[健康食品] 秋天吃芋頭降血壓

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秋天吃芋頭降血壓0 k, K* t6 g" p0 G7 z

3 {1 ?% Q( o5 Q$ j! j& @5 \: J公仔箱論壇秋風起，又到芋頭盛產季節。營養師指出，芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高；雖然芋頭鉀含量很高，能輔助調降血壓，是高血壓患者養生好食材，但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者，這3類族群不宜多食。; G% [! q, B7 f8 R

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* A" s. ]; v( }3 E, q' u. G8 B公仔箱論壇台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，芋頭是平民美食，很多人以為是蔬菜，其實它屬於全榖雜糧類，與白米相比較，白米：每100克中，熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _( P5 w; y+ R$ M1 f
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芋頭纖維量高 熱量比白米低
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1 t! C, z9 B! U' W  v6 U4 R2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時，芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。tvb now,tvbnow,bttvb! l( Z3 e2 \. e( {; e
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另要提醒的是，芋頭混合米飯烹煮，雖可增加飽足感，很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言，可得斤斤計較，因為少吃一些飯，澱粉才不會超量。另外，芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低，怕胖的人最好節制少吃。
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芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高。
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( |$ C- G3 B; k& |tvb now,tvbnow,bttvb芋頭勿食用過量 3族群要忌口
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6 y; e- j0 g5 I! S' T. l營養師洪若樸強調，雖然芋頭是很好的食材，也不昂貴，但還是要適量食用，建議每天吃50公克左右即可，千萬不要食用過量，因它富含澱粉及鉀，攝取過量容易造成肥胖及發炎，對於患有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者更應忌口。
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% i$ n7 S1 R9 |3 s8 hwww2.tvboxnow.com另外，芋頭含有草酸鈣結晶與生物鹼成分，當遇到水容易造成皮膚發癢症狀。建議處理芋頭時，先不要沖水，保持手部乾燥，先削完皮後再清洗表面的髒汙和黏液即可。若還是覺得手癢或黏黏的，可以用點鹽巴洗手，避免皮癢過敏。
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. X' C* y3 D/ ^% |公仔箱論壇至於，應如何挑選芋頭？建議民眾可用以下2要領選擇：公仔箱論壇4 c  |. u9 L1 `/ l9 W0 f

% o) B; c0 y5 V! F, y1.先看外表：外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮，切忌挑選乾巴巴的芋頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m7 J" f8 K  H- h) M; H; L) V, |  S  [2 c5 I
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2.切開芋頭：依肉色判斷品質，潔白的芋肉品質佳。www2.tvboxnow.com! H+ }; Q2 F6 c- W- ^/ M3 K

( r+ r( }& d& Q( Q3 b# @7 atvb now,tvbnow,bttvb營養小廚師／芋頭粥（4人份）公仔箱論壇' p, j  P+ v* P: G; [

5 G' u0 D3 J' N6 E( ?$ v4 J材料：白米1杯、芋頭200克、紅蔥酥1/2杯、芹菜1支、芥花油4大匙。www2.tvboxnow.com2 i: v9 b$ Z, G; ~( E# l

( x3 C. l! l( l公仔箱論壇調味料：醬油2大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4小匙。
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1 n/ y8 }1 J8 [1 }" _. Z  C& i作法：
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1.白米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入八杯水以大火煮滾，改小火煮成白粥。
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. p* T5 e) b0 i- d  @公仔箱論壇2.芹菜洗淨，切末。) x' w  Y9 _7 o1 t

8 i4 h" x9 I$ G" K3.芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙芥花油燒熱，放入芋頭炒至外皮微乾時，倒入紅蔥頭與醬油炒勻，加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛。再加入鹽、胡椒粉調勻，灑上芹菜末即可。