材 料
: h$ C0 b4 U# [, _老 虎 蝦 肉 6  、 XO 醬 6 錢 、  度 1 、  茸 / 蒜 茸 / 紅 椒 粒 共 2 錢 、 幼 鹽 / 砂 糖 / 生 粉 芡 各 少 許% s% t6 [* Y" q" q& O* Q- O
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! l9 ^3 z3 d9 }6 V. f rtvb now,tvbnow,bttvb做 法 1. 老 虎 蝦 肉 放 水 喉 下 啤 水 20 分 鐘 ， 然 後 放 滾 水  燙 至 六 成 熟 ， 之 後 放 進 180 ℃ 滾 油 中 走 油 ， 即 撈 起 備 用 。 4 @7 M" D8 D) K+ G+ w
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2. 用 少 許 油 以 細 火 炒 香 度 、 茸 、 蒜 茸 、 紅 椒 粒 、 XO 醬 ， 再 放 入 蝦 球 炒 勻 ， 加 鹽 、 糖 調 味 後 埋 生 粉 芡 ， 炒 勻 即 成 。
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) g* I* h* G! V2 @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% ~; h- ~- r: l9 @: X
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XO 醬 本 已 熟 了 ， 所 以 在 爆 XO 醬 時 ， 火 一 定 要 細 ， 否 則 易  。公仔箱論壇8 a* R3 r3 ~* ~# P' L- z: q. Y8 |0 T
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發表於 2008-9-6 11:10 AM
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發表於 2008-9-9 12:51 PM
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