[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。www2.tvboxnow.com' i+ r) T# G9 p, c' n! Q5 \
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P# Q1 ~5 H- K& v4 L7 u9 ]
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。公仔箱論壇& l/ X! _6 v6 H7 l
”
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來公仔箱論壇" ?2 u* n- N. W
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。7 x% v* U2 [: L0 `) B
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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御丹波（日式月餅）3 y8 s' F' h( e9 n$ ?/ `! x
月餅皮用料：（適量）' k5 K2 `# a! C0 |0 P9 K
玫瑰牌麵粉: j! ^/ s; I$ G- E8 [
油www2.tvboxnow.com; W2 d& K# X5 ^8 [
糖青
鹼水
蛋（搽）
餡料：（適量）
蓮蓉
芝士（粒）街公仔箱論壇+ _6 n2 C- R3 q! h
杏仁粒（烤）
做法tvb now,tvbnow,bttvb8 Z( m1 H7 ]9 o. H+ S/ t6 t3 S
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。www2.tvboxnow.com9 l1 L/ G5 f! L0 q5 W* V
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。

台式黃金旺來月餅
餅皮用料
麵粉：300克
糖青：2杯www2.tvboxnow.com2 v; Y) {  p6 Q& g
油：1杯
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒www2.tvboxnow.com8 u' h" e8 E( S, t
餡料$ C! x& u* n2 H3 i2 }
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。

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素香脆日式月餅) U/ m) X( e8 U7 u
水皮用料
麵粉：160克tvb now,tvbnow,bttvb. E& j3 ?6 U" P7 _
水：半杯
糖：1湯匙www2.tvboxnow.com, T) U$ H' g- m6 j( }, a% G1 a
白油：1湯匙
餡料公仔箱論壇6 p2 ?% r2 i& F
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克1 E- h% D. \4 j/ o
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量
做法tvb now,tvbnow,bttvb5 T; b( \4 ]# M+ [  r# V& Z- u, g& X' b% B
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。( H" b) F+ U5 `( |: `# W

三色松子上海月餅+ p0 q" x- \% a7 t% N6 Y
餅皮www2.tvboxnow.com- s- y, s0 h# ^. e* `9 @) @0 Q
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 R3 \+ I+ t- X* z, V
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙公仔箱論壇) Q2 u$ P1 |1 ]: C/ s
糖：140克tvb now,tvbnow,bttvb. s# Q4 J' [# T% i0 k% |% z' F; a
馬芝林：120克www2.tvboxnow.com1 }& P% V# Z& ^1 r, u, u1 L+ j
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒tvb now,tvbnow,bttvb+ o; @# M9 O' Q1 g
蛋（搽）：1粒www2.tvboxnow.com" E5 l% S8 [0 U1 z0 _5 t
餡料（A）tvb now,tvbnow,bttvb. Q; u' ~# t; R
蓮蓉：250克  n" D5 s* N1 b( r0 E* t5 u
豆沙：250克www2.tvboxnow.com% `( l6 d. E7 D1 a
香葉蓮蓉：250克www2.tvboxnow.com- g4 J  k9 l/ B
松仁（烤）：30克% _& ?  Q5 |) J+ n+ `4 U; \
瓜仁（烤）：20克5 [5 |; [! g% Z. j! w$ Y- o6 \) m
鹹蛋黃：3粒% i! F1 e: E6 L# F
皮蛋：3粒
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb- h+ P$ u0 \7 s9 A7 |2 e& w
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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西式迷你冰皮月餅公仔箱論壇* Y, `# Y7 \. a3 X
冰皮用料/ J3 ?7 X3 l1 ~& L: _
糕粉：400克
糖粉：400克2 K$ T3 s5 |5 [1 d* m/ p& u
水：200毫升
白油：少許) w% Q1 Q) ?3 @, [7 p. v+ h7 s
餡料" {; s6 L9 D! s, P+ R
蓮蓉：300克/ }: q/ T. w+ O  o
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量公仔箱論壇/ t. F9 n5 `6 f, p, z8 f! a
裝飾
小糖粒：適量
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G' J3 O$ b/ [- B
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。+ h7 `8 j! q  g' @0 i, O- n3 p3 r
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。; z- `/ A- W7 r

七彩發財魚
冰皮用料
糕粉：600克
糖粉：600克www2.tvboxnow.com7 b- t$ v$ ^! I- C8 Q) J9 a9 B
水：300毫升www2.tvboxnow.com  i) ~: P" ~, U* }
白油：1湯匙半$ ^8 a: l$ ]( a7 A- m3 J! p+ F
餡料tvb now,tvbnow,bttvb/ Y- U: W. G7 Q" b- v, R  i: Z
蓮蓉：300克
瓜仁：適量; r- F7 R! K3 C. U1 [1 C( o
楠仁：適量公仔箱論壇2 ^8 C& ^4 Q8 x. `, H# o
做法tvb now,tvbnow,bttvb, y/ _% i9 N, j8 ^
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。# W5 F* P' z, k, v) L6 h
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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