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公仔箱論壇& a( t* m1 Y! H O, c# c4 F
5 P9 u0 x v/ h9 F8 Vtvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味8 n( a$ U) A& W+ G& J& y
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公仔箱論壇9 k- J# |- x& `' H: c3 U, P
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& c/ ~; L0 g/ I1 G0 z3 k& w2 e( K 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
- [& b1 `6 B% Y" ~' n( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# _, E+ w/ i8 q- M5 @0 v0 q
 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感
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 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用
" J( Z, V% H/ t) e" t f# I8 U4 Swww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 X E: w6 b1 J/ q+ A* Z8 p1 S% {1 v: s
; I3 `- W/ H; x v% N Twww2.tvboxnow.com 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口
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! N. f8 x- s) M: [& ~7 S特別交代' ~6 u; U5 Y- O) A m& ?1 m2 F
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。公仔箱論壇; t0 z2 i/ ^4 i2 c: ~( G
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
; u3 Z3 W+ I0 _9 [: }# P) z$ M●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z+ _6 [ O8 `6 S7 B6 P! S6 g
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。公仔箱論壇% ]! K5 {. Z( J
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
- O9 f$ z! w4 ^0 t! U4 m' X●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。
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鹹蛋蝦8 I+ c) n: W1 U+ Q, G; C
材料www2.tvboxnow.com- ?- G8 G, h+ w& S! h* q: v
明蝦：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C8 l) ~; h" a) i9 _9 u
鹹蛋黃：3粒
1 q: \8 o0 A0 {" z: e6 Ltvb now,tvbnow,bttvb牛油：半湯匙公仔箱論壇7 N6 N% J4 Q$ E2 v% t5 `
咖哩葉：8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y6 S- P% P: f
小辣椒：2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }: A Y5 |! I) _& x
糖；少許# {7 q6 G) S: g3 Q! p
花雕酒：半湯匙公仔箱論壇; W3 m- J% p/ i( W2 o2 D
做法：
5 t, e1 Q# r3 D: }tvb now,tvbnow,bttvb1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
& F* a7 }1 g$ A( w1 e* G. C) atvb now,tvbnow,bttvb2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。" x" z" n7 o! G- Y
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
1 e0 l D6 v8 E1 q$ E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ Y/ j. G& A* [ A
薑茸雞2 \4 N( p# u+ I7 t2 c* @
材料www2.tvboxnow.com# M- \) Q7 X2 I0 T+ N
馬來雞：半隻
& X0 K0 @8 m8 x7 f8 |, c1 }5 a嫩薑：1碗( Z5 N( t& x4 p {
鹽% t- t$ Y* ]6 M. O
蠔油：1湯匙& e. E* F) w! }( U/ c7 u+ l
做法：www2.tvboxnow.com4 h7 d3 P" f7 Y$ u) |$ j
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。www2.tvboxnow.com/ Y! p+ V, v5 ]1 E4 _( `* D
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P# j0 b2 O' M
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。% T% y1 E1 v, x5 V+ z
4 o+ r1 D8 ]4 x! R" J5 ~0 Y ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭扣肉www2.tvboxnow.com$ T/ T3 v1 R* ~9 s5 x' U- q
材料A：www2.tvboxnow.com. H8 ~, b3 M& t+ ^: v
紅芋（切塊）：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y# J6 S a9 H' u9 s3 {* v' ^
鹽：少許
# n `# c8 ^# N5 I+ Q五香粉：少許2 l0 P9 a2 s- A
老抽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S% |: O6 e: R2 P! h! c) A& @
材料B：, y0 g7 R3 o& E
五花肉. C1 r4 X) c4 m$ Y% I$ ^
鹽：少許
$ T: g& x. I0 F) H; z4 b: B/ L公仔箱論壇生抽：少許www2.tvboxnow.com4 R' i, I J! d# K) Q9 b
五香粉：少許
4 O; B3 r/ D K7 Dtvb now,tvbnow,bttvb老抽：少許公仔箱論壇) |/ |3 g% ]9 d5 V; x
花雕酒：少許% `! u; g7 U# X
做法：公仔箱論壇& L2 E' u+ M' [1 l
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。( X/ F8 p: ?$ S8 y9 C3 [/ D8 G- K2 J
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。www2.tvboxnow.com1 \' i. _6 i+ X" h. h( z
3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
/ s$ F2 s$ |! \- }# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb) s9 D* ^ a+ y6 U- U
醬汁：公仔箱論壇4 b8 N6 ]0 i$ ^. L. {
蒜頭（剁碎）：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U+ {' j$ n; F; c/ ?
小蔥（剁碎）：300克
3 `: G$ B" T- Q) Q0 G8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽：少許tvb now,tvbnow,bttvb6 g) a. O X- }) B6 T: P, F5 s) G( p
蠔油：少許
% w1 x9 r6 t! w; E* x8 T. j公仔箱論壇上湯：400毫升
, N ?. j& c: ]7 n# \www2.tvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 E9 O% F% {* _! Y1 @" T; s! c2 X
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
( X$ F# a0 r0 l/ Q. q0 ~8 C8 jtvb now,tvbnow,bttvb2.往醬汁加少許芡汁，即可。
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蒸鯇魚5 i( `- _% \; [
材料
) j* Y5 U* p" a U; ~2 ttvb now,tvbnow,bttvb魚：400克
3 e9 h/ U* {# |) z$ F$ m5 R! jwww2.tvboxnow.com小辣椒：2條
' w- p. r3 f6 n2 btvb now,tvbnow,bttvb豆：半包
% @) Z0 F& o# G M7 e& E5 Bwww2.tvboxnow.com蠔油：少許
7 Q+ a2 ~8 ] z$ D# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲：10克
! n* @) D e& t$ K. R& Nwww2.tvboxnow.com做法：
; [4 J4 ~3 L! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以大火蒸5分鐘，即可。www2.tvboxnow.com! O. u* K! V/ _" r+ s
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三味骨
& z* A% @$ t( ?! L材料www2.tvboxnow.com7 v; }' Q0 ?8 J, d9 q7 a
排骨：250克; @ O S; m1 Q# x7 N. o& d
生奶：2湯匙
9 O$ a7 L' b' Z* E' {# ~tvb now,tvbnow,bttvb酸醋：半湯匙www2.tvboxnow.com% i1 U+ r, S3 a5 v
小辣椒：少許公仔箱論壇: [/ X/ N8 t+ I* p8 W
糖：半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]$ E+ c/ Q% W* K
鹽：少許
3 ~2 j6 L7 T$ v! F. s, w+ l8 M醃料公仔箱論壇) k: Y9 P5 I( e" t3 p; X! \
味精：少許- v; h: O: {1 L. x
鹽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P8 r B! L& [, D8 C, O
雞蛋：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }7 E& c; R5 J3 n
! n2 A4 ~! z2 k4 N# Y- ?$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：8 P; F, a( _. H9 d/ ], u6 Q2 k" ~
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
. g3 l& ? u) l7 z0 `" w3 C. jwww2.tvboxnow.com2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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