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鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味
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5 s, \ u1 e O) Y4 D公仔箱論壇8 e$ {7 J3 Z; y4 v
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 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯) C1 U$ X5 S) \- D
9 q$ w6 R/ o6 D* C: M0 I/ C 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感公仔箱論壇, H, V B% K& B9 x
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 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X! p4 l0 o' l) o4 `1 V1 o- L
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 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口公仔箱論壇- q: P% p% n) H* C; _
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: T7 U. H- L2 C! @6 X特別交代TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c% F8 R; c1 W. j" }! ~# p
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。tvb now,tvbnow,bttvb1 @$ n& ]% U9 v& ^
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
' @& M1 x* k! b4 a/ G, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。3 z. X2 H+ E& y4 P
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。
' a/ L0 L# x- O( k4 |% ?! Q公仔箱論壇●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。公仔箱論壇' R- A# E1 ~, I
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。
: a7 B: `: S: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 G! C4 _, }" q" q9 M! F
鹹蛋蝦www2.tvboxnow.com# z( r# x3 V9 r6 E0 c* ~/ ` _. ^
材料
5 n- [; N2 r0 f$ w8 xtvb now,tvbnow,bttvb明蝦：300克www2.tvboxnow.com) R: Z ~( i/ y2 A3 o2 w
鹹蛋黃：3粒
% A* R$ d0 F2 M. L. B( u+ H7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油：半湯匙' E: N) @ z/ q1 U9 b
咖哩葉：8片. Y. Y. p. B9 S' U4 j& r
小辣椒：2條
$ R$ D) A; ^( F8 `" R" j8 n. ?糖；少許www2.tvboxnow.com! V" s! G' R9 o: m% q9 }
花雕酒：半湯匙
8 Z4 ^$ Y8 M- H d5 Q! f8 }$ O做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g9 ?3 h1 K% p
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ I9 q# p6 N# R+ l% ?
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
! v8 y" i \. E/ ]" A* C' R3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
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5 E5 D+ @/ ]/ z0 bwww2.tvboxnow.com薑茸雞
1 i8 u9 P0 v4 }9 E9 U$ Q* Y3 Rwww2.tvboxnow.com材料公仔箱論壇7 D* w" S" D& a8 F6 Y) i
馬來雞：半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x4 ?# ]2 o+ J8 }) q h* i; f# U
嫩薑：1碗
, b6 p! d _( d' I( lwww2.tvboxnow.com鹽9 B C' v, i( q* h8 k
蠔油：1湯匙
' r& h5 ]3 O& w" c( @% {0 E j; Ewww2.tvboxnow.com做法：
, K" a" C& u( J6 C% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
3 ^3 F- U' ?# V& y) `8 a( A' utvb now,tvbnow,bttvb2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
) ]& \( F, H W- R% \3 _' D3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。www2.tvboxnow.com' w& ^! T2 a" G6 K% S0 T
. x5 _7 w1 \ F3 w8 _5 g1 M芋頭扣肉
5 L5 I) H7 ^) c4 L" L7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料A：
' o7 n7 j Z; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅芋（切塊）：300克! i' l' N; i3 S0 V: c
鹽：少許% ~, D% u/ ~& q# q0 J9 u8 c
五香粉：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I2 v$ k1 W) i9 B' Q
老抽：少許
% Z8 W& l- K5 d6 X( N: O材料B：
3 l2 ?7 X# M$ v% G, w ^公仔箱論壇五花肉tvb now,tvbnow,bttvb! R& x, i+ f a& X
鹽：少許
* e/ N$ t# Z7 d生抽：少許
2 C0 s, {% q9 X. u- wwww2.tvboxnow.com五香粉：少許
- T }; e2 j1 N/ R# Y$ i- ?老抽：少許公仔箱論壇! M* M( t" L f2 A
花雕酒：少許$ ?/ |2 \* ]7 [* G
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?* [# v3 P/ }+ A0 b
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) J5 D! G" G( ]( a
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。www2.tvboxnow.com( D8 E$ g. S0 |5 J7 i
3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
) M, ~ I# j. |7 x公仔箱論壇4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
, U1 u$ K6 q' R! s" Z9 `+ K- Cwww2.tvboxnow.com醬汁：www2.tvboxnow.com4 P8 N! J( _: \3 W$ e
蒜頭（剁碎）：3粒
( n# W9 ~& ^* f# B( X& g6 h& y公仔箱論壇小蔥（剁碎）：300克
/ R5 k* V) M# H6 ttvb now,tvbnow,bttvb老抽：少許www2.tvboxnow.com+ |, E9 t+ _( z) y
蠔油：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z; ]$ {6 N5 O' W% m. ^
上湯：400毫升www2.tvboxnow.com9 R' @& @; j, ?; e6 m
做法：公仔箱論壇' ?1 X8 R8 Y) n
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
/ ?, f5 z0 y1 q; U' _2 f2.往醬汁加少許芡汁，即可。
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蒸鯇魚
! ?% t$ c3 B7 G$ s$ f+ Nwww2.tvboxnow.com材料公仔箱論壇" ^& t/ Z8 X2 V3 W4 J
魚：400克公仔箱論壇) S" p% t7 @' H) B5 b/ E: z
小辣椒：2條tvb now,tvbnow,bttvb: k/ D- F" z% R$ D+ P
豆：半包
- `8 X' ]0 n$ Z+ ^, uwww2.tvboxnow.com蠔油：少許
. y! h# {( W. u" L4 G2 F薑絲：10克www2.tvboxnow.com/ U% z, R p9 K6 t' v1 b5 D
做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 B/ u2 h4 z/ [% D
以大火蒸5分鐘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R D# F+ g' X- j7 {7 C
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三味骨; Y+ u4 w% J- }8 j3 r$ g
材料
3 U* J. t2 {! G6 P. |9 J) |排骨：250克
5 f2 B: e; w% j5 h8 W) H6 ^生奶：2湯匙www2.tvboxnow.com! P' K: s: S! Q
酸醋：半湯匙
. r9 A9 n7 R5 ltvb now,tvbnow,bttvb小辣椒：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F( C" ?( v: T9 I
糖：半湯匙8 H! q0 @1 S7 @! W8 c/ h, n
鹽：少許
6 [0 P! A) `! F' Z" p1 y% p( H. ]5 z! Nwww2.tvboxnow.com醃料
; n1 L. E! N9 R# d0 o0 ~味精：少許
/ R: W* X6 g. f( q+ Btvb now,tvbnow,bttvb鹽：少許
' i0 m9 o' q# b& {" ~" A# B* Ctvb now,tvbnow,bttvb雞蛋：1粒
. F1 {, |: C8 P0 |6 J- ]! utvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 y0 E9 @4 z" ?2 x& n* E
做法：
# [: A" Z! m( \0 X1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
1 S' R) |( Q) d5 l# o1 D2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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