[中式食譜] 酸菜鴨鍋

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酸菜鴨鍋   
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【材　料】
& r6 K7 g9 n6 e3 vwww2.tvboxnow.com鴨  1/4隻 9 |3 n! D3 T# n! C
臭豆腐  1塊
, X3 k% M) u+ u+ ^, [) G, c公仔箱論壇酸菜  100克
$ K# r6 I0 E% Q- Q% a% ~  otvb now,tvbnow,bttvb鮮香菇  80克 $ K  }) H! M* g1 j/ i1 P
沙拉油  20㏄ 公仔箱論壇$ @3 [: n# P$ }
薑末  20克 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y6 `  [9 ]4 G) R5 R+ Y) G+ c& G
蒜末  10克
8 _; D0 v; s$ V% K: q# lwww2.tvboxnow.com麻辣湯底  1000㏄
, s8 d) x: X- \) [3 A& X3 V* N8 ptvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
. Y7 M$ v# M' R6 Q. O公仔箱論壇細砂糖  1/4茶匙 0 K# Z, r1 `3 ]  n: i$ U) k# Y
【做　法】 公仔箱論壇; I) |  w* p9 ?- g( e
1.鴨洗淨後切成小塊；臭豆腐切四等分，備用。 www2.tvboxnow.com/ o7 c$ K+ @) Z" J/ f
2.酸菜切絲後以冷開水沖淡鹹味；香菇洗淨瀝乾水份，在香菇頂上刻花，備用。
" B% B6 i% R7 y5 s3.將作法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨後，備用。
% ]( @2 S3 i/ D/ ^( f' G" s: [) p% ?4.熱一鍋，放入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香；再放入作法3的鴨肉塊拌炒至表面焦黃，加入作法2的酸菜絲一起拌炒約2分鐘。 www2.tvboxnow.com; n% |6 b9 ?' v: S
5.再於作法4中加入麻辣湯底與作法1的臭豆腐煮約20分鐘後，再加入細砂糖待煮沸後，再放上作法2的香菇即可。