公仔箱論壇材料：白米1杯、芋頭200克、紅蔥酥1/2杯、芹菜1支、芥花油4大匙。6 P5 T- _* V/ y+ x2 o0 K, r" N
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調味料：醬油2大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4小匙。tvb now,tvbnow,bttvb/ z9 o6 d* e1 _, g  k' J' N. r6 ~9 O
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作法：
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- j4 m) F2 c% _6 V  n$ `; p1.白米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入八杯水以大火煮滾，改小火煮成白粥。www2.tvboxnow.com2 I" c/ g' ?& h8 Q. M1 z

) Q4 L& I, w( T/ x# I  Z2.芹菜洗淨，切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ], O- Y, Q. H) X' t$ h% @4 `4 l3 a' d

1 S0 v8 T( Z3 U9 D- B3.芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙芥花油燒熱，放入芋頭炒至外皮微乾時，倒入紅蔥頭與醬油炒勻，加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛。再加入鹽、胡椒粉調勻，灑上芹菜末即可。