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鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味% `* M* _; N+ v
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7 {( J7 s, ? [9 F1 N- O2 D 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯公仔箱論壇( r# ~* ~/ M% V" ^ N8 K" g# \
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 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感 a7 C# C& o, ?4 ]
& e% r( |0 r. S9 x1 f) n# J% Ctvb now,tvbnow,bttvb 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用
9 A, s& |& B- e0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 d, Q5 m0 q0 C' m. C" q+ z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X0 i3 I9 _) s! J; R& p& M: L
 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口
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& N0 V( l8 s+ j* q) qwww2.tvboxnow.com特別交代
. f4 s# {1 i* e( b3 j' ?# ]公仔箱論壇●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
5 ~: r/ c3 w: i. v: u; c- _公仔箱論壇●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
: m$ k* z# i- R; w! L4 d4 |●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。www2.tvboxnow.com' W+ \; R6 r0 ]) X1 `! {, n# ]9 V
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。9 v# Q# u; l/ @2 H, ?' F' G |; T
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
2 U5 r* ?2 H* _●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。
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: p) o9 K: R5 E. F5 Pwww2.tvboxnow.com鹹蛋蝦
% x r k+ `, [材料
5 d8 q1 |4 `) E8 R% |明蝦：300克tvb now,tvbnow,bttvb7 x1 X3 Z/ k# {- J- _
鹹蛋黃：3粒
% l9 p/ v/ a' d* B! \tvb now,tvbnow,bttvb牛油：半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p N# I$ H8 ?, s6 p
咖哩葉：8片
3 Q$ H9 I/ [# x; J' w4 B公仔箱論壇小辣椒：2條/ V% p6 _# b1 R5 U( _
糖；少許
) Z# P/ d+ x$ W+ ^$ b$ o9 S+ Ptvb now,tvbnow,bttvb花雕酒：半湯匙6 w0 B# w8 h1 T+ a
做法：8 G9 ~5 a" O/ r( r" H; h
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
0 ^! o0 J5 X) e0 Y. R2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。# k. v7 A0 t8 |- s# w: s
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
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5 [% G# M+ G: w) @+ F8 e, K) ?7 ~tvb now,tvbnow,bttvb薑茸雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i4 N- k ^. g" g- n; q- P5 v
材料# A4 S- ]+ N+ `, ^8 g- P
馬來雞：半隻www2.tvboxnow.com0 V8 W3 g: O- G9 d0 f
嫩薑：1碗6 L: h. s* `" k2 f0 d
鹽
4 E4 i: Q) F ztvb now,tvbnow,bttvb蠔油：1湯匙
4 p+ T; A5 R8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
$ p1 d' }) d7 d5 s0 ` [4 E1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R8 ]) t: P! t
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
& K- T7 S) i! r8 rwww2.tvboxnow.com3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。tvb now,tvbnow,bttvb* D4 A: d5 {. j& ?) p0 K4 e' K
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芋頭扣肉) P, m% p9 u5 B5 D
材料A：www2.tvboxnow.com4 U9 \* n5 e k
紅芋（切塊）：300克
5 ~0 f+ e$ i1 U/ Q5 [7 X公仔箱論壇鹽：少許
" S0 b a/ J- G8 t+ \) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉：少許tvb now,tvbnow,bttvb- f# P# V9 ^; u9 X, P2 n* D& s
老抽：少許www2.tvboxnow.com0 ?; Q: S J6 y
材料B：
2 m* E3 T0 n; B+ h% Hwww2.tvboxnow.com五花肉
! B6 j& A( r0 y ?0 M: q4 l0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽：少許公仔箱論壇4 S3 y2 h, f7 ~& z4 [# `6 T3 V
生抽：少許
* q* f" l% Z' K# Q, Dwww2.tvboxnow.com五香粉：少許
6 l4 I$ c0 y0 [; t6 [% Y: R公仔箱論壇老抽：少許公仔箱論壇6 B' p% r' s' \7 `* F7 k8 j
花雕酒：少許
- p5 q+ }' k$ X做法：
5 s% K& j5 n6 d# d3 _* n) F3 ~8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
2 F% q* G6 z0 l! F, p2 n; f2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
" L( N8 ?7 k* p A/ }3 O* Z公仔箱論壇3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
4 E- ?, ^9 ?1 C- K$ M/ a' Pwww2.tvboxnow.com4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
* F1 v8 @: R- l8 `5 y; P5 cwww2.tvboxnow.com醬汁：公仔箱論壇) X& q& B# j5 r$ h
蒜頭（剁碎）：3粒 }) n( l* c6 U
小蔥（剁碎）：300克
& C) ?& r3 |4 h1 Wtvb now,tvbnow,bttvb老抽：少許
" H7 g) s) s( }# u公仔箱論壇蠔油：少許
$ J& J, A- u G9 n. \3 ]5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯：400毫升
) R/ a' I# S7 b( x1 x- G/ U做法：
! D, p3 U7 L! }( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。公仔箱論壇: k+ c2 d' r: Z3 j: D/ p/ F
2.往醬汁加少許芡汁，即可。
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蒸鯇魚
& Z' B8 p0 t& B2 E4 ?& F& Zwww2.tvboxnow.com材料
! E3 r3 n7 F) l$ }, h, H魚：400克www2.tvboxnow.com9 N1 H' ^+ y; G% w6 ?, C1 T
小辣椒：2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o5 n! e1 e. D, F3 C/ N* y
豆：半包www2.tvboxnow.com( p1 A5 M$ b; t; l5 D
蠔油：少許
" k O# y, L7 X/ Qwww2.tvboxnow.com薑絲：10克www2.tvboxnow.com1 k; c' z: m5 a0 I/ f0 k% J$ C
做法：
! T2 _8 j9 I: T/ }. g. d公仔箱論壇以大火蒸5分鐘，即可。! [ i' Q6 u9 j/ O9 |: i1 U
5 \% i+ q1 m3 G; O, c公仔箱論壇三味骨
, D) f# x1 m' P* i4 Q; ~公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b7 H& I7 x9 F6 E6 h8 ^
排骨：250克
0 a& a! w' M2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生奶：2湯匙
: u: `1 F" k# qwww2.tvboxnow.com酸醋：半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S. l" \# `7 u
小辣椒：少許
& |, t+ d8 I" \8 ^/ V4 Utvb now,tvbnow,bttvb糖：半湯匙" X; {" D* D% @& X, A
鹽：少許公仔箱論壇, s7 d: W# R# @ }6 i6 V
醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U. k1 _) o4 [4 J) a, D- N
味精：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~! G2 Q/ _- {# P7 o4 _
鹽：少許www2.tvboxnow.com+ ^, a9 E# [1 }' M1 [) f3 w4 [
雞蛋：1粒+ j" O5 _' D6 z6 h% S; z
, [# f% w! W5 E0 `6 \5 @公仔箱論壇做法：
7 x2 U8 K9 Z+ \- l+ @2 V6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
- j/ K4 P1 J# F: ~- K: e8 Q& ?公仔箱論壇2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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