[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。" e6 k  O  p$ ~3 x% V2 O& @
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。公仔箱論壇) Q/ d0 \# a8 |, T- ^
”
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。公仔箱論壇! B8 i" v( ]% c( _% F! F
月餅的由來- z  ?; o# B) g6 z
元朝末流傳月餅象徵團圓  M% r: U1 Z  q2 L7 w
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。; e  X+ z" |' m+ w+ T
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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御丹波（日式月餅）' E, ]6 A' p  A& [
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉  f  M4 k- E7 q" ^
油4 a$ M9 K. L) B/ I7 M
糖青www2.tvboxnow.com: ?6 Q& {+ H6 X: [, p0 M
鹼水: A" ?7 l, d0 T4 j
蛋（搽）
餡料：（適量）
蓮蓉
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）
做法tvb now,tvbnow,bttvb; `" G; w$ }. ^$ }
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。www2.tvboxnow.com4 A+ X7 i9 o  k9 R
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。公仔箱論壇7 b& N$ H; D8 D# z0 j* b5 F

台式黃金旺來月餅
餅皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q* [3 t( m. C5 K' S, C0 |
麵粉：300克
糖青：2杯www2.tvboxnow.com4 ]1 }: _2 F. e' U1 N: n' G9 ~
油：1杯
鹼水：2茶匙公仔箱論壇( J8 P) f! c) k1 Y- D, R
蛋（搽）：1粒
餡料
蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb% W/ N0 z8 y' [9 K1 [/ t
黃梨醬：200克' @# [) E8 I, C/ H7 o1 w
合桃（烤）；50克* x7 l: q+ L; v) b7 Q0 y  V
瓜仁（烤）：20克
做法  t5 ^' L6 y: D6 }
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。www2.tvboxnow.com# `2 ?  p3 l4 }7 B: x
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h* J. w  \% n- _. t5 |1 w
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素香脆日式月餅
水皮用料www2.tvboxnow.com& W5 V8 g% Z1 T& G& S' f( z
麵粉：160克www2.tvboxnow.com) U6 S3 p. N0 ~& x  _  t3 x2 p; J
水：半杯
糖：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d; T9 c& M! u$ [- W3 v
白油：1湯匙www2.tvboxnow.com& w% K( _) T' E9 q+ H
餡料
蓮蓉：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y% \8 I2 E+ W2 E* E
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L- t  j/ Q0 z6 W0 x
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。www2.tvboxnow.com6 |+ F1 Q+ J' ^& E+ V3 _
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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三色松子上海月餅tvb now,tvbnow,bttvb: O' d+ i- |# s+ a! S
餅皮
麵粉：400克+ [2 I! {4 w! O' t
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半- a" O8 r6 f3 u2 L+ y
梳打粉：半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D1 s! I5 F0 f* j- v
糖：140克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n5 |" E) V0 o; @: i) j
馬芝林：120克- N* X$ A+ A- `8 l( q) l
糖青：4分3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; b/ g3 d. z) t, w! E: s
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [" ?% ^' z) l+ b2 N+ ^
餡料（A）公仔箱論壇% h) ~/ X6 F; y8 ]) G8 H
蓮蓉：250克
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克www2.tvboxnow.com% O8 z8 ^0 Q4 G
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒www2.tvboxnow.com* |7 V+ {: [3 {' k6 C. i& Y
皮蛋：3粒
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb  o' Q" c' A( a  r1 d
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。

西式迷你冰皮月餅
冰皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z/ E0 R9 C/ v
糕粉：400克* J: m+ h6 `; C0 ~: X6 d# U
糖粉：400克
水：200毫升
白油：少許
餡料
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量公仔箱論壇  J# _: }' ]  E% b4 E; |9 K" M
杏仁粒：適量
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小糖粒：適量
做法www2.tvboxnow.com7 C' K/ ]/ V% D6 ^" w
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。公仔箱論壇  f1 X7 f. J5 V' D, b/ G2 }+ E
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七彩發財魚
冰皮用料tvb now,tvbnow,bttvb. U# U; D) I2 A: a
糕粉：600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y1 H0 p6 A; {* ]1 w, s& O
糖粉：600克
水：300毫升tvb now,tvbnow,bttvb3 j3 f% A4 \* |$ n) C( y2 j
白油：1湯匙半
餡料www2.tvboxnow.com/ M0 A6 S& v$ E4 a- s
蓮蓉：300克www2.tvboxnow.com& t& I, h0 }7 n& h, t5 N
瓜仁：適量7 S8 k  K$ k4 B$ G- E
楠仁：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X% w! |. k7 m5 w2 P
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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