[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。tvb now,tvbnow,bttvb( `9 @8 I: h( B0 X0 i- {! x
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。7 W6 X* U4 @  j- v4 c" V4 w: G4 i
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。tvb now,tvbnow,bttvb& k% A$ w0 {: A+ S2 p, Y$ N/ L
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
”
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。' ]7 ?$ X9 I2 h
月餅的由來www2.tvboxnow.com2 Z* G# T- Z6 L* m7 f; {4 T
元朝末流傳月餅象徵團圓- p* Y, o2 z) W+ H! C, m
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。

御丹波（日式月餅）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d7 M- s5 v1 O9 V* B( c
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉3 X; z8 ]) d! `6 u/ h
油tvb now,tvbnow,bttvb$ g' g+ s! k  B) d. b: C; D
糖青
鹼水
蛋（搽）
餡料：（適量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J3 a* O: m( B8 u2 d1 c* A
蓮蓉
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）1 h- K* n( R) A$ R4 L, I. P: d
做法tvb now,tvbnow,bttvb+ S7 G6 _$ A& v# n
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。; ?: }- Q. y$ _0 S; ?5 M' u
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。1 H9 C: A/ }1 Z
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb' O0 N9 ?  K, z& a

台式黃金旺來月餅
餅皮用料
麵粉：300克
糖青：2杯
油：1杯
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t) N/ n; |8 ~( z
餡料
蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb2 ]+ d3 K/ ]4 N! m( c3 l
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C' K8 X3 J- g9 Q2 {$ G! m/ v
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。www2.tvboxnow.com) W  ]. A5 ]) G+ m$ L
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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素香脆日式月餅
水皮用料2 T  }. @' [- M- k
麵粉：160克
水：半杯
糖：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u- a* P8 Z6 p- L& T' ?& c
白油：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* ^: y( J! v: Y5 i
餡料
蓮蓉：500克公仔箱論壇1 f4 x% I% k% @% s
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量tvb now,tvbnow,bttvb# N, K0 k7 j8 w1 ]+ t9 V% @
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。www2.tvboxnow.com. I$ p% Z5 T) O; A8 c- S
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。# x3 y7 U) H5 B) y. C4 B
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。公仔箱論壇% i/ A. S* D* H1 E8 R/ n1 q( S2 v
4.放入熱油中炸至金黃色即可。

三色松子上海月餅
餅皮tvb now,tvbnow,bttvb4 u' g( J$ T2 o
麵粉：400克www2.tvboxnow.com2 X3 U, m9 V( y6 i( Y( R
蛋黃粉：1湯匙; R9 N3 U9 q7 t' d
發粉：1茶匙半www2.tvboxnow.com' S6 O% M. a5 v" \
梳打粉：半茶匙
糖：140克
馬芝林：120克www2.tvboxnow.com4 I$ w+ Z, r) n  _, [8 M
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {8 R0 s9 a0 e4 ?
餡料（A）tvb now,tvbnow,bttvb' ~" u+ o7 g5 o5 B5 ]
蓮蓉：250克
豆沙：250克www2.tvboxnow.com4 A" A; R: T; c
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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西式迷你冰皮月餅
冰皮用料公仔箱論壇8 O. F' i' S0 R
糕粉：400克tvb now,tvbnow,bttvb0 f# B9 \' L2 e. S. S4 p
糖粉：400克
水：200毫升
白油：少許公仔箱論壇) n$ g; X8 a4 U6 q8 e, O
餡料1 j( z7 J* M  |+ ^7 J
蓮蓉：300克6 p1 b0 S0 ~, S% `0 g$ W, C% n( g
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量
裝飾3 ^; v6 y0 r5 W7 G2 D! u
小糖粒：適量8 n0 Q: \" G! N1 s
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R) ?3 t* ^6 t1 B9 {; Z
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。* N9 I& s! @. D
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七彩發財魚
冰皮用料
糕粉：600克
糖粉：600克/ ^) t( U& N' m/ Z! P; ^- \
水：300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @( l' |' s2 D" Z4 [* d' e# ?
白油：1湯匙半
餡料
蓮蓉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x, r6 ~+ d, S. c1 r% `0 K
瓜仁：適量
楠仁：適量. \5 J6 ]- @& [7 @# t8 k# W/ A/ B, Z
做法1 F/ x% Q% J" {
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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