月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。- d: L: h7 k# y3 ~; e1 x4 T
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
" m, D/ H) _/ g+ ^ w6 M' ]/ u& F公仔箱論壇她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
: p# D7 [1 \5 j1 z. Z' y* {. t, E* I6 a“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
4 Y. E8 j8 D4 }# F9 B" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月餅的由來公仔箱論壇, f, b( P1 E% O" T- B1 I
元朝末流傳月餅象徵團圓
( c% O; E4 a* _* H/ I9 W月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
) G3 g- A. i% a" v! S! ttvb now,tvbnow,bttvb農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
* ^/ k* P) L- k1 o( k0 \0 ztvb now,tvbnow,bttvb因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。: N$ k* R+ E! L8 N
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A) e+ ?' `- S+ A3 [7 k! N9 itvb now,tvbnow,bttvb御丹波（日式月餅）
! l6 l( F8 Y) S* T- B/ |月餅皮用料：（適量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z ^) v/ z1 t+ m
玫瑰牌麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l; n8 s) Z Z N+ J% p! y
油* X" Y& N4 \5 F2 W) D( S5 Q
糖青
: s% r5 |: C/ w+ i8 M6 I: t: p鹼水
7 G! p3 t0 q' o- _公仔箱論壇蛋（搽）www2.tvboxnow.com) K4 ]- r# r4 l6 A5 [/ r
餡料：（適量）公仔箱論壇7 K1 \9 M( v/ d" I. U2 b
蓮蓉5 d A6 E' B6 l4 M8 k$ m: K
芝士（粒）街
, P- U9 V" B4 I% z3 a! H% a杏仁粒（烤）
( [! V6 |1 [ O4 ] N1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
s$ b( {7 X i5 `; d6 \( Owww2.tvboxnow.com1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
& y4 w3 }$ l$ F( Z公仔箱論壇2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。www2.tvboxnow.com3 e ?1 R' U; Z B
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。公仔箱論壇 y: j" y$ a- X
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。3 N E Z- o! ?. c# @( U: @
4 z# C% ^+ T. I3 L公仔箱論壇台式黃金旺來月餅公仔箱論壇" m I* v% k0 `: L% q
餅皮用料
8 N+ j: E* \( I麵粉：300克www2.tvboxnow.com* }$ Y$ F& b) b" G
糖青：2杯% M) q' K9 k" M* [
油：1杯8 Y" m8 s! H2 q) K! }% C* x
鹼水：2茶匙
9 d* R1 C/ d0 R8 h6 l蛋（搽）：1粒
* S: I. k. a, S, Ptvb now,tvbnow,bttvb餡料
% x& d3 ~% a' B蓮蓉：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w2 @2 G# j, l' E
黃梨醬：200克6 E" L( w# q$ v. `/ d
合桃（烤）；50克公仔箱論壇- T' a: G; O6 J5 j
瓜仁（烤）：20克tvb now,tvbnow,bttvb& `0 \8 E0 v& n9 v6 [* M4 B' d
做法8 h) J2 t$ C! _2 ?5 ~
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
1 l; x4 R6 ~/ `% ?7 lwww2.tvboxnow.com2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
+ w, s% S2 f* A! y, W8 C7 {3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
/ s1 @' \) k2 h4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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' ?9 g" t- I# M, z/ T) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素香脆日式月餅tvb now,tvbnow,bttvb; }, y$ Z1 \6 }" z+ |
水皮用料
! ~' ^4 A1 {0 l9 q; @' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉：160克
% \4 S0 t; y; C a# V水：半杯
/ _0 C' q- t, E1 N9 Q6 ]1 Z. n糖：1湯匙
; c3 |2 ~) B1 F' ^' R白油：1湯匙
" o a! L8 h; s, otvb now,tvbnow,bttvb餡料
% q! s6 v" y: ^% @! K公仔箱論壇蓮蓉：500克
+ G6 R7 F/ D% F公仔箱論壇杏仁（烤）：50克; X* L6 \1 @" [% J
紫菜：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S, c2 c3 x$ a
瓜仁（烤）：適量
/ y$ X, x: k9 o: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
' k+ N: A. F3 Lwww2.tvboxnow.com1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。www2.tvboxnow.com0 ]! I4 M/ |9 d+ r6 {
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。公仔箱論壇1 f" x1 L. E1 D0 p
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
1 U& q, ^) w0 F9 e4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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1 J! H; V2 |9 k, ctvb now,tvbnow,bttvb三色松子上海月餅tvb now,tvbnow,bttvb4 r$ ~) U6 |/ I. R w
餅皮
1 B" }! }7 ]3 h; i: F) k0 u麵粉：400克
5 T: p/ j: ]5 Swww2.tvboxnow.com蛋黃粉：1湯匙
" C' c: a, q3 R% \8 @2 H8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發粉：1茶匙半+ K* `2 L$ u7 f3 t
梳打粉：半茶匙
7 d4 k% }, Q5 r1 @6 Mtvb now,tvbnow,bttvb糖：140克
, Q0 u3 h, n' b. o* t1 ]$ M& `% _www2.tvboxnow.com馬芝林：120克
' R( D: c* w. zwww2.tvboxnow.com糖青：4分3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 \. o, l$ g/ ]2 y
蛋：1粒www2.tvboxnow.com. K9 X; [/ ~# e+ `, V, y
蛋（搽）：1粒www2.tvboxnow.com9 t* m7 h5 ~$ y$ J* Z7 Z
餡料（A）www2.tvboxnow.com" w2 b/ _! U' f: j( s) t
蓮蓉：250克公仔箱論壇1 q G0 L4 }( {0 w
豆沙：250克) O4 r9 V# T( X8 B
香葉蓮蓉：250克tvb now,tvbnow,bttvb6 S* s5 E$ O, @: f' B; q& h
松仁（烤）：30克
! d! ?+ z3 _2 o6 e* A0 C公仔箱論壇瓜仁（烤）：20克
8 c G h1 G& w# W HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃：3粒公仔箱論壇3 K' v6 \3 l7 i" H/ r
皮蛋：3粒
0 _, A( c) i- E9 F. Ptvb now,tvbnow,bttvb做法www2.tvboxnow.com7 z: v+ ~: q7 A3 Y. w1 Q
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
- U$ _2 b7 u, C4 H0 V8 j( pwww2.tvboxnow.com2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。 L4 ~$ p* l. t% b
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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西式迷你冰皮月餅
" _6 f# ]/ R0 c8 X% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰皮用料
/ D5 Q3 ^& h7 G/ \9 Qtvb now,tvbnow,bttvb糕粉：400克
9 R# b: k' E* g1 ktvb now,tvbnow,bttvb糖粉：400克
: U! K9 H7 i( K: @; \: ntvb now,tvbnow,bttvb水：200毫升
$ H7 `% [4 S6 w; K7 Y1 P8 k( gwww2.tvboxnow.com白油：少許tvb now,tvbnow,bttvb0 V+ S3 M; J4 {" l9 J
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i2 `0 s4 Y" D% L- O
蓮蓉：300克
4 j2 H; @* E* e2 E6 F: k& `1 p* g! q巧克力粒：適量www2.tvboxnow.com3 P6 s. a. f( ?2 Z( ~4 v
杏仁粒：適量
0 \4 }" B4 t) ~公仔箱論壇裝飾
6 {( ~' M" ~# F; @) n7 V$ [小糖粒：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a+ {! w. F8 c: v6 b
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o! w9 z5 N) _% z
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。公仔箱論壇# _ I1 j/ a! u9 j/ D: V2 `: O/ k5 L" @
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
* i/ Q( O) @. a+ z公仔箱論壇3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。; o) \4 T5 d# c* B% V) R& a
# o7 P; c: }& I- F7 {% [; v" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七彩發財魚; w! U) z$ T3 j y/ I
冰皮用料
5 N3 f: w) t$ q) V7 ?9 K5 etvb now,tvbnow,bttvb糕粉：600克公仔箱論壇# }5 h0 b" {7 L
糖粉：600克www2.tvboxnow.com O& X5 u! e% _$ r) n( M. p" [' m
水：300毫升# n z1 @5 [$ @8 G2 @
白油：1湯匙半9 q; u% A4 A/ Y* P( U/ [
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T" c, [( [. E; Y' T
蓮蓉：300克
- b# v+ |$ u4 q3 vwww2.tvboxnow.com瓜仁：適量
' t' ^( s$ l+ \" u/ B+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楠仁：適量tvb now,tvbnow,bttvb& s) t# [7 H/ g, D' f7 k- z: S5 [
做法" B! r9 r, N+ X* ^
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
, D) V/ K, u7 ^7 Q* swww2.tvboxnow.com2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。tvb now,tvbnow,bttvb% }: \- S9 {. f+ v* Z/ O
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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