[健康食品] 吃地瓜葉4大意外好處！

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吃地瓜葉4大意外好處！公仔箱論壇7 H6 ~( u/ t% b6 d. }! R9 R
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提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！
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' l9 X$ R: N' C7 G4 k吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富
6 T- N6 P. b# a9 K: J. b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~- U' a9 V. [. w& y
高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。2 E7 u. k7 N2 G7 h1 x( h+ H

+ z  H& v' o6 X: [' C  P) d且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。tvb now,tvbnow,bttvb+ q0 X# j, Z+ \, x( r  d
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不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處
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除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：
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0 f7 i1 Z* k0 t- w! V7 [$ M每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。+ X' m2 b4 a& H" A
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好處1／高纖、解便祕：$ s$ @9 s) q7 z0 y  s1 D

" V9 S% _3 E- n$ `- h每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。
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好處2／能補鈣、補鎂：
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高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。
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( T- Q1 E( z* d( ~5 S, ewww2.tvboxnow.com好處3／養胎、解孕吐：tvb now,tvbnow,bttvb+ c2 v7 v( S! _) L: Z* i! v& i" v5 ?
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此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。
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好處4／護眼、抗氧化：公仔箱論壇2 ?/ I. p/ t8 \" L

3 {4 u9 u' A* g0 n# ]6 Z6 I' ^地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。
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- s5 C4 e( p" qwww2.tvboxnow.com清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。
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+ v& ^' p3 x2 F公仔箱論壇地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔公仔箱論壇6 U# L) W# M3 X# {2 N3 `# m: Z
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不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。
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" w0 R9 z, x5 t4 I因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：
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4 `# {6 S$ Z$ |: ?★橄欖油拌地瓜葉
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; m. U0 {7 o5 d公仔箱論壇材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。
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作法：
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
+ U9 S( U7 I: k# A* l1 f9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! K" c2 B7 {, ~$ ]2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。www2.tvboxnow.com; w  b+ k. Z6 E* Y; U0 w+ e( `
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3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。+ f, T  X/ |$ G
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4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。www2.tvboxnow.com/ f. V6 I) W, e& n+ z$ f

; O. m# s/ [( S9 D. y! F2 t+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k: {4 V. n1 {; i

7 W$ w. Q: y3 H" s: R公仔箱論壇★清炒地瓜葉6 U: w5 [- u  v  a" f
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材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。
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" x0 Q( r% M8 y# n2 K( ~! F公仔箱論壇作法：www2.tvboxnow.com) e" p6 c, N% c3 D
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
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7 p7 v# J: B% K2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。- F0 v' ^/ k4 E2 m7 Z! K0 f; J' p
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3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。
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營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。
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喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]. D& Y9 y- a
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★地瓜葉蘋果牛奶
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! A+ u: ~2 M9 i: q, W* A- ^+ M材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D5 f0 ]6 M# U% D# J+ }

9 e) L% q0 o4 L/ J作法：www2.tvboxnow.com& h7 ?, G/ s, d, \. v* W4 t

& ^1 [0 i1 ^3 ^3 {7 K4 [+ ]www2.tvboxnow.com1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。
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2.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。
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: x$ C# p: c/ P0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。# o  m7 _5 c9 a' P) Z4 J+ ~
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營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S( f. U; V3 p' \, q+ E

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8 Y: n  P) m& E9 ?公仔箱論壇最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。