網傳：豆腐吃過量，失智風險高？專家推薦2護腦營養素
H. X% z* T9 m w. utvb now,tvbnow,bttvb
# O$ Z% J2 K: l: `1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐、豆漿不但是台灣的經典小吃之一，更是不少茹素者的必備食材！但近來通訊軟體卻盛傳：「有英國研究指出，豆腐吃過量，失智風險將高2成。」的說法，引起不少民眾瘋傳。但真有這一回事嗎？想要預防失智症上身，又該怎麼吃才對？且聽營養專家怎麼說！
9 _+ [* s4 d/ q+ ]0 Y, ptvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com1 I4 t; t3 j# N: g
+ |) R! r0 }3 }3 c7 s8 H) w8 w0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 V5 e7 V; }" u; V2 n2 X1 Y8 E5 ]
+ V, K; e' |! m6 X) A2 x. ctvb now,tvbnow,bttvb. P6 ~( E2 W+ a* i8 N
1 N9 J3 N: x$ Z+ V; v豆腐吃過量易失智？專家：研究過於單一、結果需打折扣
, t8 S5 p& k: W6 W5 \2 t6 T9 f7 _8 o# p5 e* h
中山醫學大學營養學系教授王進崑表示，確實早在多年前，英國曾發表一篇針對數百位印尼爪哇島居民所進行，觀察其膳食內容與記憶力間關聯性的一篇研究。研究結果發現，每天攝取較多豆腐者，相較少量豆腐者，記憶力減退2成。故推測食用過量大豆製品可能提高失智風險。tvb now,tvbnow,bttvb$ K- S) K! N, I9 N, v( h$ }' Q4 M
8 u% D! ?, @- M* `4 z
但是，王進崑教授強調，由於此研究只是單一論述，且除了該篇研究外，目前世界其他各國未有其他相關、類似研究佐證。再加上，這類飲食與疾病間關聯性的調查、統計，難排除受測者種族、生活習慣，甚至居住環境等可能潛在的變因與影響。因此，營養學界普遍不認為，以此篇單一研究即可否定黃豆（大豆）的營養價值。
4 c u9 ~0 P% _% V9 i/ k- Itvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com# U% _' } j- K% G6 S! Q2 l
大豆營養豐！吃對黃豆原態，營養補充更全面公仔箱論壇0 l& O4 T6 D( Z" B z) t3 D
, t3 A: j0 G4 A3 ~9 c
事實上，黃豆除了有獨特的抗氧化成分——大豆異黃酮，其所富含的卵磷脂及優良蛋白質成分，更是人體及大腦細胞不可或缺的營養素。就以蛋白質來說，便具有製造細胞和協助神經傳遞物質的作用；而卵磷脂成分更有補腦、增強記憶的效果，因此只要適度食用多無大礙。
# A! p \9 d, {8 m公仔箱論壇) s5 t) F: [, D# Y8 o& v, u* r+ _
4 Y3 }( P5 D+ u3 \6 F! a3 ^8 Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s$ j! h3 N" A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P& P8 k2 k! F5 d/ x. q
& I1 T4 j- p! } I+ G* {- Z e公仔箱論壇想要充分攝取到大豆中的卵磷脂及上述營養成分，建議民眾食用整顆完整的全豆。例如，以黃豆和排骨一起燉煮成湯品，或參考英國傳統家庭菜餚—英式焗豆的方式來料理都是不錯的選擇。2 M w* |! x5 G: o3 M
7 [: ]1 Z% N$ c7 F: a/ s公仔箱論壇至於怎麼樣才算適量？王進崑教授指出，一般來說，正常成年人每日蛋白質的建議攝取量為7～13份。而一塊市售豆腐的大小則相當於半份蛋白質，每20公克的生黃豆等於一份蛋白質。因此只要三餐蛋白質攝取量分配得宜，多半並無大礙。www2.tvboxnow.com2 c. U4 ]( |! r; K3 d
公仔箱論壇; M. d% h7 h* M( I- I4 `& K4 B1 Z
不過，站在營養學角度來說，想要充分攝取到大豆中的卵磷脂及上述營養成分，仍建議民眾不能只吃豆腐、豆漿、豆乾等黃豆加工食品，最好還是選擇食用整顆完整的全豆，也就是吃黃豆的原態，不研磨、不榨汁，才能將卵磷脂完整的保存下來。例如，以黃豆和排骨一起燉煮成湯品，或參考英國傳統家庭菜餚—英式焗豆的方式來料理，就是不錯的選擇。
# P' M3 H' z: @8 F3 C; |& Hwww2.tvboxnow.com
: f+ Q3 }, V P( H6 p6 Btvb now,tvbnow,bttvb預防失智症上身這樣做～吃對2營養素，鞏固記憶力
$ w3 ?/ d# H5 N5 G! z/ S! L, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q& K& ?: p# p+ T0 d
王進崑教授另外也提到，想要預防失智症上身，讓大腦保持活力，除了適量攝取大豆外，不妨可多補充下列2大營養素，也是有助於改善健忘、注意力不集中等腦力問題的好方法：
; y& w2 q$ S5 ~8 O6 p+ nwww2.tvboxnow.com
# l$ E0 Z! U8 L4 J. b$ q. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養素1／卵磷脂：tvb now,tvbnow,bttvb2 h0 k( Q& | a
7 ?. z3 g. b; d x# w其實人體腦部細胞表面就有卵磷脂的存在，一旦卵磷脂不足，便容易使細胞發展不完全，使其功能性下降。因此，適度補充卵磷脂對於維持腦細胞正常運作，有一定的作用。而想要攝取卵磷脂，除了適量吃蛋黃外，食用全豆（完整的大豆）也是幫助獲取的方式之一。 www2.tvboxnow.com1 f0 n; e2 }4 [9 k$ {0 v H2 U
2 h6 ]* |5 f, ?7 @" w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^& J: J7 x+ \" U. b# o9 w
! C+ }) `) ~; I, W/ Q+ U
: p+ V' _7 O# S" b: w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p# {7 ]4 @) b3 I, P
除了補充魚油、亞麻仁油外，建議日常生活中可多食用生長於大海，屬於單細胞生物的海藻類、海帶等食物，也是獲取DHA、EPA等成分的良好來源。4 n4 t% P m! e8 e+ x8 C
. M! q: y& U% g2 {0 o, {
營養素2／Omega3不飽和脂肪酸：
3 m( J0 ~+ @; k4 T9 Rtvb now,tvbnow,bttvb2 F: b" |4 P4 R9 r4 T1 n) G# z* [
想讓自己不再健忘，除了供給腦袋維持運作所需的養分外，是否補充足夠延緩腦袋老化、記憶衰退速度的營養也非常重要。王進崑教授表示，想要達到這樣的效果，日常飲食避免反式脂肪、飽和脂肪酸的攝取。適量補充有助抑制身體發炎反應、預防記憶力衰退的Omega3不飽和脂肪酸，以及DHA、EPA，就相當合適。
+ Z, F5 x) z. W6 kwww2.tvboxnow.com
( I0 Q( R5 F8 H3 ?( f3 B至於獲得來源，除了補充魚油、亞麻仁油外，建議日常生活中可多食用生長於大海，屬於單細胞生物的海藻類、海帶等食物，也是獲取DHA、EPA等成分的良好來源。 |
發表於 2018-9-18 03:59 PM
| 
