[中式食譜] 酸菜鴨鍋

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酸菜鴨鍋   
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【材　料】
; ~1 z" C' J2 ?$ N/ k; l鴨  1/4隻 公仔箱論壇0 K! [3 e$ ^  y/ O+ j! \
臭豆腐  1塊
" `# U, l" ]1 B* y: `* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜  100克
8 j6 [5 s, V: @" Vwww2.tvboxnow.com鮮香菇  80克 / n8 e  J7 d9 f% \- g
沙拉油  20㏄ , n. @2 o8 K) a. P
薑末  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c# {: \: ~" k% v
蒜末  10克
+ g7 j% q- U) G( ltvb now,tvbnow,bttvb麻辣湯底  1000㏄
1 }0 N" G' M9 D- x* T( f公仔箱論壇【調味料】
1 o* I9 u+ h5 K- htvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1/4茶匙
& p. i# T5 E( Ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 $ J+ |3 j1 X4 l6 r' q! |* Y% T; _
1.鴨洗淨後切成小塊；臭豆腐切四等分，備用。
8 [. U) X: Q0 r& d4 n& P( q7 J( _$ ?5 C2.酸菜切絲後以冷開水沖淡鹹味；香菇洗淨瀝乾水份，在香菇頂上刻花，備用。
" X! ?" z3 f" b5 T公仔箱論壇3.將作法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨後，備用。 , O9 c& U, Y7 k) X9 K9 n( R
4.熱一鍋，放入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香；再放入作法3的鴨肉塊拌炒至表面焦黃，加入作法2的酸菜絲一起拌炒約2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb8 F2 J" g. n6 }4 B
5.再於作法4中加入麻辣湯底與作法1的臭豆腐煮約20分鐘後，再加入細砂糖待煮沸後，再放上作法2的香菇即可。