[中式食譜] 北菇肉丸鵝掌煲

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材 料       
) K. i3 w" |5 R" g4 h. O; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北 菇 / 鵝 掌 4 隻 、 赤 肉 崧 3 、 鮮 蝦 仁 1 、 大 地 魚 末 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 、 清 湯 2 杯 、 蠔 油 / 砂 糖 / 鹽 各 少 許
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3 H6 o; t4 C; K. I8 C( {! Q鵝 掌 汁 料
7 o' s( |/ f! w水 1 斤 半 、 鹽 4 錢 、 冰 糖 / 紹 酒 各 5 錢 、 蠔 油 1 公仔箱論壇% z9 J. _0 O  |( c
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醃 料 公仔箱論壇: g' I1 ~! g# u; h! J
鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許www2.tvboxnow.com  @% g2 Y2 g) N6 g

( O: u3 e9 S0 h7 C4 F& {www2.tvboxnow.com
3 R. C& t0 w' g5 k* p# Iwww2.tvboxnow.com做 法       
$ i/ \: z2 H+ Y$ D+ q/ t/ C8 j1. 鵝 掌 啤 水 半 小 時 後 水 再 走 油 ， 盛 起 後 加 鵝 掌 汁 料 用 細 火 燜 2 小 時 至 腍 身 。 北 菇 浸 水 1 小 時 ， 再 蒸 20 分 鐘 至 熟 。 www2.tvboxnow.com2 z5 A* O0 C, k7 A& |! L

7 _9 H6 Z8 D- V0 `: p+ x) \" r2. 赤 肉 崧 與 蝦 仁 加 醃 料 搓 勻 ， 用 手 撻 至 起 膠 ， 然 後 唧 成 丸 狀 ， 蒸 5 分 鐘 至 熟 。
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3. 用 少 許 油 起 鑊 爆 香 大 地 魚 末 ， 放 入 清 湯 、 蠔 油 、 砂 糖 、 鹽 等 調 味 ， 再 放 入 北 菇 、 肉 丸 、 鵝 掌 ， 以 慢 火 煮 至 汁 收 ， 埋 生 粉 芡 即 成 。
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貼 士       
/ d1 _* G' D2 i) I; q鵝 掌 走 油 要 注 意 火 候 ， 太 猛 會 炸 到 皮 起 泡 ， 兼 會 有 油 膉 味 。) p8 l) Y2 @, E1 f( J& K" O