[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。3 M9 q. W: }+ ^' A" L! \3 S
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。www2.tvboxnow.com9 I3 M! s8 H- u
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。www2.tvboxnow.com* g* D5 g: I: v. t0 h/ x, u
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h/ q1 G, S& D- y
”
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。

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御丹波（日式月餅）公仔箱論壇) T6 U* I& M3 z2 d
月餅皮用料：（適量）8 q; g. P7 I% Q4 b
玫瑰牌麵粉
油
糖青4 ]1 F9 L3 ^" ]9 _5 H1 g
鹼水
蛋（搽）公仔箱論壇4 e, [/ X: W/ y: h% ^- k
餡料：（適量）7 F! H( \- R* |# q
蓮蓉
芝士（粒）街www2.tvboxnow.com* Z0 p2 V2 d+ D: ^& V: j1 Z
杏仁粒（烤）
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [2 T( I9 I# K* A3 J
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。公仔箱論壇/ Y" C/ {- e) i5 U) k

台式黃金旺來月餅/ V6 A7 w8 R& ~4 c7 A
餅皮用料
麵粉：300克tvb now,tvbnow,bttvb+ f( [3 E% _+ V6 D! J
糖青：2杯8 T: J7 N& J6 u
油：1杯tvb now,tvbnow,bttvb# A! `+ e. n# Y3 k
鹼水：2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ e+ Z' B9 R1 h  @# a5 C
蛋（搽）：1粒
餡料
蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb; F  t( t, K: j( j% w% `8 _4 J
黃梨醬：200克www2.tvboxnow.com- J' L# J, d9 D  F! S7 L4 ~
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H1 @, i$ H: ~# c! _
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。公仔箱論壇; D) z3 ?+ ?! `. u' d# Y
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。  n9 W- U" D, `$ g/ V3 p6 g  n3 L
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。

素香脆日式月餅
水皮用料
麵粉：160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P! ?; j: r2 s( x
水：半杯
糖：1湯匙
白油：1湯匙
餡料
蓮蓉：500克! I3 Z  _4 V; m# C8 S
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量" H# o9 c" N( {0 O2 u
瓜仁（烤）：適量8 K) D! \7 B% v  r- u+ [- k6 j& B
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I8 m' j6 B: r  m0 \- s
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。公仔箱論壇' k0 \0 V0 a  R" o" _! Z
4.放入熱油中炸至金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb- T) b5 \+ h. i. V
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三色松子上海月餅
餅皮
麵粉：400克  V) T1 v( _+ N7 V: n
蛋黃粉：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" M% R0 u, e! ]
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙; j3 i; `+ J$ }+ i: U' ^% u
糖：140克% m$ V0 W4 `2 g7 ]
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒: V- Y+ J2 w/ D0 M: G
蛋（搽）：1粒1 H$ f/ L# o  k  E  c
餡料（A）
蓮蓉：250克
豆沙：250克0 j' ]: N, Q2 `0 s
香葉蓮蓉：250克tvb now,tvbnow,bttvb! _: {7 B. K) P( n% ?% _9 U5 b
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克tvb now,tvbnow,bttvb3 y) G; v) O; w/ H
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒www2.tvboxnow.com. k/ A/ F7 I% t/ _9 s, _
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 I& r% _/ ]' n+ P

西式迷你冰皮月餅tvb now,tvbnow,bttvb2 _' e& X5 M8 K5 k0 Y1 r' U  P
冰皮用料公仔箱論壇! d$ d/ L$ v% h* L& r
糕粉：400克0 a& x* f. S* t0 J" [4 s+ G
糖粉：400克/ T" d; F. O5 g7 G5 v( w, n  h
水：200毫升
白油：少許
餡料
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量6 j% h9 l* D; s( A9 b. ~0 A
裝飾
小糖粒：適量公仔箱論壇, u$ z1 p+ i' q* k; Z+ i3 |7 r  T/ R- `
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。# q7 F& m4 a" H! e4 L
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。$ I0 `+ o3 s3 h7 x

七彩發財魚$ m1 g, `3 s4 H/ F
冰皮用料公仔箱論壇! T" h% y/ b6 S" c$ M" A
糕粉：600克
糖粉：600克www2.tvboxnow.com. p8 F% A' r7 T$ m' f
水：300毫升www2.tvboxnow.com1 v) Z" S2 {' `) w) v# s- }
白油：1湯匙半www2.tvboxnow.com, j1 y' J' M3 {3 r' x
餡料www2.tvboxnow.com3 N5 ^( _) }- `* q2 B" X6 s# [
蓮蓉：300克( o+ l- Z; q/ ~% Z% w8 w  m* @6 E
瓜仁：適量
楠仁：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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