黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處
( i0 D7 {3 D, J' x$ Twww2.tvboxnow.com
: R+ P4 ^+ F/ x7 @. j JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別小看平凡的黑豆！不僅口感軟香可口，常被做為日式料理的佐菜，更有「豆中之王」美名，營養價值相當豐富。而且黑豆除了能提供人體高生物價的優質蛋白質外；其花青素、B群含量也非常高，適度攝取更有幫助抗氧化、減少血中脂肪堆積的好處，是相當好的營養食材！www2.tvboxnow.com; G' w( k' f$ W k& C
1 ]$ [7 T: s( w# n6 U8 _www2.tvboxnow.com3 x' @6 [0 w7 k1 }$ c9 l
www2.tvboxnow.com9 x/ ^/ R9 f! _2 Z4 j2 P
- J T* M1 ~! y' ~, P
9 Q2 n2 m { g% t, {3 r% v7 a; H9 ?+ z9 _/ g$ Y! R
黃豆VS黑豆差在哪？原來都是大豆，只是表皮顏色不同
( D& h& h, `) ?& G2 w公仔箱論壇
$ |& q& o* R0 J2 H$ D公仔箱論壇不過，看到這裡，相信大家一定會好奇，到底黑豆與黃豆兩者之間有何不同之處呢？大里仁愛醫院營養治療科王思予營養師表示，其實毛豆、黃豆、黑豆都是大豆的一員，只是毛豆指的是大豆尚未完全成熟的形態。, r! o7 r2 I$ Q
tvb now,tvbnow,bttvb7 G3 c) k2 Q$ y! x7 }: a
而大豆之所以會有黑、黃2種色澤的不同，則是因為大豆也有很多品系，就好比人類有多種膚色一樣，大豆根據品系的不同，外皮顏色也會有所差異。若毛豆成熟後變成黃色，就是我們俗稱的「黃豆」；如果變成黑色，就是所謂的「黑豆」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e8 d& V* A! q
- l, s* e8 _- X/ C# V" B) Ltvb now,tvbnow,bttvb吃大豆好處多：降膽固醇、抗氧化、防骨鬆一級棒公仔箱論壇4 F% P1 ]6 D) e3 I4 V, y
& l; M3 l: S6 K' X# x) m0 Z
王思予營養師也提到，其實站在營養學角度來看，同屬「大豆家族」一員的毛豆、黃豆、黑豆，都是提供人體豐富——高生物價植物性蛋白質，也就是具有好消化、好吸收，且高品質特性蛋白質的良好獲取來源。
6 l+ J3 ?* ^% p4 \$ s: l5 ~9 qwww2.tvboxnow.com3 u2 ?( I6 d( G& Z) C( u- m
tvb now,tvbnow,bttvb: q/ W$ k4 Y, [* `/ ? w& M
: O; s/ Q6 Z/ A" C4 Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# N) S$ d+ O1 B$ R3 F
8 n) m7 k& K* s3 r) \- w5 v
適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p' T0 s' o4 N; R% f
0 \ p3 R! ]3 J2 y3 p- n9 d
最重要的是，相較於動物性蛋白質，大豆蛋白更有幫助人體降低血中低密度膽固醇（壞膽固醇）、脂肪酸的作用。且大豆中獨特的大豆異黃酮成分，不只具有高抗氧化力，輔助清除體內氧化自由基的好處；更能與體內骨骼受體結合，有助減少骨質流失。公仔箱論壇/ h2 f9 z: t7 ~+ x% A0 q4 H4 w$ b
0 k9 s' U" ]# X+ M' D+ Qtvb now,tvbnow,bttvb因此，適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。tvb now,tvbnow,bttvb! d& m5 W: m9 B4 f F+ D
3 D+ _) ~7 W+ t: m& |5 Pwww2.tvboxnow.com不只富含花青素！吃黑豆更有3個意想不到好處
4 [& o, r# y; Owww2.tvboxnow.com
! r% j$ i" m2 o" uwww2.tvboxnow.com不過，上述提到的是大豆家族的共同好處，但若是直接以黑豆與黃豆相比，王思予營養師提到，黑豆又比黃豆多了一些特有的營養成分。譬如，黑豆外皮之所以呈現深黑色，主要與其表皮富含花青素有關。
0 m" t% `' ~" Z' n' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. b6 K9 P8 t' u! K公仔箱論壇屬於多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。除了花青素含量豐富外，適量食用黑豆，更有下列3大意想不到的營養好處：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i& G; c$ S2 C( E
6 n" R* c% N: N: g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R2 A* T4 x2 B9 }5 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T. x$ m/ k7 ^6 p# ^
公仔箱論壇# m' Z( l6 l3 q! a. W5 ]
公仔箱論壇 x; h' u) S @8 ^
tvb now,tvbnow,bttvb+ q) W, \. n6 w: q# D" X3 b/ B
黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k4 t9 x) s! P7 |- K
tvb now,tvbnow,bttvb" L3 E( o6 p" ]% C( P- R
好處1／富含維生素A：0 i0 U0 ?) l' q7 b
7 l# }- b, H* O# m, b! W黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。
9 w2 U+ n7 A9 S* {3 I9 Y! qtvb now,tvbnow,bttvb) u9 w6 K6 I. s. s/ h: ~! C9 ^. k8 w6 Z1 L
好處2／富含β-胡蘿蔔素：www2.tvboxnow.com4 L: R8 t5 e1 `8 Z8 s8 i
+ F7 }: j x3 R0 V
黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發育與生長。
" Y0 ~1 Y0 G# F, ~+ V; P7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b' [ S3 _# P/ D
好處3／富含葉酸：
9 l) s: D$ o3 I5 ]0 I+ k8 Q& E' p# O7 o3 J& P* ]4 o
黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q5 _% b! @7 k" F! p( H
: B5 w/ K& l; d- B* Q; d# ]* o* }8 @0 D公仔箱論壇黑豆這樣吃最營養養 黑豆漿、黑豆飯營養滿分
* }' j; m+ g4 V/ Y8 Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( R6 g/ B; w! B0 @
想要有效獲得、吸收黑豆的上述營養好處，到底該怎麼吃才對？王思予營養師表示，將黑豆榨汁熬煮成黑豆漿，就是民眾方便食用、取得的好方法。特別是，若能將整個豆子帶皮、連渣一起食用，更是有效獲取當中有益膳食纖維成分及蛋白質的好方法。www2.tvboxnow.com! A) o: l. ]: _! O
3 s% b0 ]+ V: y4 I, \: {7 @7 X; n
% ]( A+ l, J' t2 ?+ d9 y, i1 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O0 {9 e9 l `9 R
公仔箱論壇/ c+ u- n P2 v) J) }6 i
8 t% _. a, e9 @4 ^9 [5 ]
不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。www2.tvboxnow.com* q* @+ \5 U# F# d( v& c; J. f+ F
; }; o& @7 Q/ p$ V7 {; e8 E
但如果不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。除了黑豆漿外，適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。
5 i( j5 q" r- R2 b. q" l$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K6 r3 S* s7 q- y9 k+ o- ~' C. f
【營養師小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb: z9 Q7 T. b( m- ?# p" b+ c
www2.tvboxnow.com' q0 r& z) E4 R+ q$ c, D) L
最後，王思予營養師也提醒，雖然綜合上述重點，可知黑豆、黃豆確實是日常飲食中不可多得的好食材。但要注意的是，大豆畢竟屬於蛋白質食物的一員，因此豆類製品都應適量食用才是。公仔箱論壇" N. W% u2 E& q3 g- l# z) w( {
! g* E6 m4 ^% t+ F" Y- A; o
尤其是，日常飲食需適度限制蛋白質攝取量的腎臟病友，更應避免把豆漿當水喝。而應在專業醫師或營養師評估下，適度將每日蛋白質建議攝取量的1/2用大豆蛋白取代；才是發揮大豆異黃酮抗氧化力，延緩腎功能不佳引發心臟病變，又不增加腎臟負擔的關鍵。 |
發表於 2018-9-13 03:16 PM
| 
