材 料 # E, e6 z* K/ p6 D( Y6 X' R
北 菇 / 鵝 掌 4 隻 、 赤 肉 崧 3  、 鮮 蝦 仁 1 、 大 地 魚 末 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 、 清 湯 2 杯 、 蠔 油 / 砂 糖 / 鹽 各 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb5 K2 r. ^6 @: w
0 s; ^* Y5 A, S7 t' [ h$ c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M0 U/ i% }% P. o) A9 `
鵝 掌 汁 料
( i8 O' `( z2 F0 | @- ]$ I公仔箱論壇水 1 斤 半 、 鹽 4 錢 、 冰 糖 / 紹 酒 各 5 錢 、 蠔 油 1 公仔箱論壇# d* d% n" J/ a" d- I
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8 ]* [* _; d2 F3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r5 L: Q5 l; I+ {; _" C" {# i
鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許tvb now,tvbnow,bttvb" V8 e8 c" J5 p6 U" i+ V
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做 法 www2.tvboxnow.com6 n' d0 f3 F. R$ [$ t# a3 t @
1. 鵝 掌 啤 水 半 小 時 後  水 再 走 油 ， 盛 起 後 加 鵝 掌 汁 料 用 細 火 燜 2 小 時 至 腍 身 。 北 菇 浸 水 1 小 時 ， 再 蒸 20 分 鐘 至 熟 。 4 x- Q! e- a; [5 r3 Q3 r; A
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2. 赤 肉 崧 與 蝦 仁 加 醃 料 搓 勻 ， 用 手 撻 至 起 膠 ， 然 後 唧 成 丸 狀 ， 蒸 5 分 鐘 至 熟 。 公仔箱論壇: }! q) O* S" g5 V6 m3 s- x
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3. 用 少 許 油 起 鑊 爆 香 大 地 魚 末 ， 放 入 清 湯 、 蠔 油 、 砂 糖 、 鹽 等 調 味 ， 再 放 入 北 菇 、 肉 丸 、 鵝 掌 ， 以 慢 火 煮 至 汁 收  ， 埋 生 粉 芡 即 成 。
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貼 士 公仔箱論壇" V6 Q. i* R: ~, r
鵝 掌 走 油 要 注 意 火 候 ， 太 猛 會 炸 到 皮 起 泡 ， 兼 會 有 油 膉 味 。+ X; a; ?% \: f I7 L7 I
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發表於 2008-9-6 11:12 AM
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