黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處5 P: S1 \5 d, J
) T8 _! c8 H! J$ e: L
別小看平凡的黑豆！不僅口感軟香可口，常被做為日式料理的佐菜，更有「豆中之王」美名，營養價值相當豐富。而且黑豆除了能提供人體高生物價的優質蛋白質外；其花青素、B群含量也非常高，適度攝取更有幫助抗氧化、減少血中脂肪堆積的好處，是相當好的營養食材！tvb now,tvbnow,bttvb* w/ p' D/ G3 g: z) G& N6 F
tvb now,tvbnow,bttvb) Q2 e3 ]9 N+ j8 r3 o/ p
3 {, F( A3 L* t# ~% Y7 I+ {& L& ^- [- twww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c9 U% f' x% o' |9 K
* a4 {5 R D& O2 x1 J" v" S5 h/ @8 L! M- j" s
www2.tvboxnow.com$ k4 l) [2 o" M! e4 G/ N7 T
黃豆VS黑豆差在哪？原來都是大豆，只是表皮顏色不同
7 a4 {* u% E/ D6 t公仔箱論壇7 Z" X1 l u. M& `2 k0 z5 K3 S
不過，看到這裡，相信大家一定會好奇，到底黑豆與黃豆兩者之間有何不同之處呢？大里仁愛醫院營養治療科王思予營養師表示，其實毛豆、黃豆、黑豆都是大豆的一員，只是毛豆指的是大豆尚未完全成熟的形態。
0 H" w6 J) N+ E: }1 v* q6 G7 I! ^: Jwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇/ F1 c9 B g) s. Z
而大豆之所以會有黑、黃2種色澤的不同，則是因為大豆也有很多品系，就好比人類有多種膚色一樣，大豆根據品系的不同，外皮顏色也會有所差異。若毛豆成熟後變成黃色，就是我們俗稱的「黃豆」；如果變成黑色，就是所謂的「黑豆」。8 x/ Q% N% k6 ?2 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N' H( C% z9 |. r% }9 N
吃大豆好處多：降膽固醇、抗氧化、防骨鬆一級棒
, f3 u7 k4 L! i2 twww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 _/ q6 n/ {' C4 q5 { T# I
王思予營養師也提到，其實站在營養學角度來看，同屬「大豆家族」一員的毛豆、黃豆、黑豆，都是提供人體豐富——高生物價植物性蛋白質，也就是具有好消化、好吸收，且高品質特性蛋白質的良好獲取來源。tvb now,tvbnow,bttvb1 _" p5 R- g" i8 R' h
' x( O( r6 O* u' Pwww2.tvboxnow.com, B" T9 A9 k0 J
0 k) n: Y1 U$ G* `7 X" r y
6 s/ v/ W# M8 p& w0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ P, v- T+ J1 e3 M適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。
: Q* z& c9 K* `# T1 z" B7 {! V
/ E; h; Z1 j3 F- @tvb now,tvbnow,bttvb最重要的是，相較於動物性蛋白質，大豆蛋白更有幫助人體降低血中低密度膽固醇（壞膽固醇）、脂肪酸的作用。且大豆中獨特的大豆異黃酮成分，不只具有高抗氧化力，輔助清除體內氧化自由基的好處；更能與體內骨骼受體結合，有助減少骨質流失。/ p4 _$ ]( J3 s" H% k
% n, ]3 E5 u' ]7 c' ^
因此，適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。8 ~* _( J6 C7 @
2 R) m8 E; o& ]tvb now,tvbnow,bttvb不只富含花青素！吃黑豆更有3個意想不到好處' Z/ t$ a1 e9 G2 F
7 S. u2 F9 _# ^7 Q3 H
不過，上述提到的是大豆家族的共同好處，但若是直接以黑豆與黃豆相比，王思予營養師提到，黑豆又比黃豆多了一些特有的營養成分。譬如，黑豆外皮之所以呈現深黑色，主要與其表皮富含花青素有關。! O& y: v8 i" d5 v* N
) p7 u n: s7 H: ?' B屬於多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。除了花青素含量豐富外，適量食用黑豆，更有下列3大意想不到的營養好處：
# r$ t- A/ p0 k; W- x" g/ r' {6 U' H3 c. K. I
www2.tvboxnow.com) y. f# Z- w) T( O
% A1 J+ X) B; u3 ]7 U% Itvb now,tvbnow,bttvb2 X2 Q9 u, Y6 L7 n' D3 O7 \
tvb now,tvbnow,bttvb* N) b* @3 j- m) C$ K W/ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q) M. z4 B5 r5 B( n1 o$ X# ?1 c
黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。
5 U5 \: r4 h2 v! }* M* q0 {
7 o# v7 H6 U0 A' x6 p) }好處1／富含維生素A：
6 d3 L% y0 X, K* Dtvb now,tvbnow,bttvb
/ K P8 A+ m2 k/ D5 Y: ]6 mtvb now,tvbnow,bttvb黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。
+ m# H9 Q" r. i1 g0 U; Mwww2.tvboxnow.com
6 P. w+ |, X& o T9 q# D* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好處2／富含β-胡蘿蔔素：公仔箱論壇+ {2 |1 p- `" B H
! E9 ]' G1 c6 ]7 H9 H6 D' I- _/ }: ntvb now,tvbnow,bttvb黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發育與生長。# P- W+ _. X0 u% h7 e7 l& ?5 ? e' p
6 {8 U& ]" c% }; H1 Y- swww2.tvboxnow.com好處3／富含葉酸：公仔箱論壇 W+ \; l; \+ {; k: m
% H& u- ?/ I5 Z9 Z( O# D, k
黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。www2.tvboxnow.com$ s& c, O+ K0 O" H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {( U0 a0 m2 C! c" J4 K
黑豆這樣吃最營養養 黑豆漿、黑豆飯營養滿分
% b0 K. e/ E: w" atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 H, j X9 b) s7 w4 m; ~/ o
想要有效獲得、吸收黑豆的上述營養好處，到底該怎麼吃才對？王思予營養師表示，將黑豆榨汁熬煮成黑豆漿，就是民眾方便食用、取得的好方法。特別是，若能將整個豆子帶皮、連渣一起食用，更是有效獲取當中有益膳食纖維成分及蛋白質的好方法。
+ L% f# ]8 p" Z9 b R+ v% h. Lwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇" C# B: g2 P; J0 K0 w. k0 z, c
' ^, E# Z$ W! d& ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r X% S! e3 P- H+ j9 M- V0 u
www2.tvboxnow.com$ j$ H/ ^" b7 q! P! P" v$ S D
0 W- z4 _; i: n1 w不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。tvb now,tvbnow,bttvb% L% | q @" O3 K4 s4 T
, `* z' w3 _- @: e+ V" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但如果不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。除了黑豆漿外，適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。
9 O* d3 V8 [0 k/ K2 S. A公仔箱論壇+ T! b# {: V$ v$ L
【營養師小叮嚀】：
) b/ M. \* `! c% ~tvb now,tvbnow,bttvb
0 ]# j8 b" g( S: j2 ~9 ?+ ~& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後，王思予營養師也提醒，雖然綜合上述重點，可知黑豆、黃豆確實是日常飲食中不可多得的好食材。但要注意的是，大豆畢竟屬於蛋白質食物的一員，因此豆類製品都應適量食用才是。
6 B" ]) n' p, a- X/ f! {' ~ Y$ gwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, I& S% X$ f6 k. n& q, R4 f4 y
尤其是，日常飲食需適度限制蛋白質攝取量的腎臟病友，更應避免把豆漿當水喝。而應在專業醫師或營養師評估下，適度將每日蛋白質建議攝取量的1/2用大豆蛋白取代；才是發揮大豆異黃酮抗氧化力，延緩腎功能不佳引發心臟病變，又不增加腎臟負擔的關鍵。 |
發表於 2018-9-13 03:16 PM
| 
