[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a6 W! u+ I# H
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。公仔箱論壇! A4 \. B2 ?# [5 y5 {
”
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來www2.tvboxnow.com9 Z3 ^$ l, B/ J1 e
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。tvb now,tvbnow,bttvb5 t+ U, c& g( z1 O: g% u
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。- L9 \( Q$ P# B% W
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。+ D  F$ X% y7 {! N$ h
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御丹波（日式月餅）公仔箱論壇4 a& e- a, {& _( A0 J
月餅皮用料：（適量）tvb now,tvbnow,bttvb5 k0 q- t0 k% h4 x
玫瑰牌麵粉
油
糖青tvb now,tvbnow,bttvb  D, ^" n& n8 S4 x$ m
鹼水www2.tvboxnow.com; j( T' F2 e+ r6 _  w/ X9 V# u/ r
蛋（搽）& ?3 V0 u9 g3 v
餡料：（適量）www2.tvboxnow.com9 \5 W9 T& t& n$ D: A% Y
蓮蓉
芝士（粒）街公仔箱論壇% N" ?+ W4 ?: _2 i
杏仁粒（烤）
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。www2.tvboxnow.com+ }5 q/ p3 m' U* i+ m4 H
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。

台式黃金旺來月餅tvb now,tvbnow,bttvb+ f0 R) I4 |) a! |) z) Y/ U
餅皮用料/ t5 c# }: {3 _& ~
麵粉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L0 ^. e- z3 j. D8 I
糖青：2杯1 d7 ]7 l; J5 c( |3 d/ v1 W
油：1杯
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒公仔箱論壇. o  U, [& }; s# H5 Y0 |
餡料
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克公仔箱論壇* l/ V6 X" f- b, b$ t5 N/ v. A# a
瓜仁（烤）：20克! M6 b$ x$ D, f; [
做法1 w7 M7 w! [' g# A
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。- ~/ _  |" ~; h, Q
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。公仔箱論壇) |  A( M& H/ a. L

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素香脆日式月餅公仔箱論壇% e+ l) y  s5 d  W1 d/ n
水皮用料
麵粉：160克
水：半杯
糖：1湯匙6 u  c- o' ~% j: V3 B* w8 `
白油：1湯匙www2.tvboxnow.com/ C% F# u% x' q+ @0 d
餡料
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量: Q/ D; w8 M4 P0 d
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G; {( S% U) D& W1 e! q% }
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。公仔箱論壇7 x8 l' f7 `* Z; C" k
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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三色松子上海月餅. |) V) o1 [# {: e" k; \; j: Y, m
餅皮
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U2 x4 y% t7 n* H( X$ [8 |# X
發粉：1茶匙半5 S. s$ V3 C- Y2 x, D; w
梳打粉：半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& L" y7 \% n* @, ]  E9 d
糖：140克
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙0 w: w+ S* J6 i
蛋：1粒tvb now,tvbnow,bttvb& R% y7 O* p% W% S, f" u2 Q
蛋（搽）：1粒5 @8 o9 G" a" Q: u+ g& J
餡料（A）
蓮蓉：250克
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒公仔箱論壇# m& L: W3 S5 I% `' `1 d" K# n( x3 L
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。+ E) K5 L6 Y  H
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。2 o$ D0 X7 {, |7 n
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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西式迷你冰皮月餅3 c$ y- `9 K6 R5 U' G2 s7 H- d5 k' ^
冰皮用料tvb now,tvbnow,bttvb7 P( l) [1 H7 x5 V  c& ]3 c
糕粉：400克
糖粉：400克
水：200毫升www2.tvboxnow.com, o8 F9 o3 }) b% y" U2 H# v, o1 d
白油：少許
餡料公仔箱論壇. Z, X! N$ G/ l6 i. R
蓮蓉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z4 j" p! r, H( U
巧克力粒：適量www2.tvboxnow.com3 I$ W$ t& z; l' ?- B; l4 v
杏仁粒：適量
裝飾
小糖粒：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。+ \( {' ^4 K) @0 z7 |' d4 `
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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七彩發財魚. t% G" ^" f& p3 N
冰皮用料
糕粉：600克
糖粉：600克www2.tvboxnow.com' x: v: j( |: }* l/ ?. x/ c
水：300毫升tvb now,tvbnow,bttvb7 _% _# w% u4 f+ Z2 H: F
白油：1湯匙半
餡料
蓮蓉：300克
瓜仁：適量
楠仁：適量公仔箱論壇: X& G" M" M# B# P" y: K  E, P
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。www2.tvboxnow.com1 T. S3 @$ A, x0 ~* D$ B
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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